4 port
4 potatisar (kokta)
4 ägg
3 msk vatten
0,5 huvud spetskål
70 g sockerärtor
3 tomater
2 dl färsk bladspenat
4 msk olivolja
salt och vitpeppar
Tärna den kokta potatisen och värm den i en stekpanna. Blanda vatten
med ägg i en bunke, salta och peppra. Strimla kål, sockerärtor
och spenat och skiva tomaterna. Häll äggsmeten över potatisen och stek
på låg värme tills det nästa har stelnat – toppa med grönsaker och
potatis. Avsluta med några drag från pepparkvarnen. Servera direkt ur
stekpannan.
