Tag Archives: Soppa

Jordärtskocksoppa Med Löjromscrust

Posted on by
Reply

4 port

8 st jordärtskocka(or)
2 st Schalottenlök(ar)
2 dl grönsaksbuljong, ca
2 dl mellangrädde

Wasa Appetit
1 burk(ar) crème fraiche

löjrom, röd

salt och peppar

persilja, till garnering

1. Svetta löken med dom skalade jordärtskockorna. Täck med buljongen och koka tills skockorna är mjuka.

2. Mixa allting till en jämn puré, tillsätt grädde och låt sjuda 5 min. Smaka av med salt och peppar.

3. Dela Wasa Apetiten i fyra bitar och napera med crème fraiche och sedan löjrom ovanpå.

4. Serveras vid sidan av soppan.

Sökningar

Per Morbergs Svampsoppa

Posted on by
Reply

Receptet för 4 portioner

1 l rensad blandsvamp (kantareller, gul trumpetsvamp, blek taggsvamp)
7 dl grönsaksbuljong
44 dl vispgrädde
11 st gul lök
salt och peppar
0.5 st citron

1. Hacka löken fint, sautera den i en kastrull.

2. Lägg i svampen och fortsätt sautera tills vattnet kokat bort.

3. Häll i buljongen och grädden.

4. Låt sjuda 7-8 minuter. Mixa soppan, smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft

5. Om du vill ha en tunnare soppa, späd med mjölk.

Sökningar

Nikkaluoktasoppa

Posted on by
Reply

4 port

300 g nötfärs
4 dl vitkål
1 msk smör
2 msk senap
2 msk tomatpuré
1 st lagerblad
1 l vatten
2 st buljongtärning, köttbuljong
1 st purjolök(ar)
1 msk soja

salt
peppar
persilja

1. Snitta, skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.

2. Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter.

3. Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över.
Tips! En strimlad eller hackad paprika kan koka med de sista fem minuterna. Servera med bröd och ost.

Vietnamesisk Nudelsoppa

Posted on by
Reply

4 port

1 st ingefära, ca 5 cm
4 st vitlöksstänger *
chilifrukt, efter smak
1 citrongräs
300 gram fläskfilé
6 st kafirlimeblad
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk fisksås
1 st limefrukt
1 paket risnudlar
1 ask böngroddar, ca 150 gram
färska örter, t ex basilika, mynta, koriander
2 tsk sambal oelek

Vitlöksstänger ser ut som en blandning mellan salladslök och gräslök
och är vanliga i det asiatiska köket.

Koka upp 8 dl vatten i en kastrull. Tärna ingefära och hacka chilifrukt.
Skiva vitlöksstängerna. (Det går dock även bra att använda 2 vitlöks-
klyftor till det här receptet). Dela citrongräset på mitten och använd
sedan baksidan av kniven för banka lite lätt på citrongräset så frigörs
smaken bättre. Strimla fläskfilén.

Häll ner ingefära, chili, citrongräs, kafirlimeblad, kött och buljong-
tärningar i det kokande vattnet. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan
fisksås och limejuice.

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Tillsätt nudlarna i soppan
precis innan servering. Toppa med mynta, basilika, koriander, böngroddar
och en klick sambal oelek.

Sökningar

Fransk Löksoppa

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

6 st gul lök(ar)
2 msk smör
1 tsk socker
1 l vatten
1 tärning(ar) grönsaksbuljong
1 dl vitt vin, torrt
2 tsk timjan
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
4 skiva(or) lantbröd
100 g lagrad ost, mager
4 kvist(ar) färsk timjan

1. Värm ugnen till 275 grader.

2. Skala och skiva löken fint. Fräs den mjuk i smör 5-10 minuter men låt den inte få färg. Strö över socker. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning, vin och timjan. Låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta brödskivorna lätt i ugnen på båda sidorna. Riv osten grovt.

4. Fördela löksoppan i ugnsfasta soppskålar. Lägg på brödskivorna och en näve riven ost. Gratinera i 5-10 minuter. Garnera med en kvist timjan.

Det går också att gratinera osttoasten separat och sedan lägga den på soppan om man inte har ugnsfasta soppskålar.