Receptet är för 4 port

3 salladslökar
0,5 röd chilifrukt
2 torkade limeblad
matolja
1 burk kokosmjölk
ca 3 cm ingefära
2 msk limejuice
2 msk fisksås
2 dl mjölk

2 dl färska böngroddar
0,5 röd chilifrukt
korianderblad

Dumplings:
400 g fläskfärs
1 msk fisksås
några droppar sesamolja
1 msk potatismjöl
1 salladslök
2 klyftor vitlök
1 msk färsk koriander
1 paket wontonplattor
1 ägg
salt och peppar

Hacka salladslök och chili och fräs tillsammans med limeblad i matolja.
Häll på kokosmjölken. Skala och riv en bit ingefära och pressa med handen
ner saften i kokosmjölken. Tillsätt även limejuice. Låt sjuda på svag
värme i ca 10 minuter.

Smaka av soppan med fisksås, häll i mjölk och mixa med stavmixer för att
få soppan skummig.

Dumplings:
Blanda fläskfärsen med fisksås, sesamolja och potatismjöl. Hacka sallads-
lök, vitlök och koriander och rör ner i färsblandningen. Salta, peppra.

Lägg ut wontonplattor på en skärbräda, ett par i sänder så att de inte
hinner bli torra. Lägg en klick färssmet i mitten på varje platta och
använd sedan äggula som ”lim” på kanterna för att vika ihop och forma
till dumplings. Koka knytena i vatten i ca 2 minuter.

Lägg de färdiga knytena i en skål och blanda ner lite matolja.

Vid servering:
Lägg böngroddar, hackad chili och korianderblad i botten på serverings-
skålarna. Lägg därefter 5-6 dumplings i varje skål och skeda sedan över
soppan.