Recept

typisk mat

Receptet för 4 portioner

1 hel kyckling
(gärna färsk, svensk)
1 apelsin,
(rivet skal och saft)
1 gul lök
Salt
1 msk Kallpressad rapsolja

2 morötter
2 palsternackor
8 potatisar
1 bit selleri
4 rödbetor
1 dl valfria hackade färska örter
1 msk flingsalt
1 msk kallpressad rapsolja
2 msk honung

100 gr skalad pumpa
100 gr vitkål
1 apelsin
(skalad och filead)
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
Salt och peppar

Apelsinstekt kyckling

Gnid in den råa kycklingen med apelsinskal, apelsinsaft, olja och salt.
Skär apelsinen och den gula löken i bitar och Stoppa in apelsin och lök i kycklingen.
Sätt in i ugnen på 175° i ca 30-40minuter. Andvänd gärna en digital ugnstermometer för att mäta innertemperaturen. Ta ut kycklingen ur ugnen efter ca 40 minuter när innertemperaturen nått 67°och låt den vila. Temperaturen kommer att fortsätta upp när den vilar. När innertemperaturen har kommit upp i 70-72° när kycklingen är helt klar.

Rostade rotfrukter & rödbetor

Skala och klyfta alla rotfrukter & rödbetor.
koka rotfrukter & rödbetor* i vatten i ca 5-10 minuter, det skall inte vara helt mjuka. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt, vänd runt med oljan och honungen, salta och sätt in i ugnen och rosta på 175° tills dom får fin färg.
Strö över örter och blanda med rotfrukterna.
Sätt in i ugnen igen i ca 2 minuter.

*koka rödbetorna i en separat kastrull för att undvika missfärgning av de andra rotfrukterna.

Coleslaw på pumpa & apelsin

Riv pumpan och vitkålen grovt.
Blanda ned apelsinen, crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Blanda ihop allt och ställ i kylen tills coleslowen ska serveras.

4 port

200 g margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st dumlekolor
1 ask noblesse rosa
24 folieformar

Blanda margarin, socker, mjöl och bakpulver till en smidig deg
Låt degen stå kallt i 30 min
Gör 24 runda bollar
Tryck ner en halv dumlekola i varje boll och placera i folieform
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 10 min
Ta ut ur ugnen och lägg på en noblesse på varje innan dom svalnar
Ställ i kylen

1 ½ kg slanggurka
2 dl ättikssprit
3 dl vatten
3 dl socker
1/4 dl Jozo Grovt salt utan jod
2 msk senapsfrö
dillkronor

Skala och skär slanggurkan i tunna skivor. Blanda en lag av ättikssprit, vatten, socker och salt. Varva gurkskivorna med senapsför och dillkronor i glasburkar. Slå på lagen, tillslut med lock och förvara kallt. Klar att ätas efter en vecka.

Denna inläggning har en begränsad hållbarhet på högst två månader. Sedan är det dags att göra en ny omgång!

Receptet är för 4 port

600 g färskpotatis eller ”smÃ¥tt och gott”
50 g smör
1 st citron
2 st vitlöksklyftor
1 dl bladpersilja, hackad
1 tsk gourmetsalt
Foliepapper

1. Förkoka potatisen i 5 minuter i saltat vatten.

2. Vik en låda av foliepapper. Det behöver vara tre lager folie i botten.

3. Lägg i potatisen och klicka över smöret.

4. Riv skalet av citronen, finhacka vitlök och persilja.

5. Blanda samman citronskal, vitlök, persilja och salt.

6. Blanda med potatisen.

7. Placera ”lÃ¥dan” pÃ¥ grillen. Stäng den nästan helt.

8. Grilla potatisen i c:a 30 minuter.

9. Skaka om och servera.

4 port

2 sötpotatisar
2 dl socker
2 dl vatten
1 citron
1 apelsin
1 vaniljstång
2 kanelstänger
3 nejlikor
en bit gasbinda eller bomullstyg
bomullssnöre

Skala sötpotatisen och skär i tärningar. Häll vatten, sötpotatis samt socker i en kastrull. Pressa i saft från citronen och apelsinen.

Skala av det yttersta skalet från en halv apelsin med en potatisskalare. Dela vaniljstången och lägg den tillsammans med apelsinskal, kanelstänger och nejlikor på gasbindan. Vik ihop till en påse och knyt ihop med snöret. Lägg kryddpåsen i kastrullen och låt koka upp. Låt sjuda utan lock tills sötpotatisen är mjuk och en del av vattnet sjudit bort.

Plocka ut kryddpåsen. Mixa marmeladen med en stavmixer. Smaksätt eventuellt med mer citron.

2 dl Rapsolja
2 2 msk färsk salvia + färsk timjan + svartpepparkorn
1 1 msk soja
3 3 st vitlöksklyftor
1.5 1.5 dl rödvin

1. Använd en mortel för att stöta samman den färska salvian, timjan, vitlöken och svartpepparn.

2. Blanda kryddblandningen med rapsoljan, sojan och slutligen rödvinet. Lägg kotletterna i marinaden.

3. Marinadtiden kan varieras, men förslagsvis åtminstone ett dygn för att köttet verkligen skall dra åt sig alla härliga smaker.

4. Grilla kotletterna och avnjut!

Receptet är för 4 port

1 st smördegsrulle, kyld
1 st ägg, uppvispat
grovkornigt salt
Fyllning:
150 g getost hårdost, gärna extralagrad holländsk
1 dl valnötter, hackade

Ugn: 200 grader

1 Rulla ut smördegsrullen. Pensla ytan med uppvispat ägg.
2 Fördela ost och valnötter över ytan och tryck till med handflatan. Rulla ihop en rulle.
3 Skär rullen i fingertjocka skivor och lägg rullarna med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med ägg och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, cirka 12 minuter. Låt svalna på galler och servera som drinktilltugg.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 2 min
Tillagningstid: 5 min
Färdigt på: 7 min
Ingredienser
2 dl äpplepuré
0.5 dl äpplemust
0.5 st jos från en ½ citron
1 msk riven pepparot
0.5 dl olivolja
salt och peppar

1. Blanda samman allt utom olivoljan.

2. Tillsätt oljan i en tunn stråle. smaka upp salt och peppar.

3. Garnera med rökt laxrom (laxrom som smakas upp med lite rökt olja).

1 port

2 cl Gin
2 cl Calvados
2 cl aprikoslikör
2 cl pressad citron

Skaka gin, calvados, aprikoslikör och citronjuice med is. Servera i cocktailglas.

Receptet är för 1 glas

4 cl vodka
1 dl Fruktsoda
4 cl Blå curacao
1 dl Fanta, lime

1. Blanda vodka och fruktsoda, respektive Curaçao och Fanta i två separata plastglas.

2. Ställ i frysen och låt stå i minst två timmar.

3. Välj ett normalstort glas, gärna ett högsmalt så att den blåa färgen blir tydlig.

4. Tag fram de frysta drinkarna. Lägg den blå drinken i botten av glaset och fortsätt därefter med den vita.

En illgrön limeskiva bryter snyggt mot den ljusblå drinkdelen. Servera med sked och/eller sugrör.