Recept

21-50 min Receptet är för 4 port.

0,6 kg ankbröst
1 burk(ar) Uncle Ben’s Chinese Sweet and Sour
100 g broccolibukett
3 dl Uncle Ben’s LÃ¥ngkornigt ris

Använd ca 1/4 av Chinese Sweet & Sour såsentill att marinera köttet. Marinera i minst 4 timmar, gärna över natten.

Stek andbröstet i ugn vid 180 grader ca. 20-30 min. Låt ligga i 5-10 minuter innan uppskärningen, i tunna skivor.

Serveras med Uncle Ben’s ris som kokas enligt anvisningen pÃ¥ förpackningen. Servera med Chinese Sweet & Sour sÃ¥s till.

Tillbehör: broccolibuketter kokta i vatten.
Håll den varma såsen på tallriken, lägg ankbröstet skuret i tunna skivor i såsen tillsammans med broccolin och ris.

Det går bra att byta ut ankbröstet mot kycklingbröst. Det går även att använda Uncle Ben`s vildrismix.

4 port

2 torskfiléer med skinn (ca 500 g/st)
500 g kantareller
2 pkt bacon
2 msk smör
svartpeppar
1 msk hackad rosmarin
½ dl hackad persilja

Börja med att rensa och putsa svampen. Stek svampen i smör så den får en härlig yta. Skär bacon i mindre bitar och blanda ner i svampen. Stek så allt får en gyllene yta och blanda ner örterna. Ta några tag med pepparkvarnen och ställ åt sidan. Lägg ut en torskfilé på en skärbräda med skinnsidan ner, lägg ut svamp och bacon över filén. Lägg sedan på den andra filén och pressa försiktigt. Bind med steksnöre (som man gör med en vanlig stek). Bryn smör i en rymlig stekpanna och stek torsken så den får en härlig yta på bägge sidor. Lägg över torsken på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Bryn gärna lite mer smör och servera till fisken. Potatispuré och kokta bönor är jättegott till.

Receptet är för 4 port

2 st rödtungor
bakplåtspapper nonstick
50 g västerbottenost, tärnad
4 st salladslök, strimlad
2 st röd chili, strimlade
8 st champinjoner, skivade
40 g smör
2 st lime

1. Gnid in lite smör på bakplåtspappren, salta och peppra.

2. Lägg fisken på pappret och stek den i en varm panna i ca 5 minuter på varje sida.

3. Lägg fisken på ett nytt papper och vänd den.

4. Dra loss pappret efter stekning.

5. Tillaga klart fisken i 160C i ca 5 minuter eller tills fiskköttet lossnar från benen.

6. Bryn smöret, stek grönsakerna hastigt i det brynta smöret.

7. Lyft pannan från värmen och blanda i osten.

8. Servera gärna med lime och dragonslungad potatis

4 port

700 g skinn-
och benfri torskfilé
citronklyftor

Frityrsmet
85 g vetemjöl
½ tsk salt
1 äggula
2 tsk olja
2 dl mörkt öl

Tartarsås

2 äggulor
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl solrosolja
3 små cornichons, hackade
1 msk kapris

Värm fritösen till 180 grader. Under tiden gör du frityrsmeten. Blanda salt och vetemjöl i en skål och gör en grop i mitten. I gropen häller du öl, olja och äggula. Rör snabbt ihop till en jämn blandning som du låter vila i kylskåpet i 30 minuter. Medan smeten svalnar kan du göra tartarsåsen. Rör ihop äggula med citron, senap och vitlök. Häll i oljan lite i taget under omrörning. När allt är tillsatt och såsen är slät blandar du i gurka och kapris. Smaka av med salt.

Skär torsken i lagom stora bitar som du doppar i frityrsmeten. Sedan friterar du dem i ca 5 minuter. Lägg fiskbitarna på papper som tar upp överflödigt fett och strö lite salt över. Servera med chips, tartarsås och en citronklyfta.

4 port

3 ägg
drygt 1/2 dl strösocker
150 g mörk choklad, gärna 70 %
65 g smält smör
drygt 1/2 dl vetemjöl
smör och strösocker till formar
Äppelklyftor:

4 äpplen
3 msk smör
3 msk strösocker
1 msk calvados

1. Vispa ägg och socker pösigt. Hacka chokladen grovt och lägg den i en skål. Smält smöret och häll det över chokladen, rör om tills chokladen smält. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten. Sikta ner mjölet.
2. Smöra och sockra små portionsformar eller tredubbla muffinsformar av papper i lite större storlek. Fyll formarna med smeten. Grädda på 200 i 8-10 minuter tills de rest sig och fått färg.
3. Kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en kastrull tillsammans med smör, socker och calvados. Låt koka några minuter tills sockret smält.
4. Lägg upp varm chokladfondant och äppelklyftor, skeda över lite sky från äppelkoket.

Receptet är för 4 port

2,5 matskedar vetemjöl
2,5 matskedar smör
mjölk
salt och peppar

Låt ett par rågade matskedar vetemjöl sakta fräsa i lika mycket smör.
Innan mjölet tar någon som helst färg men ändå börjar få en lätt nötdoft fyller man på med kokande mjölk.
Detta måste ske under stark vispning. Mängden mjölk är beroende på hur tjock man vill ha såsen.

Såsen får koka 15 minuter varunder den ofta måste vispas för att inte bränna botten. Salta och peppra.

Receptet är för 4 port

750 g squash
1 tsk salt
500 g potatis
2 st tomater
175 g knipplök
2 tsk gourmetsalt (flingsalt)
2 tsk torkad rosmarin
2 krm svartpeppar
0,5 st färsk basilika i kruka
2 msk olivolja

Sommarsquash innehåller en hel del vatten. För att gratängen inte ska bli blaskig bör squashskivorna strös med salt och ligga en stund i durkslag så att vätskan dras ur.

Gör så här
1. Skär squashen i 1/2-cm tjocka skivor. Strö salt på båda sidorna och lägg alltsammans i ett durkslag minst 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva potatisen, skiva tomaterna och löken. Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur squashen.
3. Varva squash, potatis, tomater och lök tillsammans med salt, rosmarin, peppar och basilika i en ugnssäker form ca 30×20 cm.
Ringla över olivolja.
4. Täck formen med aluminiumfolie och sätt mitt i ugnen ca 30 min. Ta av folien och grädda ytterligare 10 min.
Servera gratängen varm.

Receptet är för 4 port

0,5 dl vodka
1,5 cl triple sec citruslikör
2 cl mangojuice
1 dl ananasjuice
1 dl sodavatten
1 st blomma
1 st grillspett, av trä

1. Blanda samman de två spritsorterna och mangojuicen i ett högt glas. Fyll sedan upp med lika delar ananasjuice och sodavatten.
2. Dekorera glaset med en vacker blomma på ett grillspett.

4 port

2 klyftor vitlök
2 dl matyoghurt
1 tsk flytande honung
1 msk färsk timjan, hackad
salt och peppa

Lägg vitlöksklyftorna på grillen och grilla en kort stund. Låt
vitlöken kallna, skala och mosa den sedan med en sked. Blanda ner
vitlöken i yoghurten och smaksätt med honung, timjan, salt och
peppar. Låt gärna såsen stå och dra en timme före servering.