Recept

nyttig bröd

150 g sockerärter
1 st rödlök
1 st röd paprika
1 st gurka
0,5 dl koriander
0,5 dl mynta
250 g grillad rostbiff, i tunna skivor
SÃ¥s
2 msk fisksås
2 msk limesaft, pressad
2 msk vatten
1 msk strösocker
1 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad

En krispig och fräsch sallad som är full av saftiga och törstsläckande grönsaker och härlig hetta från chilin. Inte bara god att äta, utan även vacker att se på. Ursprunget är thailändskt. Det är koriander, mynta, chili och den för Thailand typiska fisksåsen som ger salladen dess karaktär. Till det här receptet har Malin använt färdiggrillad rostbiff, men det går även bra att steka biff och skära i tunna skivor.

Gör så här
1. Koka upp vatten och lägg i sockerärterna, låt stå i 1 minut, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Skala rödlöken. Dela och kärna ur paprikan.
2. Strimla alla grönsaker och grovhacka örterna, blanda allting i en skål.
3. Blanda ihop alla ingredienser till såsen, rör tills sockret smält och slå den över grönsaksblandningen.
4. Strimla rostbiffen och vänd ner med de övriga ingredienserna till salladen.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 1 tim 15 min
Färdigt på: 1 tim 30 min
Ingredienser
2 l vatten
300 g högrev
1 st lök
1 st purjolök (det vita)
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
3 st morötter
1 paket gröna ärtor
10 st vitpepparkorn
1 kvist timjan
1 kvist lagerblad (obs färska lagerblad är mycket mildare). Om ni har torkade blad räcker det med tre

1. Koka upp vattnet och lägg i salt, kryddorna och löken i klyftor. Lägg i köttet.

2. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1 timma. Skumma bort ev skum med en hålslev.

3. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.

4. Ta upp köttet och koka rotfrukterna knappt mjuka, cirka 25 miunuter. Lägg i purjolöken och koka ytterligare 5 minuter.

5. Tärna köttet eller skär det i skivor. Lägg ner det i soppan igen och smaka av ytterligare med salt och peppar.

6. Servera gärna med en ostmacka

4 personer

4 kycklingfiléer
3 msk sweet chili
1 vitlöksklyfta

3 portabellasvampar
1 liten purjolök
1/2 dl plockad koriander
5 cm galangarot eller ingefära
1 stjälk citrongräs
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
5 limeblad
1 1/2 msk grön currypasta
4 dl lätt kokosmjölk
1 msk fisksås
saft från 1 lime
salt och peppar

Blanda sweet chilin och den rivna vitlöksklyftan. Lägg
kycklingfiléerna på oljad plåt och pensla på sweet chiliblandningen.
Baka filéerna i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.

Skiva svampen och purjolöken i mindre bitar och låt fräsa i en gryta
tillsammans med koriandern. Skala och skiva galangaroten (eller
ingefäran) och lägg därefter ner den i grytan. Stampa citrongräset med
ett knivskaft och låt alltihop fräsa i grytan. Häll på vattnet och
smula ner buljongtärningarna. Tillsätt limebladen och den gröna
currypastan. Låt småkoka i 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken och smaka
av med fisksås, limesaft, salt och peppar.

Skär de ugnsbakade kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i
djupa soppskålar. Häll på soppan och servera!

Receptet för 4 portioner

1 kg räkor med skal
1 st morot
1 st lök, gul
1 st paprika, röd
250 g broccoli
1 msk rapsolja
1,5 msk currypasta, röd
0,75 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk, (400 ml)
8 dl vatten
1 burk vattenkastanjer, skivade (ca 225 g)

Tillsätt mer sambal oelek och röd currypasta om du vill ha starkare soppa. Räkorna kan bytas ut mot exempelvis kyckling eller surimi.
1. Skala räkorna och ställ dem kallt medan soppan tillagas. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i olja 2-3 min.
2. Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
3. Låt soppan koka upp. Sjud under lock tills grönsakerna blivit mjuka men fortfarande har spänst, ca 10 min. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
4. Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.

Receptet är för 4 port

7 st gula lökar
1 st vitlök
2 kg potatis
2 kg köttfärs
5 msk olivolja
3 msk spiskummin
3 msk oregano
2,5 msk chilipulver
2,5 msk salt
0,5 tsk cayennepeppar
10 st köttbuljongtärningar
2 500 g tomater, krossade
5 l vatten
6 st röda paprikor
2 dl bladpersilja, strimlad

Tillbehör:
1 l gräddfil

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i små tärningar.
2. Bryn köttfärsen i oljan i en gryta. Krydda med spiskummin, oregano, salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och låt steka med 2–3 min. Tillsätt smulade buljongtärningar. Häll över tomater och vatten. Rör om och låt koka upp.
3. Rör i potatisen och låt soppan koka under lock ca 10 min. Kärna ur och tärna paprikan smått. Rör ner paprika och persilja i soppan och koka ytterligare ca 5 min.
4. Servera soppan med gräddfil och bröd.

