>50 min

2 st parkotlett
1,5 msk olivolja
1,5 msk citronsaft
0,5 st vitlöksklyfta(or)
1 krm svartpeppar, grovmalen
0,5 tsk salt
1,5 msk persilja
0,25 tsk strimlade citronskal
1 st morötter
0,5 st purjolök(ar)
0,5 st zucchini
2 port spaghetti

1. Snitta fettranden på kotletterna och lägg dem på ett fat. Blanda olja, citronsaft, vitlök och peppar och häll över. Ställ köttet svalt i ett par timmar, vänd på det då och då.

2. Skala morötterna och skär dem i långa remsor med hjälp av potatisskalare. Ansa och skär purjolöken i remsor på längden.

3. Skala zucchini eller gurka lite slarvigt och skär remsor med hjälp av potatisskalare.

4. Ta fram köttet så det hinner tempereras. Koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor gryta och lägg ner den.

5. Lägg ner morot och purjo när 3 minuter återstår av koktiden och zucchini eller gurka när det återstår 2 minuter.

6. Värm en stor stekpannan medan pastan kokar. Torka köttet lätt, spara marinaden. Halstra köttet på ganska hög värme, cirka 1 minut på varje sida, salta köttet.

7. Sänk värmen. Häll över marinaden och låt kotletterna sakta bräsera under lock i cirka 2 minuter.

8. Strö persilja blandad med lite citronskal över lammkotletterna och servera dem med väl avrunnen grönsakspasta.