snabb nyttig mat
Recept Kanelpaj Med Portvinsäpplen
Receptet är för 4 port
Pajdeg
5 dl vetemjöl, knappt
2 dl farinsocker
1 msk kanel, malen
150 g smör, kallt
3-4 msk vatten, kallt
Fyllning
5 st äpplen, t.ex. Rubinola, Ingrid Marie eller Röd Gravensteiner
2 dl muscovadosocker
1.5 dl portvin
100 g mandelmassa
1 msk råsocker
1 tsk kanel, malen
1. Blanda vetemjöl, farinsocker och kanel i en matberedare eller mixer.
2. Skär smöret i tärningar, tillsätt dem i mjölblandningen och kör till en smulig blandning. Fortsätt mixa och droppa samtidigt i vatten tills blandningen börjar gå ihop.
3. Ta upp degen på ett bakbord och arbeta ihop den. Lägg degen i en tät plastpåse och låt den vila i kylen i 1 timme.
4. Skala, kärna ur och dela äpplena på mitten.
5. Blanda muscovadosocker och portvin i en stekpanna på låg till medelhög värme och koka upp.
6. Lägg ned äppelhalvorna och låt dem sjuda i ca 5 minuter, vänd försiktigt ett par gånger.
7. Plocka upp halvorna och låt sirapen som bildats koka ett par minuter till.
8. Häll sirapen i en kopp och låt den kallna.
9. Dela degen i två bitar och kavla ut till två rundlar. Lägg en degrundel i botten på en pajform eller springform, 24-26 cm i diameter.
10. Riv mandelmassan fint och fördela över pajbottnen, lägg på äppelhalvorna med snittytan nedåt och ringla över 1 msk av portvinssirapen.
11. Lägg på den andra degrundeln som ett lock, och tryck med fingrarna ihop deglock och -botten längs formens kanter.
12. Rör ihop råsocker och kanel, pensla locket med kallt vatten, och strö sockerblandningen ovanpå.
13. Skär fyra små lufthål i locket med en vass kniv, och grädda pajen i ugnen på näst nedersta falsen i 40-45 minuter.
14. Servera med portvinssirapen och vaniljsås eller vaniljglass.
Recept Chutney PÃ¥ Ananas Och Rostad Kokos
Receptet är för 4 port
1/2 dl kokosflingor
1/2 färsk ananas
1/2–1 grön chilifrukt
pressad saft av 1 lime
salt
1 Rosta kokosflingorna i en torr och het panna tills de precis börjar få färg. Ta dem från värmen.
2 Skär ananasen i små tärningar. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.
3 Blanda ananas, chili, lime och smaka av med salt.
4 Strö över kokosflingorna, blanda om och servera genast.
Recept Salsagryta (cocidos De Salsa)
Receptet är för 4 port
6 kg nötkött, benfritt, (högrev eller bog)
Marinad
2 tsk svartpeppar, mald
1 dl spiskummin, mald
12 st vitlöksklyftor, pressade
4 dl kinesisk soja
4 msk habanero chilisås, (Santa Maria)
SÃ¥s
8 st gula lökar, hackade
50 g smör
3 kg tomater, krossade
8 st köttbuljongtärningar
1 tsk cayennepeppar
2 st fajita marinade smoke taste (santa mari, 2 påsar (Santa Maria)
8 dl crème fraiche
Garnering
bladpersilja
paprikaringar i olika färger
1. Skär köttet i 1×3 cm stora strimlor. Blanda samman marinaden. Lägg ner köttstrimlorna i marinaden och lÃ¥t stÃ¥ kallt ca 1 timme.
2. Stek den gula löken i smör i en stor gryta. Tillsätt de krossade tomater, buljongtärningar, cayennepeppar och fajita marinad. Blanda och koka upp.
3. Lägg ner lite kött åt gången så att grytan hålls kokande. Låt sjuda 60-90 minuter beroende av köttets mörhet och strimlornas storlek.
Tillsätt crème fraiche och koka upp igen. Smaka av om det behövs salt och peppar. Garnera med paprikaringar och bladpersilja.
Recept Wontonsoppa Med Kokos Och Koriander
Receptet är för 4 port
3 salladslökar
0,5 röd chilifrukt
2 torkade limeblad
matolja
1 burk kokosmjölk
ca 3 cm ingefära
2 msk limejuice
2 msk fisksås
2 dl mjölk
2 dl färska böngroddar
0,5 röd chilifrukt
korianderblad
Dumplings:
400 g fläskfärs
1 msk fisksås
några droppar sesamolja
1 msk potatismjöl
1 salladslök
2 klyftor vitlök
1 msk färsk koriander
1 paket wontonplattor
1 ägg
salt och peppar
Hacka salladslök och chili och fräs tillsammans med limeblad i matolja.
