MANDELTÄCKE 250 g Mandelmassa 100 g Smör; rumsvarmt 3 Äggvita 3 Äggula 1 dl Vetemjöl 1 tsk Bakpulver FYLLNING 2 Äpple 2 msk Socker 1 tsk Kanel TILL GARNERING Florsocker För 8 bitar, använd en springform med diameter på ca 22 cm. Smörj ochbröa den. Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt (lättast om mandelmassan är kall), rör den medsmöret till en lös smet. Rör ner äggulorna i smeten och häll ivetemjölet, som först blandats med bakpulvret. Vispa äggvitorna tillstyvt skum och vänd ner dem i smeten, som sedan hälls i formen. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Vänd dem i kanel ochsocker och stick ner äppelklyftorna djupt i smeten. Grädda kakan strax under mitten i ugnen ca 40 minuter. Prova med ensticka. Låt kakan kallna och sikta över florsocker.