400 g Kycklingfilé 400 g Färska champinjoner i skivor Smör 1 Pressad vitlöksklyfta 1 1/2 dl Hönsbuljong 2 tsk Fransk senap 2 dl Vispgrädde Salt Peppar Skär kycklingen i strimlor. Bryn köttet i smör och lägg över i engryta. Fräs svamp och vitlök i smör och lägg över det i grytan. Rörner buljong, senap och grädde. Låt koka ca. 5 minuter. Smaka av medsalt och peppar. Servera med nykokt pasta och grönsaker.
8-10 hg räkor som skalas 1 stor finhackad gul lök 1 msk smör eller margarin 1-2 tsk curry 1 tsk paprikapulver 1 stor strimlad purjolök 200-300 g skivade champinjoner 4 strimlade stjälkar blekselleri 1 röd strimlad paprika 2-3 msk vetemjöl 2 dl fiskbuljong (tärning) 3 dl vispgrädde 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk pressad citron hackad dill Fräs löken mjuk i fett utan att den tar färg. Strö över curry och paprikapulver.Lägg i purjolök svamp och blekselleri och fräs några minuter. Tillsätt paprikan. (Hit går att förbereda.)Strö ner mjöl rör om och späd med buljong och grädde. Sjud i några minuter och smaksätt med vitlök och citron.Blanda till sist ner räkor och dill och låt allt bli genomvarmt utan att koka. Bjud bröd eller kokt ris till.
05 g saffran 075 l grönsaksbuljong 6 msk olivolja 2 st gul lök(ar) 3 st vitlöksklyftor 275 glångkornigt ris 175 g squash 175 g morötter 1 st gul paprika 4 st tomater 115 g ostronskivling Värm grönsaksbuljongen och häll i saffranet i 3-4 msk av grönsaksbuljongen. Låt stå i 5 minuter. Hetta upp oljan i en paellagryta eller stor gjutjärnsstekpanna. Skiva de gula lökarna och hacka vitlöken. Lägg i och stek på låg värme tills det mjuknat. Tillsätt de två rissorterna och skaka om i 2-3 minuter tills grynen täcks av oljan. Hacka squashen. Tillsätt grönsaksbuljongen squashen och saffransbuljongen. Rör om då det börjar koka och sänk sedan värmen till det lägsta. Lägg ett lock eller en bit folie på grytan och koka sakta i ungefär 15 minuter. (Rör inte i onödan då det inte släpper ut ånga och luft.) Skär morötterna i stavar skala och kärna ur tomaterna samt kärna ur paprikan och skiva den. Tillsätt salt och peppar efter behag. Lägg på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter eller tills riset är nästan färdigt. Skär ostronskivlingen i bitar. Tillsätt och låt koka utan lock tills svampen precis mjuknat. Servera med paprikastrimlor som garnering.
Receptet är för 4 port
5 st myntablad
0,5 msk strösocker
1 msk vatten
1 st liten citronklyfta
3 msk bourbon, amerikansk whiskey
2,5 dl krossad is
Blanda myntablad, socker, vatten och citronklyftan i ett högt glas.
Stöt lätt med en träslev så sockret löser sig. Lägg istärningarna i en plastpåse, örngott eller kökshandduk och krossa isen mot skärbrädan med en kastrull. Häll is och bourbon glaset och servera med en lång sked.
500 g bucatini spaghetti eller annan lång smal pasta 2 msk olivolja 1 hackad gul lök eller gärna silverlök eventuellt 2 vitlöksklyftor finhackade 1 burk passerade tomater salt och svartpeppar 250 g mozzarella skuren i tärningar färskriven parmesan Finhacka löken och låt den svettas i en stekpanna eller vid kastrull iolivoljan utan att ta färg. Den ska bli mjuk och genomskinlig. Det tarnågra minuter. Silverlöken blev min nya favorit i somras testa gärnaden. Man kan laga rätten med både vitlök och vanlig lök eller taantingen eller allt efter eget huvud.Tillsätt tomaterna. Låt sjuda. Ju längre desto bättre. Såsen ska kokaner och bli mörkt röd och skikta sig så att olivoljan syns. Salta ochpeppra efter smak. Vill du kan du också ta i en nypa socker för attfå upp smakerna. Skär mozzarellan i tärningar. Koka pastan.När pastan nästan är färdig dvs fortfarande har en fast kärna hällerdu av den i ett durkslag. Ta tomatsåsen från plattan och lägg nermozzarellan i den. Rör runt osten i såsen så att den fördelar signågorlunda jämt. Häll upp pastan i en förvärmd stor skål häll övertomat- och ostsåsen och blanda runt. Servera med färskriven parmesansom var och en får ta. Mozzarellan kommer att smälta i tomatsåsen ochbli trådig. Det är en kladdig rätt att äta men mycket god.Om du vill kan du någon gång krydda med några rivna blad färskbasilika som du lägger i tomatsåsen samtidigt med osten.