1 kg Färskpotatis; jämna i stor -lek, små TILL DRESSING/SåS 1 burk Crème Fraiche 1 dl Grönsaksbuljong; stark, -eller hönsbuljong 1 msk Vitvinsvinäger 1/2 msk Senap; ljus fransk 1 dl Persilja; finhackad 1/2 dl Gräslök; finskuren Borsta potatisen så att allt skal försvinner. Koka i lättsaltatvatten. Koka upp under omrörning i en annan kastrull crème fraiche,buljong, vinäger och senap. Rör ner kryddhacket. Häll av vattnet frånpotatisen, lägg upp dne i en skål och häll över den varma dressingen,låt stå i minst 5 minuter. Det gör inget om potatisen hinner svalnanågot, innan den serveras till köttet.(Serveras till ”Örtmarinerad fläskarré” se recept.)