2 Äggula 3/4 dl Florsocker 2 tsk Vaniljsocker; ev något mer 1/2 l Bär; tex hallon och blåbär 2 dl Vispgrädde Vispa äggulor med florsocker och vaniljsocker till en pösig kräm. Mosabären och rör ner dem i äggsmeten. Vispa grädden och vänd ner ibärmassan. Häll upp smeten i en frysförpackning och frys in. Rörgärna om någon gång under tiden. Ta fram glassen en stund innan denska serveras så hinner den bli lite mjuk.
200 g Champinjoner; konserv 100 g Lök, gul 2 tsk Olja 2 nypa Saffran 80 g Ris; cirka 1 dl 1 tsk Salt 2 1/2 dl Vatten 500 g Räkor, med skal 60 g Kycklingkött; rent 1 burk Bambuskott, strimlor; 200g 2 tsk Margarin, flytande Chilipulver En variant av viktväktarnas svamprisotto. En BRA teflonpanna är ettmåste.Skala räkorna, spara skalen. Öppna svampen och spara spadet. Hällräkskal och svampspad i en kastrull och reducera ca 15 min.Hacka löken. Fräs bambuskotten i oljan. Salta lätt och ta upp.Tillsätt inget fett utan fräs på räkor och kyckling hastigt. Pudraöver chilipulver. Ta upp.Tillsätt margarinet och fräs lök och svamp. Strö över riset och hällsedan på ”buljongen” + lite vatten. Låt småputtra tills riset ärklart. Späd med vatten då det behövs.Tillsätt räkor, kyckling och bambuskott och låt allt bli varmt.Servera med Louisiana Hot-sås och soja.VV-info: 1 1/2B, 2G, 2MF, 2P
4 fläskkotletter 1 msk smör eller margarin ½ tsk salt 1 krm peppar 75 g fetaost 1-2 grovrivna äpplen skalade 2 msk creme fraiche ca 12 färska hackade basilikablad ev 1 pressad vitlöksklyfta Bryn kotletterna i en stekpanna. Salta och peppra dem och lägg dem i en ugnssäker form. Riv eller mosa osten. Blanda den med äpplet creme fraiche basilika och ev vitlök.Klicka ut röran på kotletterna. Hit går rätten att förbereda.Gratinera högst upp i ugnen i ca 15 minuter. Servera med kokt dillpotatis och tomatsallad.
4 portioner
ca 400 g blandfärs
4 msk ströbröd eller mis de pain (dvs ströbröd gjort på färskt vitt
bröd)
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl vatten eller mjölk
1 tsk salt
1 ägg
svartpeppar eller vitpeppar
1/2 gul lök, riven
smör att steka i
1/2 kg gul lök
salt
1 dl vatten
smör att steka i
Blanda ströbröd eller mis de pain med potatismjöl och vatten eller mjölk. Låt stå och svälla 10 minuter.
Blanda sedan ner färsen och krydda med salt och peppar. Blanda väl. Blanda i den rivna löken och ägget. Se till att allt blir jämt fördelat. Låt gäa stå en stund innan du formar till biffar.
Forma färsen till ca 10 biffar, ungefär en centimeter tjocka. Lägg dem
på en oljad tallrik, eller en tallrik sköljd med kallt vatten och med lite vatten kvar på. Blöt händea i kallt vatten så är det lättare att forma biffaa.
Stek gäa löken och biffaa i varsin panna. Stek löken i lite smör i inte för varm panna. Löken ska bli gyllengul och inte brun. Späd sedan med vatten och salta lite. Låt sjuda under lock tills löken är mjuk
och lite söt. Tillsätt mera vatten om det behövs.
Stek biffaa i smör på medelvärme. Några minuter på varje sida. Lägg lök och biffar på varmt fat. Vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn över.
Receptet är för 4 port
5 st myntablad
0,5 msk strösocker
1 msk vatten
1 st liten citronklyfta
3 msk bourbon, amerikansk whiskey
2,5 dl krossad is
Blanda myntablad, socker, vatten och citronklyftan i ett högt glas.
Stöt lätt med en träslev så sockret löser sig. Lägg istärningarna i en plastpåse, örngott eller kökshandduk och krossa isen mot skärbrädan med en kastrull. Häll is och bourbon glaset och servera med en lång sked.