Recept

21-50 min Receptet är för 4 port

200 g bondbönor
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyfta(or)
2 st lagerblad
0,5 tsk timjan
2 st purjolök(ar)
4 st ägg
6 msk färsk körvel
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
efter smak peppar
efter smak salt
1 msk dijonsenap

Koka bönorna i rikligt med saltat vatten, vitlök, lök i klyftor och kryddor tills de är mjuka men inte sönderkokta, ca 40 minuter. (De behöver inte läggas i blöt innan.)

Dressingen rörs samman, smakas av och blandas med bönorna medan de ännu är varma.

Gör så här: Först senapen, vinägern, eventuellt den kokta vitlöken och kryddorna och tillsist lite olja, lite i taget. Purjon skärs på snedden i tunna skivor. Skölj noga. Häll kokande vatten över och låt dem stå i tills de är spröda, ca tre minuter.

Äggen hårdkokas och hackas sedan grovt. Körveln hackas fint och blandas med bönorna, dressingen och purjolöken.

Salladen smakas av och läggs upp på ett fat. Garnera med resten av körveln och det hackade ägget.

Receptet för 4 portioner

1 l rensad blandsvamp (kantareller, gul trumpetsvamp, blek taggsvamp)
7 dl grönsaksbuljong
44 dl vispgrädde
11 st gul lök
salt och peppar
0.5 st citron

1. Hacka löken fint, sautera den i en kastrull.

2. Lägg i svampen och fortsätt sautera tills vattnet kokat bort.

3. Häll i buljongen och grädden.

4. Låt sjuda 7-8 minuter. Mixa soppan, smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft

5. Om du vill ha en tunnare soppa, späd med mjölk.

4 port

0,6 l frysta skalade räkor
2 dl Mini fraiche 5%
2 burk(ar) passerade tomater
3 dl vatten
2 msk fiskfond
2 msk grönsaksfond
2 tsk curry
2 st vitlöksklyfta, hackad
2 dl haricots verts
15 cm purjolök(ar)
0,5 st banan (er)

färsk timjan

salt och peppar

1. Ta fram räkorna och haricot vertes så att de tinar lite. Skär under tiden purjon i tunna skivor, skiva bananen och finhacka vitlöksklyftorna. Skär haricot vertes i 2 cm bitar.

2. Lägg alla ingredienser utom räkorna, salt och peppar i en kastrull. Låt några kvistar timjan koka med i soppan men spara lite för dekoration. Rör om ordentligt och låt soppan koka ca 10 minuter.

3. Tillsätt räkorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Om man vill ha en mer flytande soppa kan man tillsätta lite mer vatten.

Receptet är för 4 port

2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
1 paket cocktailtomater
1 paket bacon, (140 g)
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
0,5 st citron, skal från
salt och peppar
2 paket färsk tortellini, (250 g)
0,5 paket färsk bladspenat

1 Hacka vitlöken fint och skär löken i båtar. Fräs detta hastigt i en het kastrull med rapsolja. Slå på vatten, vin och hönsbuljongtärning och koka upp tillsammans med cocktailtomaterna. Låt koka i cirka 5 minuter.

2 Stek baconet knaprigt och låt rinna av mellan hushållspapper. Smaka av soppan med salt, svartpeppar samt citronskal. Lägg ner tortellinin och koka i cirka 2 minuter eller enligt anvisningar. Lägg ner bladspenaten strax innan servering och låt den bli varm. Riv eventuellt lite parmesan på toppen vid servering.

4 personer

4 kycklingfiléer
3 msk sweet chili
1 vitlöksklyfta

3 portabellasvampar
1 liten purjolök
1/2 dl plockad koriander
5 cm galangarot eller ingefära
1 stjälk citrongräs
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
5 limeblad
1 1/2 msk grön currypasta
4 dl lätt kokosmjölk
1 msk fisksås
saft från 1 lime
salt och peppar

Blanda sweet chilin och den rivna vitlöksklyftan. Lägg
kycklingfiléerna på oljad plåt och pensla på sweet chiliblandningen.
Baka filéerna i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.

Skiva svampen och purjolöken i mindre bitar och låt fräsa i en gryta
tillsammans med koriandern. Skala och skiva galangaroten (eller
ingefäran) och lägg därefter ner den i grytan. Stampa citrongräset med
ett knivskaft och låt alltihop fräsa i grytan. Häll på vattnet och
smula ner buljongtärningarna. Tillsätt limebladen och den gröna
currypastan. Låt småkoka i 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken och smaka
av med fisksås, limesaft, salt och peppar.

Skär de ugnsbakade kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i
djupa soppskålar. Häll på soppan och servera!

4 personer

Ca 600 gram färsk tortellini av valfri sort
1 liten gurka
1 zucchini
2 dl svamp (t ex shitake, champinjoner)
1 stor rödlök
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar

Avokadoröra:
2 avokados
2 knipplök
saft och skal från 1/2 citron
1/2 dl grovhackad persilja
2 msk crème fraiche

Avokadoröran:
Gröp ur avokadon, skär den i tärningar. Skölj och skär löken tunt på
sniskan. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaksätt med salt och
peppar.

Pastan:
Sätt på vatten i en kastrull till kokningen av tortellinin. Glöm inte
att salta vattnet!

Skala gurkan och zucchinin. Kärna ur gurkan med en sked. Skär gurka
och zucchini i småbitar. Skala rödlöken och skär den i båtar. Borsta
svampen och dela den på hälften.

Sätt t ex ett wokjärn på spisen och häll i lite olivolja. Låt det bli
varmt. Häll i svampen och vitlöken och låt fräsa en stund. Häll
därefter i gurkan, zucchinin, svampen och rödlöken.

Låt steka tills ingredienserna är mjuka. Koka tortellinin under tiden.
När tortellinin är färdig blandas den med grönsakerna i woken. Salta
och peppra. Servera pastan med avokadoröran.