Recept

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 30 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
2 st auberginer
1 dl riven ost
2 tsk olivolja
600 g quornfärs
2 st gula lökar
2 st tomater
3 msk rapsolja
1 msk smör
salt
1 tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk malen ingefära
2 st ägg
0.5 dl grovhackad persilja
Aubergineröra:
det urskrapade fruktköttet från auberginerna
2 msk hackad färsk koriander
0.5 tsk malen spiskummin
1 st vitlöksklyfta
0.5 dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
salt
peppar
Sallad:
1 huvud grönsallad
200 g bladspenat
1 st röd paprika
parmesan
Vinegrette:
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 dl rapsolja
salt
peppar

1. Värm ugnen till 225°. Klyv auberginerna i halvor. Skär några snitt med vass kniv på längden och bredden, så att fuktköttet blir rutigt. Pensla med olivolja och lägg i en smord, ugnssäker form. Baka auberginerna i ugnen i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

2. Ta ut auberginerna och skrapa ur lite av fruktköttet, så att fyllningen får plats. Lägg fruktköttet i en skål.

3. Förbered salladen: Skala och hacka lökarna. Koka upp vatten i en kastrull och lägg sedan i tomaterna. Låt de ligga i vattnet i en halv minut och sköljsedan i kallt vatten. Dra bort skalen och skär tomaterna i skivor. Hacka persiljan.

4. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Fräs färsen, rör i lök och tomater. Krydda med salt, chilipulver, cayennepeppar och ingefära.

5. Vispa upp äggen i en kopp och rör ner dem i färsen. Låt allt sjuda i 3-4 minuter till och rör sedan ner persiljan.

6. Fyll aubergineskalen med quornfärsen och strö över osten. Gratinera i 10 minuter i ugnen eller tills rätten fått fin färg.

7. Rör fruktköttet till en grov puré. Skala vitlöksklyftan. Rör ner spiskummin, pressad citron, olja och hackad färsk koriander i blandningen. Pressa ner vitlöken och blanda.

8. Gör grönsalladen: Skölj salladsbladen och spenaten. Låt dem rinna av i durkslag. Lägg dem på ett stort fat. Skölj och skär paprikan i tärningar och lägg ovanpå salladsbladen.

9. Gör vinegretten: Blanda samman vinäger och senap och rör ner oljan lite i taget. Krydda med salt och peppar. Droppa dressingen över salladen före servering och flaga över parmesan.

10. Servera de fyllda auberginerna med röran och salladen.

4 port

12 gröna sparrisstjälkar
12 vita sparrisstjälkar
2 msk pinjenötter
4 msk smör
0,5 lök
0,5 citron
olivolja
salt och svartpeppar
färska örter till garnering

Skär bort den nedersta biten på sparrisen, den kan vara lite träig.
Skala den vita sparrisen.

Koka upp vatten och salta rikligt. Koka all sparris i tre minuter.
Skölj den direkt i kallt vatten efteråt för att den ska behålla sin
spänst. Häll lite olivolja i en grillpanna och grilla sparrisen så
den får ett fint mönster. Ta ett tag med pepparkvarnen över.

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna. Hacka löken och
svetta den i smöret. Pressa i citronjuice. Lägg upp sparrisen direkt
på fyra tallrikar och ringla nötblandningen över. Garnera med färska
örter och servera.

400-500 g köttfäs 1 Tacokryddspåse ca 6 små mjuka tacobröd 5 dl creme fraiche 1 dl ketchup 3-5 dl riven ost 2-3 klyftor vitlök Bryn köttfärsen med tacokryddpåsen enligt anvisningar. Rulla in tacofärsen i de 6 små mjuka tacobröden och lägg i en ugnsäker form. Blanda creme fraiche, ketchup och hackad vitlök ! Om du vill kan du även blanda i tex lite stark sås, oliver, majs, lök, fetaost eller vad du kan tänkas vilja ha med (men det går även bra utan) Häll blandningen över rullarna. Lägg på riven ost Låt gräddas i ugn ca 30 minuter 200 c Bröden kommer att bli som lasange, blir verkligen supergott !

3 cl Havana Club Silver Dry 3 cl Cointreau 1/2 limefrukt i småbitar röd chili i småbitar bitter lemon Bygges varvat med is lime rom likör & läskServera i highball-glas gärna garnerat med en röd chilifrukt.

5 cl Konjak 2 cl Brun crème de cacao 2 cl grapefruktjuice Skaka konjak kakaolikör och grapefruktjuice med is och sila över i ett cocktailglas.

400 g gruyère riven 200 g Emmentalerost riven 3 dl vitt vin 1 msk citron(er) saften 2 tsk potatismjöl vartpeppar 1 krm muskot färskriven 1 skvätt grappa eller kirschwasser 1 st vitlöksklyfta(or) 1. Gnid in en fonduegrytan med vitlöksklyftan. Koka upp vinet i grytan tillsammans med osten och citronsaften. Rör om hela tiden.Smaka av med lite sprit muskot och peppar. Red av med potatismjölet och eventuellt lite mer ost eller vin för att göra den tunnare eller tjockare. Låt massan koka vidare tills den är slät och krämig. Provdoppa lite bröd får man med sig lagom mycket ost upp? Gör man det är det dags att servera. Spetsa brödbitar på lämpliga spett. Fonduta: I Italienska alperna kallas ostfondue för fonduta och serveras mer som soppa. Då byter man ut all ost mot fontinaost och serverar soppan med ett vitlöksbröd gärna med örter på till soppan. Ett par droppar tryffelolja gör soppan bättre och lufttorkad skinka är gott till.

Pannkakor: 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk socker 1 tsk salt rivet skal från 1 citron 2 ägg 25 g smält smör 4 dl filmjölk Fruktsallad: 1/2 färsk ananas eller 1 burk konserverad 2 bananer 2 apelsiner Kanelhonung: 2 dl honung saft från 1/2 citron 2 tsk malen kanel Pannkakor:Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner smöret äggen ochcitronskalet. Rör sedan ner filmjölken lite i taget så att mjölet inteklumpar sig. Låt smeten stå och dra i ca 15 minuter. Stek pannkakornai smör i plättlagg ca 3 minuter på varje sida.Fruktsallad:Skala ananasen skär bort stammen och skär frukten i bitar. Skivabananerna och filéa apelsinerna. Blanda allt i en skål ringla i liteav kanelhonungen. Servera till pannkakorna.Kanelhonung:Smält alla ingredienser ringla över fruktsalladen och pannkakorna.

4 st ägg hårdkokta 1 dl majonnäs 1 st vitlöksklyfta(or) 05 g saffran 12 st räkor oskalade 1 kvist(ar) färsk gräslök Koka äggen ca 7-8 minuter glöm inte lite salt i vattnet så de inte spricker. Skär av toppen på varje ägg med skalet på och gröp ur en aning. Fyll med aiôli som blandats av majonäsen pressad vitlök och lite saffran. Lägg på 4 skalade räkor i varje ägg. Dekorera med några strån av gräslök och pudra lite saffransfrön över.