Tag Archives: svensk matkultur

Räkgryta Från Tjörn

Posted on by
Reply

8-10 hg räkor som skalas 1 stor finhackad gul lök 1 msk smör eller margarin 1-2 tsk curry 1 tsk paprikapulver 1 stor strimlad purjolök 200-300 g skivade champinjoner 4 strimlade stjälkar blekselleri 1 röd strimlad paprika 2-3 msk vetemjöl 2 dl fiskbuljong (tärning) 3 dl vispgrädde 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk pressad citron hackad dill Fräs löken mjuk i fett utan att den tar färg. Strö över curry och paprikapulver.Lägg i purjolök svamp och blekselleri och fräs några minuter. Tillsätt paprikan. (Hit går att förbereda.)Strö ner mjöl rör om och späd med buljong och grädde. Sjud i några minuter och smaksätt med vitlök och citron.Blanda till sist ner räkor och dill och låt allt bli genomvarmt utan att koka. Bjud bröd eller kokt ris till.

Sökningar

Kycklingsallad – Lawar Ayam

Posted on by
Reply

500 g Kycklingfilé, fint tärnad 1 msk Majsolja 1 msk Vitlök, finhackad 1/2 msk Ingefära, färsk hackad 1/2 tsk Galangal, skalad riven 5 Röda chilifrukt, urkärnade -finstrimlade 2 dl Kokosmjölk 2 liten Limeblad, strimlade 1 Lagerblad 1 tsk Salt 250 g Thailändska långbönor, eller -haricots verts, lättkokta Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, ingefära, galangal ochchili någon minut tills det får lite färg. Tillsätt fint tärnadkyckling, kokosmjölk, limeblad, lagerblad och salt. Låt sjuda i ca 5minuter tills det tjocknar något. Skär bönorna i 1 cm stora bitar.Blanda ner dem i den kokta kycklingen och ställ att svalna. Serverasalladen kall.

Spenat- Och Pastagratäng Med Kassler

Posted on by
Reply

1/2 paket Fryst bladspenat 1 1/2 dl Kokt pasta 60 g Rökt kassler; i tärningar 10 g Mager ost; riven 1 tsk Bordsmargarin 15 g Vitt bröd; kantskuret Tina spenaten och pressa ur vätskan. Blanda den med pasta ochkassler. Lägg allt i en lättsmord ugnssäker form. Smula detkantskurna brödet fint och blanda med ost och resten av margarinet.Strö över och gratinera i 200-225°, tills ytan har fått fin färg.Rikligt med grönsaker till.VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion

Sökningar

Carpaccio På Rostbiff Med Persiljerotscrème

Posted on by
Reply

4 personer

8 skivor rostbiff
balsamvinäger
olivolja
parmesanost, hyvlad
rostade pinjenötter
1 ask rucolasallad
salt och svartpeppar

Persiljerotscrème:
persiljerötterna och såsen från ”Rostbiff med vitvinsbräserade
persiljerötter” (ca 5 dl blandad sås och rötter)
2 msk gräddfil
1 dl plockad bladpersilja och dill
salt och peppar

Persiljerotscrème:
Mixa persiljerötterna i en matberedare, tillsätt örterna och
gräddfilen. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg rostbiffen på ett fat. Hyvla över parmesan, lägg på rucola,
strö över pinjenötter, ringla över olja och balsamvinäger.
Avsluta med salt och svartpeppar.

Servera persiljecrèmen vid sidan om, tillsammans med ett gott
bröd. En tomatsallad är också god till (skivade tomater, röd-
lök, olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar).

Sökningar

Räkcoctail

Posted on by
Reply

500
g
Räkor med skal

2
Ägg; hårdkokta

1
Tomat

1
Grönsalladshuvud

1
dl
Ärtor; små gröna

1
Liten burk sparrisknopp

Dillkvistar
DRESSING

1
msk
Citronsaft; pressad

3
msk
Olja

1
msk
Dill; hackad

Salt

Peppar

Beskrivning
Skala räkoa. Skär ägg och tomat i klyftor. Skölj och torka salladen.Spara några av de innersta bladen till gaering och skär resten ismala strimlor. Fördela salladen i botten på fyra portionsglas ochlägg räkor, tomat och ärtor ovanpå. Vispa samman citronsaft, olja ochdill. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över räksalladen.Gaera med äggklyftor, sparris och dillkvist.

Sökningar