4 port
1 vattenmelon
4 msk fänkålsfrön
4 msk gourmetsalt eller flingsalt
Lägg fänkålsfröna i en torr panna och rosta i ca 30 sekunder. Fröna
får inte ta färg. Slå sedan på saltet. Rör om och rosta i ca 30
sekunder till.
Dela melonen i bitar lagom att hålla i handen. Servera fänkålssaltet
i en skål bredvid eller salta lite på varje bit strax före servering.
21-50 min Receptet är för 4 port
200 g bondbönor
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyfta(or)
2 st lagerblad
0,5 tsk timjan
2 st purjolök(ar)
4 st ägg
6 msk färsk körvel
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
efter smak peppar
efter smak salt
1 msk dijonsenap
Koka bönorna i rikligt med saltat vatten, vitlök, lök i klyftor och kryddor tills de är mjuka men inte sönderkokta, ca 40 minuter. (De behöver inte läggas i blöt innan.)
Dressingen rörs samman, smakas av och blandas med bönorna medan de ännu är varma.
Gör så här: Först senapen, vinägern, eventuellt den kokta vitlöken och kryddorna och tillsist lite olja, lite i taget. Purjon skärs på snedden i tunna skivor. Skölj noga. Häll kokande vatten över och låt dem stå i tills de är spröda, ca tre minuter.
Äggen hårdkokas och hackas sedan grovt. Körveln hackas fint och blandas med bönorna, dressingen och purjolöken.
Salladen smakas av och läggs upp på ett fat. Garnera med resten av körveln och det hackade ägget.
4 port
0,25 fänkålshuvud
1 granatäpple
ruccolasallat
grönmögelost
olivolja
svartpeppar
Skiva fänkålen så tunt som möjligt och lägg i botten på en skål. Gröp ur granatäpplet och lägg i skålen tillsammans med ruccolan. Ringla olivolja, och dra ett tag med pepparkvarnen över.
4 port
4-5 morötter, ca 500 g
1 bit(ar) kålrot, ca 350 g
1 palsternacka, ca 250 g
2-3 msk olja
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk paprika
1 tsk curry
0,5 tsk garam masala
Till servering:
yoghurt
1. Skala rotsakerna och skär dem i bitar. Blanda oljan med smulad buljongtärning och kryddor i en bunke. Vänd ner rotsakerna och låt marinera ca 10 minuter. (Hit kan rotsakerna förberedas redan dagen innan. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp.)
2. Bred ut rotsakerna på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Rosta i mitten av
ugnen ca 20 minuter. Rör om 1-2 gånger under tiden. Servera med yoghurt.
(Med inspiration från ”baji”, indisk rotsaksgryta)
Det går snabbt och lätt att rosta rotsakerna i ugn.
Receptet är för 4 port
3 st medelstora auberginer
2 st ägg
1.5 dl vetemjöl
1 dl parmesanost, riven
125 g mozzarella, i små bitar
olivolja till stekning
0.75 tsk salt
Tomatsås
250 g krossade tomater
0.5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st strimlade basilikablad
3 msk olivolja
ca 0.5 tsk salt
1 nypa socker
parmesanost till servering
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala auberginerna och skär i 0.5 cm tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.
3. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter.
4. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en ugnsfast form med lite olja, lägg i skivorna och ugnsstek i ca 10 minuter, vänd skivorna efter halva tiden.
5. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås.
6. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.
7. Strö över riven parmesanost och servera