4 port
4 st nötbiff(ar), à 150 g
1 msk smör
salt och peppar
Ostkräm
3 msk färskost, mager, vitlök och örter
3 msk kesella
Pestobönor
0,6 l kokta stora vita bönor
3 msk pesto
1 ask cocktailtomater
10 cm salladslök
1. Skölj bönoa, skär löken i bitar och skär tomatea i två delar. Blanda ihop allt med pesto.
2. Blanda ihop kesella och osten.
3. Stek biffaa i smöret, några minuter per sida. Salta och peppra. Servera biffaa med pestobönor och ostkräm.
ca 800 g filéad piggvar eller hälleflundra 1 liter färsk spenat olivolja pressad citron salt nymald vitpeppar Sås: ca 1 kg mjuka solmogna tomater 10-12 st 3 msk olivolja 2-3 vitlöksklyftor 2 schalottenlökar 4 dl vitt vin 1 dl fin jungfruolja (olivolja av extra hög kvalitet) Ostflan: 75 g riven västerbottenost 25 g vetemjöl 1 äggula basilikablad ugn: 175 grader Börja med såsen. Hacka tomaterna och fräs i olivoljan. Hacka löken grovt och krossa vitlöken lätt. Rör ner löken i tomaterna. Häll på vinet och låt såsen koka ihop ca 30 minuter utan lock. Smaka av väl med salt och vitpeppar. Hit kan du förbereda. Kör sedan såsen i mixer och tillsätt jungfruoljan.Fortsätt med flanen. Riv osten och hacka basilikan fint. Blanda ost vetemjöl och basilika. Arbeta in äggulan till en smidig deg gärna i mixer. Platta ut till små rundlar och lyft med hjälp av en vass kniv över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna på plåten.Skölj spenaten och låt den rinna av väl. Fördela på fyra tallrikar och droppa lite olivolja och citron över. Salta och peppra lätt.Pensla portionsbitar fiskfilé med lite olja. Grilla fisken på het grillpanna eller utegrill knappt 4 minuter på var sida. Droppa lite citron över. Lägg upp fisken på spenatbädden och ringla såsen över. Garnera med ostflanen. Servera med mer sås nykokt dillpotatis och bröd.
200 g Mörk blockchoklad 1/2 dl Kaffe; starkt, nybryggt 1 Äggula 1 msk Apelsinlikör 2 dl Visgrädde 1 Äggvita GARNERING Mandel; hackad, rostad, -eller nötter Kiwi; i skivor Smält blockchokladen med kaffet i vattenbad. Låt blandningen svalna.Rör ner äggula och likör. Vispa grädden och äggvitan var för sig tillskum. Vänd därefter försiktigt ner äggvita och grädde ichokladblandningen. Fördela chokladmoussen i portionsskålar. Ställ ini kylen att stelna, 1-2 timmar. Garnera med rostad mandel eller nötter och skivad kiwi.
1 dl Röd saft; (koncentrerad, -gärna lingondricka som inte -är så söt) 3 dl Juice; ELLER 1/2 dl Koncentrerad juice 33 cl Mineralvatten eller -sodavatten 33 cl Söt dricka, tex fanta, -passion, fruktsoda, cider Ev kallt vatten efter smak Isbitar Blir en läskande god bål men inte särskilt vacker, pga juice och rödsaft ihop. Mineralvattnet kan om man så vill byta mot vitt vin, någonskillnad i smak blir det knappast, jag har testat att kalla det förvinbål och sedan inte blivit trodd när jag talat om att det inte varså.
60 g Minibaguette 1 tsk Bordsmargarin Örtsalt; en aning Sallad; olika sorter, ganska -rikligt 30 g Grönmögelost; magraste -sorten Paprika; strimlad Dela brödet men låt det sitta ihop i ena sidan. Bred margarinet påbrödet. Skiva osten, varva grönsaker och ost. Krydda efter smak.VV-info: 1 MF, 1 1/2 P och 2 B per baguette