Receptet är för 4 port
2 gula lökar, 1 msk olja eller flytande margarin, 4 paprikor i olika färger, 1 lagerblad, 1 squash, 2 tsk torkad oregano, 1 burk krossade tomater, salt, svartpeppar, 2 klyftor vitlök, pressad citron
Skala och skiva löken, skär paprika och squash i bitar. Fräs först lök och paprika i några minuter. Tillsätt squash, krossade tomater, pressad vitlök och lagerblad. Smula ned oregano, salta och peppra.
Småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar och pressa en halv citron över.
passar både till fisk- och kötträtter
Sallad
Kachoomar, tomat- och gurksallad
Receptet är för 4 port
3 tomater
1/4 gurka
1 gul lök
1/21 grön chilifrukt
2 msk pressad citron
1 dl hackad koriander
salt
1 Dela tomaterna och dela gurkan på längden. Skrapa bort tomat- och gurkkärnorna. Skär tomat och gurka i små tärningar. Skala och finhacka löken. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.
2 Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Låt smakerna mogna en stund före servering
Grillad Ratatouillesallad Med Parmesan
4 port
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul lök
3 msk olivolja
salt och peppar
ruccolasallat
1 dl parmesanost, riven eller hyvlad
2 msk balsamicovinäger
några blad basilika
Tänd grillen. Dela sedan aubergine, zucchini, paprika och lök i stora
bitar. Salta och ringla olivolja över grönsakerna. Grilla dem på
ganska hög värme tills alla grönsaker har en bra färg. Skär sedan ner
grönsakerna till mindre bitar.
Blanda de grillade grönsakerna med ruccolasallat. Toppa med riven
eller hyvlad parmesan, balsamicovinäger och basilika.
Sallad Med Grapefrukt, Endiv Och Rostade Pinjenötter
1 grapefrukt
1 endiv
1/2 dl pinjenötter
1 msk olivolja
salt och vitpeppar
Filéa grapefrukten. Skölj och strimla endiven, lägg den i isvatten. Då
försvinner lite av beskan och endiven blir krispig. Rosta
pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
Låt endiven ”landa” på lite hushållspapper. Blanda endiven med
grapefrukten, pinjenötterna och lite olivolja. Smaksätt med salt och
peppar
Picklade Grönsaker
Receptet är för 4 port
0,5 st blomkålshuvud(en)
1 st fänkål
1 knippa(en) lök
50 gram sockerärtor
1 knippa(en) rädisor
Lagen
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk fänkålsfrö
2 tsk kumminfrön
1 st stjärnanis
1 st kanelstång/stänger
1. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull och koka upp.
2. Skölj och putsa grönsakerna och skär i mindre bitar. Lägg i hårda grönsaker som blomkål, fänkål och lök i den varma lagen och låt koka med någon minut.
3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt sockerärtor och rädisor. Ös upp på burk, förslut och låt svalna.
Sökningar
Varm Sallad Med Bulgurvete, Getost Och Aubergine
4 personer
3 dl bulgurvete
5 dl vatten
2 msk flytande buljong
1 aubergine
1/2 mangoldhuvud
1 endivesallad
1 huvud crestasallad
1 dl plockad dill
1 dl plockad persilja
1/2 purjolök
200 g getost
lite olivolja
1 msk smör
Vinägrett:
1 dl olivolja
3 msk balsamvinäger
1 1/2 msk honung
1 1/2 msk finhackad spansk peppar
Koka upp vattnet och buljongen. Häll i bulgurvetet och låt stå i ca 30
minuter. Smaka på bulgurvetet så att du vet att det är färdigt. Ställ
åt sidan.
Skala auberginen och dela den på hälften, skär därefter ner den i
mindre bitar. Skölj purjolöken och salladen. Skär purjolöken på
sniskan i 1 cm stora bitar och bryt ner salladen i stora bitar. Skala
getosten och smula ner den.
Sätt en wokgryta på spisen, låt den bli riktigt varm. Ringla ner lite
olivolja och lägg i en klick smör. Bryn auberginen och purjolöken
tills de är möra och mjuka. Vänd därefter ner bulgurvetet. Blanda till
sist ner salladen, getosten och örterna. Smaksätt med salt och peppar.
Servera genast så att inte salladen tappar sin sprödhet.
Vinägrett:
Skär pepparen i små tärningar, eller hacka den fint. Koka pepparen med
balsamvinägern och honungen i en kastrull. Låt det koka ner till en
simmig konsistens. Låt svalna något och häll sedan i olivoljan
försiktigt. Servera till den varma salladen.