Receptet är för 4 port – Ugn: 225º
400 g rimmat sidfläsk
4 ägg
8 dl mjölk, 3 %
1/2 tsk salt
3 1/2 dl vetemjöl
25 g smör
1. Skär fläsket i tärningar. Stek fläsket i en stekpanna så att det får fin färg. Häll bort fettet och lägg fläsket i en smord långpanna.
2. Vispa ihop ägg, hälften av mjölken, salt och vetemjöl till en slät och klimpfri smet. Späd med resten av mjölken.
3. Häll smeten över fläsket i långpannan. Ställ in pannan i nedre delen av ugnen och grädda i 25-30 minuter.
4. Skär pannkakan i bitar. Servera med lingonsylt eller hjortronsylt och sallad.
Tips!
Får du pannkaka över, så är det gott att steka upp den i tärningar en annan dag, med lite smör i stekpannan.
Övrigt
Majrovor:
Skiva majrovan i 1 1/2 cm tjocka skivor. Skala skivorna runt om och
dela dem i 4 bitar. Skiva löken tunt och bryn den tillsammans med
majrovan i smör och olja i en kastrull.
Lägg ner lagerbladen, kanelstängerna, nejlikorna, apelsinjuicen och
buljongen i kastrullen. Låt alltihop koka till dess att majrovan har
blivit mjuk. Smaksätt med salt och peppar. Blanda ner den kokta
potatisen i såsen, strö över persiljan och servera.