50 g jäst 175 g smör eller margarin 2 dl mjölk 1 ägg ½ dl vit sirap eller socker ca 7 dl vetemjöl Fyllning: 4-5 äpplen helst syrliga 2 msk brun farin 1-2 tsk kanel Smula jästen i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt degspadet bli fingervarmt 37°. Häll det över jästen och rör om tills den smälter.Tillsätt ägget och rör om ordentligt. Blanda ner sirapen eller sockret och största delen av mjölet. Arbeta in så mycket mjöl att degen släpper bunkens kant.Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats ca 10 minuter.Fyllningen: Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Arbeta degen blank och smidig på ett bakbord lägg degen i en smord långpanna ca 30×40 cm och tryck ut den jämnt i hela pannan.Lägg äppelklyftorna i ett vackert mönster på degen. Tryck ner dem ordentligt så att de inte lossnar under jäsning och gräddning. Strö över brun farin coh kanel.Låt degen jäsa övertäckt ytterligare 20 minuter. Grädda kakan 15-20 minuter tills den har fin färg.Skär kakan i 20 lika stora bitar.