400 g Färdig älgstek 2 dl Buljong 200 g Rimmat fläsk 300 g Brysselkål Smör Salt och peppar Skär steken i tunna skivor och värm dem i buljongen. Stek fläsket ochhäll av fettet. Värm brysselkålen i lite smör i en stekpanna.Smaksätt med salt och peppar.
500 g Kycklingfilé 4 stor Bakpotatisar med skal, skurn Olja till pensling Grönsallat Marinad 1 Citron, saften av 2 Vitlöksklyftor, pressade 1 dl Olivolja 1 Röda pepparfrukter, urkärnad – och grovt skivade; ev 2 Några blad färsk koriander Salt och peppar Sås 1 dl Old El paso Thick’n Chunky S 1 dl Vitt vin Blanda marinaden. Tvätta händerna noga när du skurit pepparfrukterna,det kan svida i skinnet. Låt kycklingfiléerna ligga i marinaden 2timmar. Koka ihop salsan med vinet till en tjock sås. Förkoka potatisencirka 3 minuter. Låt kycklingfiléerna rinna av. Grilla 6-7 minuter påvarje sida. Pensla potatisklyftorna med lite olja innan de läggs pågrillen. Servera salsasåsen och grönsallat till det grillade.
Pajdeg: 2½ dl vetemjöl 100 g margarin 3 krm salt 1 dl riven västerbottens- el prästost 2-3 msk vatten Pensling: 1 ägg Fyllning: 1 klick margarin 2 dl hackad gul lök 500 g nötfärs 1 burk 200 g champinjoner i bitar 3 krm salt 2 krm grovmalen svartpeppar 1 tsk currypulver 1½ tsk chilipulver 2 pressade vitlöksklyftor 1 dl chilisås 1 msk tomatpuré 100 g tärnad rökt skinka 1 dl vatten 1½ dl riven västerbottensost Servering: ½ dl gröna oliver 5 cm finstrimlad purjolök Ugn: 200 grader Hacka ihop pajdegen. Kavla eller tryck ut den i en ca 25 cm pajform. Låt vila 30 min. Nagga botten med en gaffel. Pensla kanter och botten med ett uppvispat ägg. Grädda 12-15 minuter.Fräs löken i fettet och låt den bli gyllene.Smula i färsen ev med lite extra fett. Tillsätt champinjonerna med spad. Krydda med salt peppar curry chilipulver och vitlök.Sänk värmen. Rör i chilisås tomatpuré skinka och späd med vattnet. Låt allt puttra ihop ca 5 min och sedan svalna något.Bred ut färsröran i det förgräddade pajskalet. Strö på osten och grädda vidare 10-12 minuter.Strö delade oliver och finstrimlad purjolök över den färdiga pajen.
21-50 min
0,25 st gul lök(ar)
1,5 dl sojamjölk
0,75 msk maizena
75 g margarin mjölkfritt
0,5 tsk dragon
0,25 dl persilja, finhackad
0,5 msk rödvinsvinäger
efter smak salt och peppar
1.
Hacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten.
2.
Vispa i margarinet klickvis på inte alltför stark värme. Koka inte såsen för häftigt, då skär den sig.
3.
Tillsätt dragon, persilja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Om du utesluter det kryddgröna och smaksätter med presad citron i stället för vinäger, så får du en hollandaisesås som passar utmärkt till fisk.
1/2 l Röda vinbär 1 dl Färskpressad citronsaft 1 dl Vatten 2 dl Florsocker 1 Äggvita GARNERING Vinbärsklasar Citronmeliss Repa bären och mosa dem med en gaffel. Blanda ner saft, vatten ochflorsocker. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner den i smeten.Lägg smeten i en form och ställ den i frysen i 3-4 timmar. Rör då ochdå i smeten så bildas inte så många iskristaller. Skeda upp sorbeteni coupeglas och garnera med vinbärsklasar och citronmeliss.