3 st tunnbröd olivolja salt stark ost t ex stilton torkade fikon eller dadlar Sätt ugnen på 200 grader.Ringla lite olivolja över tunnbröden salta. Skär bröden i bitar. Lägg bitarna på ett galler och sätt in i ugnen i ca 10 minuter. De ska bli gyllenbruna och knapriga. Låt bröden svalna något. Lägg på en bit ost och toppa med en bit fikon eller dadel. Servera.
1 Morot 1/2 Purjolök 1 Potatis 1 Vitkålsklyfta (100g) 1 Rotselleri, bit a 50g 5 dl Grönsaksbuljong Salt Peppar Persilja Skiva vitkål, morot och purjolök. Strimla potatis och rotselleriganska grovt. Lägg allt i kokande buljong och koka cirka 10 min.Smaka av med salt och kryddor. Strö över hackad persilja.
100 g sötmandel 100 g skalade jordnötter 100 g skalade cashewnötter 1 msk majsolja 1 msk smör 3 tsk taco bordskrydda Eventuellt salt Skålla och skala mandeln.Värm upp majsoljan och smöret i en stekpanna. Lägg ner nötterna och mandeln i stekpannan och rosta dem under omrörning tills de börjar bli lätt gyllenbruna.Häll upp mixen i en bunke men undvik att få med stekfettet. Häll över kryddorna och blanda om väl . Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra salt.
3 1/2 – 4 hg benfritt oxkött: filé eller utskuren biff 2 msk smör Salt vitpeppar 3 msk hackad gul lök 1 1/2 – 2 msk tomatpuré 1-2 msk madeira eller torr sherry eller några droppar citronsaft 1-2 dl grädde Doppa en duk i hett vatten och vrid ur den. Slå den heta duken om köttet och torka väl av det. Skär köttet i jämna strimlor. Hetta upp en stekpanna och fräs en liten del av smöret däri. Lägg i löken och låt den långsamt steka mjuk. Tag därefter upp den. Skölj ur pannan och hetta upp den på nytt. Bryn smöret däri lägg i köttet och bryn det hastigt under skakning. Minska värmen krydda lätt lägg i löken häll på tomatpurén och vinet eller citronsaften och späd med grädden. Lägg lock på pannan och låt det hela steka en stund eller tills såsen tjocknat. Häll upp rätten i varm karott och servera den med flottyrkokt eller stekt potatis skinnpotatis kokta grönsaker eller gratinerade tomater.
2 burkar matjessill à 200 g 2 dl creme fraiche franska örter 1 pressad vitlöksklyfta Låt sillen rinna av. Blanda försiktigt creme fraiche franska örter och vitlök. Vänd ner sillen.