Häll på kokosmjölken. Skala och riv en bit ingefära och pressa med handen
ner saften i kokosmjölken. Tillsätt även limejuice. Låt sjuda på svag
värme i ca 10 minuter.
Smaka av soppan med fisksås, häll i mjölk och mixa med stavmixer för att
få soppan skummig.
Dumplings:
Blanda fläskfärsen med fisksås, sesamolja och potatismjöl. Hacka sallads-
lök, vitlök och koriander och rör ner i färsblandningen. Salta, peppra.
Lägg ut wontonplattor på en skärbräda, ett par i sänder så att de inte
hinner bli torra. Lägg en klick färssmet i mitten på varje platta och
använd sedan äggula som ”lim” pÃ¥ kanterna för att vika ihop och forma
till dumplings. Koka knytena i vatten i ca 2 minuter.
Lägg de färdiga knytena i en skål och blanda ner lite matolja.
Vid servering:
Lägg böngroddar, hackad chili och korianderblad i botten på serverings-
skålarna. Lägg därefter 5-6 dumplings i varje skål och skeda sedan över
soppan.
Recept Het Majs Och Chilisoppa
4 port
2 st kycklingfilé(er), stekta eller grillade
0,8 l majskorn, fryst eller på burk
1 st gul lök(ar), finhackad
2 st vitlöksklyfta(or), finhackad
0,5 st röd chilifrukt, i skivor utan kärnor
2 l hönsbuljong, eller grönsaksbuljong
8 st tortillabröd, små
1 msk tigersås
4 msk riven ost
1 dl matlagningsgrädde, 5%
1. Häll av vattnet från majsen om det är burkmajs, eller tina majsen om den är fryst.
2. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja pÃ¥ medelstark värme i en vid kastrull. Tänk pÃ¥ att det inte ska ta färg utan bara ”svettas”.
3. Tillsätt hönsbuljongen och de avrunna majskornen. Låt puttra i ca 15 minuter. Häll över soppan i en glasmixer eller matberedare och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar.
4. Pensla tortillabrödet på en sida med tigersås och strö över riven ost. Lägg ihop två skivor till en klämma och stek gyllenbruna i en torr stekpanna. Skär i tårtbitar och servera till soppan som tillbehör.
5. Innan servering värms soppan upp med grädde. Skär kycklingen i skivor och lägg i varma skålar och häll soppan över.
Tips: Soppan passar som middagstips eftersom det är stora portioner. Det går också bra att servera soppan som förrätt och då räcker den till dubbla portioenr.Startsidan
Soppa
Medelhavssoppa med pesto
21-50 min Receptet är för 4 port.
150 g sidfläsk
1 st gul lök(ar)
2 st blekselleristjälk(ar)
2 st morötter
2 st zucchini
2 st potatis
1,5 dl rundkornigt ris
1 burk(ar) konserverade tomater, hela
1 msk tomatpuré
2 l vatten
3 tärning(ar) köttbuljong
efter smak persilja
Stek fläsk, hackad lök och smör i en gryta. Skala och skiva morötterna samt skiva blekselleristjälkarna och zucchinin. Tillsätt dessa grönsaker och ris. Fräs några minuter.
Rör ner tomater, persilja, buljong och vatten. Koka upp och låt soppan koka en kvart.
Klicka i lite pesto (hemlagad eller köpt). Gott tillsammans med bröd, t ex. ciabatta.
Recept Snabb Tortellinisoppa
Receptet är för 4 port
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
1 paket cocktailtomater
1 paket bacon, (140 g)
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
0,5 st citron, skal från
salt och peppar
2 paket färsk tortellini, (250 g)
0,5 paket färsk bladspenat
1 Hacka vitlöken fint och skär löken i båtar. Fräs detta hastigt i en het kastrull med rapsolja. Slå på vatten, vin och hönsbuljongtärning och koka upp tillsammans med cocktailtomaterna. Låt koka i cirka 5 minuter.
2 Stek baconet knaprigt och låt rinna av mellan hushållspapper. Smaka av soppan med salt, svartpeppar samt citronskal. Lägg ner tortellinin och koka i cirka 2 minuter eller enligt anvisningar. Lägg ner bladspenaten strax innan servering och låt den bli varm. Riv eventuellt lite parmesan på toppen vid servering.
