Tag Archives: om mat

Oxfilé Med Rödvin Och Svamp

Posted on by
Reply

21-50 min Receptet är för 4 port.

1 msk olja
4 skiva(or) oxfilé
1 msk smör
4 st charlottenlök, finhackad
2 st vitlöksklyftor
100 g shiitakesvamp
100 g skogschampinjoner
2,5 dl köttbuljong
2,5 dl rött vin
1 msk färsk timjan
efter smak svartpeppar, krossad
efter smak mosad potatis

Hetta upp olja i en stekpanna på medelstark värme. Tillsätt köttet och stek 3 minuter på var sida eller tills det är så genomstekt som du vill ha det. Hetta samtidigt upp smör i en annan stekpanna på medelstark värme. Stek charlottenlök och vitlök ca 1 minut. Tillsätt svamp och blanda med det heta smöret i 1 minut. Tillsätt buljong, vin, timjan och peppar och sjud tills svampen är mjuk och såsen reducerats till hälften. Lägg mosad potatis på uppvärmda tallrikar. Lägg köttet ovanpå och häll över svamp och sås. Servera genast.

Sökningar

Sesamklöver

Posted on by
Reply

2 dl Vetemjöl 75 g Smör 1 dl Ost; riven, lagrad 1 Ägg Uppvispad ägg till pensling Salt Sesamfrö Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt osten och ägget och samlaingredienserna till en deg. Låt vila kallt ca 30 minuter. Kavla utdegen och ta med mått ut småkakor. Pensla med ägg och strö översesamfrön och salt. Grädda i 175°, ca 12 minuter.

Sökningar

Salta Piroger

Posted on by
Reply

15 st Ugn: 225°

50 g jäst
5 dl vatten 37°
1 1/2 tsk salt
2 dl kesella
2 dl gramhamsmjöl
ca 12-13 dl vetemjöl special

Fyllning:
1 ask sardeller
2 burkar tonfisk
1 purjolök
2 hårdkokta ägg
2 msk kapris
1 dl creme fraiche
svartpeppar

Pensling:
uppvispat ägg

1. Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt salt, kesella, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
3. Gör under tiden fyllningen. Låt sardeller och tonfisk rinna av. Hacka sardellea fint. Mosa tonfisken. Skala och hacka äggen. Ansa och finstrimla purjolöken.
4. Rör samman alla ingrediensea till fyllningen. Smaka av med svartpeppar.
5. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i ca 20 lika stora bitar. Kavla ut dem till runda kakor.
6. Fördela fyllningen på degrundlaa och vik ihop degen. Nyp till skarvaa ordentligt. Lägg pirogea på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare ca 20 minuter.
7. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter eller tills pirogea har fin färg och känns torra.
8. Låt svalna på galler under duk. Går att frysa.

Sökningar

Marinerad Biff Med Sesamdipp

Posted on by
Reply

21-50 min Receptet är för 4 port.

4 st nötbiff(ar)
5 st salladslök(ar)
2 st rivna morötter
3 msk sesamfrö
2 tsk olivolja
3 dl japansk soja
1,5 dl sött risvin (mirin)
1 tsk sesamolja
1 st vitlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta(or)
1 tsk hackad grön ingefära
1 tsk strösocker

1. Torrosta sesamfröna i en stekpanna på medelstark värme, ca 2-3 minuter. Mixa med mixer eller stöt sönder i en mortel. Tillsätt olja, soja (en tredjedel) och mirin och låt såsen vila i kylen ca 1 timme innan servering.

2. Lägg ingredienserna till marinaden (sesamolja, finhackad vitlök, ingefära, en tredjedel soja och strösocker) i en mixer/matberedare och kör på högsta hastighet i 1 minut.

3. Lägg kött och marinad i en påse eller bunke och låt stå i minst 30 minuter.

4. Grilla köttet på grilljärn eller i ugnen i 225º C. Använd gärna termometer, vid ca 55° C är köttet medium stekt. Låt köttet vila någon minut och skiva sedan biffarna på diagonalen.

5. Arrangera på tallrik eller serveringsfat, garnera med tunt skivad lök och morötter. Servera med dipsås samt ris eller nudlar.

Sökningar

Apelsinstekt Kyckling Med Rostade Rotfrukter Serverat Med En Pumpa & Apelsincolslow

Posted on by
Reply

Receptet för 4 portioner

1 hel kyckling
(gärna färsk, svensk)
1 apelsin,
(rivet skal och saft)
1 gul lök
Salt
1 msk Kallpressad rapsolja

2 morötter
2 palsternackor
8 potatisar
1 bit selleri
4 rödbetor
1 dl valfria hackade färska örter
1 msk flingsalt
1 msk kallpressad rapsolja
2 msk honung

100 gr skalad pumpa
100 gr vitkål
1 apelsin
(skalad och filead)
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
Salt och peppar

Apelsinstekt kyckling

Gnid in den råa kycklingen med apelsinskal, apelsinsaft, olja och salt.
Skär apelsinen och den gula löken i bitar och Stoppa in apelsin och lök i kycklingen.
Sätt in i ugnen på 175° i ca 30-40minuter. Andvänd gärna en digital ugnstermometer för att mäta innertemperaturen. Ta ut kycklingen ur ugnen efter ca 40 minuter när innertemperaturen nått 67°och låt den vila. Temperaturen kommer att fortsätta upp när den vilar. När innertemperaturen har kommit upp i 70-72° när kycklingen är helt klar.

Rostade rotfrukter & rödbetor

Skala och klyfta alla rotfrukter & rödbetor.
koka rotfrukter & rödbetor* i vatten i ca 5-10 minuter, det skall inte vara helt mjuka. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt, vänd runt med oljan och honungen, salta och sätt in i ugnen och rosta på 175° tills dom får fin färg.
Strö över örter och blanda med rotfrukterna.
Sätt in i ugnen igen i ca 2 minuter.

*koka rödbetorna i en separat kastrull för att undvika missfärgning av de andra rotfrukterna.

Coleslaw på pumpa & apelsin

Riv pumpan och vitkålen grovt.
Blanda ned apelsinen, crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Blanda ihop allt och ställ i kylen tills coleslowen ska serveras.

Sökningar