Tag Archives: Välj kategori

Kycklingcurry Med Frukt

Posted on by
Reply

300 g bakpotatis
Fyllning
600 g kycklinglår, urbenade
1 tsk salt
1 msk smör
3 st schalottenlök, finhackade
2 st vitlöksklyfta, finhackade
1 tsk curry
1 msk smör
2 tsk ljus maizena redning
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
135 g mangopuré
1 tsk salt
2 st äpple
1 dl persilja, hackad

Mangopuré finns i små glasburkar på barnmatshyllan.

Gör så här
1. Strimla kycklingen. Salta och fräs den i smör 5–6 min, tills den är genomstekt. Fräs lök, vitlök och curry i smör 2–3 min under omrörning.
2. Strö över redning. Rör om och tillsätt matlagningsgrädde, sambal oelek, mangopuré och salt. Sjud ca 2 min utan lock.
3. Tärna äpplet. Tillsätt kyckling, äpple och persilja. Röran kan förberedas och värmas strax före servering. Klicka den i potatisen och servera gärna med sallad.

Carpaccio Med Klassiska Tillbehör

Posted on by
Reply

300 g oxfilé, i bit
1 st formfranska, skiva
2 tsk olivolja
150 g friséesallad
50 g rucola
2 msk pinjenötter
2 tsk flingsalt
4 krm svartpeppar, nymald
50 g parmesan, hyvlad
2 msk olivolja
4 st citronklyfta

1. Rulla in köttet i plastfolie. Forma till en smällkaramell. Lägg i frysen tills den är genomfryst. Låt tina i kylen 3–4 timmar före servering.
2. Skär brödet i små tärningar. Rosta dem gyllenbruna i olja.
3. Riv friséesallad och rucola i mindre bitar. Rosta pinjenötter i en het, torr stekpanna.
4. Skär det halvtinade köttet tunt. Lägg upp på tallrikar. Strö över salt, peppar, sallad, brödkrutonger, pinjenötter, parmesan och olivolja. Garnera med citronklyftorna.

ServeringsTips:
Fördela köttet på tallrikar. Lägg över plastfolie. Ställ i kylen 3–4 timmar före servering. Sallad och krutonger strös över strax före servering.

Thailändsk Biffsallad

Posted on by
Reply

150 g sockerärter
1 st rödlök
1 st röd paprika
1 st gurka
0,5 dl koriander
0,5 dl mynta
250 g grillad rostbiff, i tunna skivor
Sås
2 msk fisksås
2 msk limesaft, pressad
2 msk vatten
1 msk strösocker
1 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad

En krispig och fräsch sallad som är full av saftiga och törstsläckande grönsaker och härlig hetta från chilin. Inte bara god att äta, utan även vacker att se på. Ursprunget är thailändskt. Det är koriander, mynta, chili och den för Thailand typiska fisksåsen som ger salladen dess karaktär. Till det här receptet har Malin använt färdiggrillad rostbiff, men det går även bra att steka biff och skära i tunna skivor.

Gör så här
1. Koka upp vatten och lägg i sockerärterna, låt stå i 1 minut, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Skala rödlöken. Dela och kärna ur paprikan.
2. Strimla alla grönsaker och grovhacka örterna, blanda allting i en skål.
3. Blanda ihop alla ingredienser till såsen, rör tills sockret smält och slå den över grönsaksblandningen.
4. Strimla rostbiffen och vänd ner med de övriga ingredienserna till salladen.

Sökningar

Panerad Laxschnitzel Med ärtor Och Brynt Smör

Posted on by
Reply

600 g laxfilé

Till paneringen
2 ägg
50 g mjöl
100 g ströbröd

Brynt smör
200 g smör
lite citronsaft
peppar

400 g frysta gröna ärtor
50 g smör
50 g bacon
salt och peppar

Skär laxen i fyra bitar på snedden längs med filén så tunt som möjligt. Salta och peppra. Vänd laxbitarna i mjöl, uppvispat ägg och skorpmjöl. Stek i klarat smör eller olja tills fisken har fått en gyllene färg.

Använd smöret som laxen stektes i om det inte är bränt. Bryn annars nytt smör och tillsätt lite citronsaft och peppar.

Koka upp ärtorna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt smör och lite knaperstekt bacon i tärningar.

Servera med kokt potatis och citronskivor.

Laxburgare Med Skagenröra

Posted on by
Reply

500 g laxfilé
0,5 st gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st ägg
1 msk smör
Skagenröra:
500 g räkor, oskalade
0,5 dl lättmajonnäs
1 dl lätt crème fraiche
2 msk dill, hackad
Servering:
10 st mörkt bröd, skivor
20 st gurkskivor
10 st citronbitar

1. Ta bort skinn och ben och hacka eller mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken.
2. Blanda lax, lök, salt, peppar och ägg.
3. Forma 10 små laxburgare eller 4 stora.
4. Skala och grovhacka räkorna till skagenröran. Blanda dem med majonnäs, lätt creme fraiche och dill.
5. Smörstek små burgare ca 2 min på varje sida och stora ca 4 min. Servera dem på bröd med gurka. Toppa med skagenröra, citron och dill.

Sökningar