Recept Soppa Med Grön Curry, Kokos Och Kyckling
4 personer
4 kycklingfiléer
3 msk sweet chili
1 vitlöksklyfta
3 portabellasvampar
1 liten purjolök
1/2 dl plockad koriander
5 cm galangarot eller ingefära
1 stjälk citrongräs
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
5 limeblad
1 1/2 msk grön currypasta
4 dl lätt kokosmjölk
1 msk fisksås
saft från 1 lime
salt och peppar
Blanda sweet chilin och den rivna vitlöksklyftan. Lägg
kycklingfiléerna på oljad plåt och pensla på sweet chiliblandningen.
Baka filéerna i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.
Skiva svampen och purjolöken i mindre bitar och låt fräsa i en gryta
tillsammans med koriandern. Skala och skiva galangaroten (eller
ingefäran) och lägg därefter ner den i grytan. Stampa citrongräset med
ett knivskaft och låt alltihop fräsa i grytan. Häll på vattnet och
smula ner buljongtärningarna. Tillsätt limebladen och den gröna
currypastan. Låt småkoka i 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken och smaka
av med fisksås, limesaft, salt och peppar.
Skär de ugnsbakade kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i
djupa soppskålar. Häll på soppan och servera!
Recept Broccolisoppa Med Chiliräkor
Receptet är för 4 port
2 st broccoli
0,5 chilifrukt
250 g skalade räkor
juice från 1 lime
2 msk olivolja
0,5 gurka
2 msk creme fraiche
salt och peppar
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Dela broccolin i bitar
och låt koka den mjuk, ca 5-10 minuter.
Hacka chilifrukten och blanda med räkorna. Tillsätt limejuice,
olivolja och peppar. Gröp ur gurkans innanmäte och hacka därefter
resten av gurkan. Häll ner i räkblandningen.
Mixa broccolin med lite av kokvattnet. Tillsätt creme fraiche,
salt och peppar och mixa ytterligare en kort stund.
Servera omedelbart med räkblandningen på toppen.
Recept Klar Bondsoppa Med Pesto
Receptet är för 4 port
1 st gul lök(ar), hackad
4 st jordärtskocka(or), tärnade
2 stjälk(ar) blekselleri, tärnad
1 st zucchini, tärnad
1 st paprika, tärnad
150 g bogfläsk rimmat
0,5 dl olivolja
1 l hönsbuljong
4 msk pesto, grön
1 dl vitt vin, torrt
2 msk tomatpuré
2 st lagerblad
2 msk örtkryddor, färska
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk farinsocker
1 burk(ar) kronärtskocka/or, hjärtan
4 msk pesto, grön
1. Förbered grönsakerna genom att skala och skära dem i mindre bitar.
2. Tärna och knaperstek fläsket.
3. Fräs alla grönsakerna i omgångar i olivoljan. Slå på buljong och vin. Tillsätt också tomatpuré, lagerblad, örtkryddor, vinäger och farinsocker.
4. Låt soppan småkoka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela kronärtsskockorna i fyra delar. Lägg ner dem tillsammans med fläsket i varje soppskål. Slå på soppan och toppa med en klick pesto.
Recept Mustig Höstsoppa
4 port
1 st morot/morötter
50 g rotselleri
1 st palsternacka(or)
1 st potatis(ar)
150 g smålökar
0,5 st purjolök(ar)
100 g savoykål
2 st tomat(er)
50 g bacon
2 msk smör
1 l oxbuljong
1 st vitlöksklyfta(or)
50 g kålrot
2 skiva(or) formbröd, vitt
12 st penne
Gör buljongen så här:Skala rotfrukter, potatis och smålök. Skär rotfrukterna i bitar, skiva potatisen, ansa och strimla purjolöken och savoykålen. Lägg undan 1/3 av de skurna morötterna, rotsellerin, palsternackan, smålökarna, purjon och savoykålen. Grovhacka tomaterna.
Skär baconet i bitar och fräs dem i en stekpanna. Smörfräs sedan 2/3 av grönsakerna i en kastrull tillsammans med potatisen och tomaterna. Tillsätt buljong (som alternativt kan vara älgbuljong eller viltbuljong) och bacon och pressa vitlöken. Låt allt koka upp och sjuda i ca 30 minuter. Sila sedan buljongen och ställ den åt sidan så länge.
Gör så här med tillbehören:Skala och skär kålroten i småbitar. Skär brödet i tärningar och stek dem i smör. Koka upp buljongen, lägg i pastan och låt den koka ca 3 minuter. Tillsätt kålroten och grönsakerna du lade åt sidan förut, utom purjolöken. Låt koka 8-10 minuter, tillsätt sedan purjolöken och hetta upp soppan.
Servera gärna soppan med persilje-crème fraiche och servera som ett ”ägg” i soppan eller i en skÃ¥l bredvid.