Recept

typisk mat

4 port

4 tomater
2 kvistar koriander
1 tsk socker
salt peppar
2 msk olivolja

Hacka tomaterna och koriandern. Blanda tomaterna med koriander,
socker, salt och peppar i en skål och ringla över olivolja. Låt
stå i ca en timme före servering.

Receptet är för 4 port

2 potatisar
1 morot
2 selleristjälkar
1/2 blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rapsolja
1 tsk svarta senapsfrön
2 tsk hela spiskumminfrön
2 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk färsk riven ingefära
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl röda linser
1/2 dl sultanrussin
100 g babyspenat
salt

1 Skala potatisarna och moroten och skär i mindre bitar. Strimla sellerin. Dela blomkålshuvudet i buketter. Hacka lök och vitlök.
2 Fräs löken i olja i en gryta utan att det tar färg. Blanda i kryddorna och låt dem fräsa med några sekunder. Tillsätt vitlöken och grönsakerna och blanda om.
3 Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong och koka cirka 10 minuter under lock. Blanda i linser och russin och fortsätt koka 10 minuter.
4 Vänd ner spenaten och låt den sjunka ihop under ett par minuter. Smaka av med salt.

4 port

4 skiva(or) vitt bröd
4 stjälk(ar) blekselleri
1 msk smör
4 dl färska kantareller
0,5 st gul lök(ar)
1 dl vitt vin, torrt
3 dl grädde
1 msk grönsaksfond, flytande

vitpeppar, malen

örtsalt
1 msk maizena

1. Ansa och skär svampen i bitar. Finhacka en halv gul lök. Fräs svamp och lök i kastrull på medelvärme. Det är bra om svampen ges tid att ånga av utan att löken blir brynt.

2. Tillsätt vin, grädde och koncentrerad grönsaksfond. Låt allt sjuda samman i fem minuter. Red till stuvning med maizena som blandats med några matskedar vatten.

3. Smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt stuvningen sjuda ytterligare några minuter.

4. Lägg toastbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Strimla sellerin fint och fördela den på bröden. Slå stuvning över och gratinera 8-10 minuter i 200 graders ugn. Bjud kantarellmackorna med sallad.

4 port

1 vattenmelon
4 msk fänkålsfrön
4 msk gourmetsalt eller flingsalt

Lägg fänkålsfröna i en torr panna och rosta i ca 30 sekunder. Fröna
får inte ta färg. Slå sedan på saltet. Rör om och rosta i ca 30
sekunder till.

Dela melonen i bitar lagom att hålla i handen. Servera fänkålssaltet
i en skål bredvid eller salta lite på varje bit strax före servering.

Receptet är för 4 port

1 kg huggen oxsvans
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
1 st morot
1 st palsternacka
0.5 kruka kruka timjan
0.5 kruka rosmarin
0.5 kruka persilja
3 msk tomatpuré
Salt & peppar

1. Skär grönsakerna grovt. Bryn oxsvansarna i olja till de har fått färg.

2. Lägg i grönsakerna och bryn en stund till.

3. När allt har fått färg, lägg alltsammans i en kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.

4. Koka upp och skumma av. Krydda med salt, peppar och örterna (obs spara lite av varje till servering).

5. Låt koka mycket sakta under lock i 3-4 timmar eller till köttet släpper lätt från benen.

6. När köttet är klart. Sila av buljongen och koka ner den till hälften.

7. Lägg tillbaka köttet och koka upp kort. Smaka av, om det behövs, med salt eller peppar.

8. Servera med resten av örterna i en djup tallrik och eventuellt kokt potatis.

Receptet är för 4 port

1 st gul lök(ar), hackad
4 st jordärtskocka(or), tärnade
2 stjälk(ar) blekselleri, tärnad
1 st zucchini, tärnad
1 st paprika, tärnad
150 g bogfläsk rimmat
0,5 dl olivolja
1 l hönsbuljong
4 msk pesto, grön
1 dl vitt vin, torrt
2 msk tomatpuré
2 st lagerblad
2 msk örtkryddor, färska
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk farinsocker
1 burk(ar) kronärtskocka/or, hjärtan
4 msk pesto, grön

1. Förbered grönsakerna genom att skala och skära dem i mindre bitar.

2. Tärna och knaperstek fläsket.

3. Fräs alla grönsakerna i omgångar i olivoljan. Slå på buljong och vin. Tillsätt också tomatpuré, lagerblad, örtkryddor, vinäger och farinsocker.

4. Låt soppan småkoka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela kronärtsskockorna i fyra delar. Lägg ner dem tillsammans med fläsket i varje soppskål. Slå på soppan och toppa med en klick pesto.

Receptet är för 4 port

8 st lasagneplattor
300 g blandad svamp
300 g philadelphiaost
1 kruka oregano
4 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
5 dl tomatjuice
4 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
1 knippe timjan
2 st lagerblad
50 g ruccola
1 dl crema di balsamico
50 g parmesan
olivolja

1. Stek svampen tillsammans med lök i olivolja i ca 5 minuter.

2. Blanda svampen i en bunke med oregano och färskost medan den är varm.

3. Smaksätt med salt och peppar.

4. Stek schalottenlök och vitlök i olivolja i ca 5 minuter, häll på tomatjuicen.

5. Tillsätt lagerblad och timjan, låt koka i 10 minuter, lyft ur timjan och lagerblad.

6. Lägg en rad med fyllning längs kortsidan på lasagneplattorna, rulla ihop dem och skär bort överflödig deg.

7. Lägg cannelonin i en ugnsfast form, häll på tomatsås och tillaga i ca 15 minuter i 200°C.

8. Servera tillsammans med ruccola, crema di balsamico och parmesanost.

4 cl irlensk whiskey 5 st nejlikespik 1/2 citronskiva 1 tsk strösocker 4 cl kokhett vatten Koka upp vatten. Tryck in nejlikespikarna i citronskivan. Lägg citronskivan i ett vinglas tillsammans med sockret. När vattnet kokat upp, häll vattnet i glaset. Häll på whiskeyn. Låt det dra någon minut.Toppen på hösten efter en ruggig dag, eller alla dagar som kan vara ruskiga

1 st Kycklingfilé á 125g 1/2 st Rödlök 1 tsk Flytande margarin 1/2 dl Kycklingbuljong 1/2 dl Matlagningsgrädde 1/2 msk Tomatpure 1/2 tsk Torkad dragon salt & svartpeppar 10 st cashewnötter Hacka lök och strimla kycklingfilén. Bryn margarin i en grytaHäll på buljong, grädde, tomatpuré & dragon.Låt det koka ca 10 min.Smaka av med salt & peppar.Rosta nötterna & strö över kycklingen.Servera med ris & sallasd

1 franskbröd 1 aubergine 1 stor gul lök 2 röda paprikor 3 skalade vitlöksklyftor 1 tsk paprikapulver 1 krm cayennepeppar 15 krm chilipulver 3 msk tomatpuré 3 dl vatten 35 tsk vitvinsvinäger salt och peppar olja socker Skiva brödet och ringla över olivolja. Grilla brödet påhög ovanvärme i ugnen. Skala auberginen och löken. Skär auberginen paprikorna löken och vitlöken i små bitar.Bryn auberginen paprikorna löken vitlöken och kryddornai olivolja. Blanda ner tomatpurén och låt det hela brynasi ett par minuter. Häll på vattnet och koka tills att grönsakerna är mjuka ca 10 minuter.Mixa med en stavmixer till en slät konsistens salta ochpeppra. Tillsätt ev. mer kryddor och kanske lite mer vinäger. Serveras som dipp till brödet.Grillad zucchini:1 zucchinioljasaltHyvla zucchinin tunt med en osthyvel. Pensla med olja salta och peppra. Grilla på ett grilljärn till ett fint mönster. Ca en halv minut på varje sida. Rulla ihop ochsätt på tandpetare.