Receptet är för 4 port

0,5 st blomkålshuvud(en)
1 st fänkål
1 knippa(en) lök
50 gram sockerärtor
1 knippa(en) rädisor
Lagen
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk fänkålsfrö
2 tsk kumminfrön
1 st stjärnanis
1 st kanelstång/stänger

1. Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull och koka upp.

2. Skölj och putsa grönsakerna och skär i mindre bitar. Lägg i hårda grönsaker som blomkål, fänkål och lök i den varma lagen och låt koka med någon minut.

3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt sockerärtor och rädisor. Ös upp på burk, förslut och låt svalna.

Skrubba musslorna rena, tag bort skägget. Kassera musslor som är öppna och som inte stänger sig när man knackar på dem. Koka upp vattnet i en stor gryta med två lagerblad. Lägg i musslorna och lägg på lock på grytan. Låt koka ett par minuter på stark eld, vid överskumning lyft kort på grytans lock. Tag av elden.Under tiden ansa och hacka en liten gul lök, pressa två vitlöksklyftor och värm i oljan vid sakta eld i en mindre gryta till dess löken är transparent (den skall inte bli brun!). Sätt till krossade tomater, vitt vin, finhackad färsk persilja och paprikapulver efter smak. Låt puttra några minuter. Sätt till hälften av buljongen från musslorna, smaka av med peppar och salt.Om man vill servera musslorna i skal, tag musslorna ur den större grytan, häll bort resten av musselbuljongen, häll stuvningen i grytan, lägg tillbaka musslorna och låt puttra ett par minuter. Servera sedan rykande varmt.Om man vill servera musslorna rensade, tag innehållet ur musselskalen med en gaffel , sätt till stuvningen och låt puttra ett par minuter. servera varmt.Serveras med torrt spanskt vitt vin. Som efterrätt t ex romflamberad karamellpudding (flan al ron quemando).

först så tar man en stor skål, sen tar man och vispar ihop 3 ägg och sockret,vispa tills det blir poröst, lite vittaktigt, häll sedan i resten, viktigt mäta rätt sorts mängd mjöl och bakpulver i mjölet sen blanda ner det försiktigt i kakasmeten, efter det vispa till allt e bra ihop blandat, vill man ha annan smak i / på degen kan man krossa jordgubbar eller nåttetc och vispa i i degen så blir d smak på den.. häll sedan ut smeten i en långpanna , grädda i 250 grader, tid : 5 min stjälp upp kakan på sockrat papper dra bort pappret som kakan gräddats på bred genast på sylt, etc även marsan sås etc på rulltårtan. sen kan man rulla ihop den ,ska man göra tårta som i detta faLLET msåte man skära bort en del av kakan så den blir mer fyrkantig, cm får man skära som det passar , eller ha den avlång..vispa grädda och kross ai jordgubbar där eller sylt och blanda ihop, sen bred på grädden och efter det garnera den men ytterligare jordgubbar , om tårtan blir fyrkantig så sätt 5 jordgubbar beroende på hur stor tårtan är på sidan av tårtan sen täck uppe på tårtan me jordgubbshalvor,efter det är den klar . tips: allt man kan ha emellan smörkräm krossade jordgubbar , blåbär m.m jordgubbar hela,halvor banan strössel på tårtan marsipan uppe på tårtan vanilj hallon mandel krossat,uppe på tårtan eller emellan inär du blandar smeten eller efter som garnering olika bär,frukter.. blanda ihop i smeten me krossad frukt när du blandar i vetemjöl,bakpulvret choklad i krossad,eller på runtomkring garnera med allt från choklad till bär,frukt,nötter i eller på, ( krossat) olika krämer ..kolla mer in garnerings tips.. mm

Receptet är för 4 port

700 g passerade tomater
3 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 msk finhackad vitlök
10 st strimlade basilikablad
1 dl finhackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 nypa socker
500 g pasta, t.ex. rigatoni, bombardoni eller färsk tagliatelle
parmesanost av god kvalitet
Rulader
4 skivor entrecôte (à 150 g)
1.5 tsk olivolja
1 dl persilja, mycket finhackad
2 msk vitlök, mycket finhackad
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
persilja, finhackad

1. Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Banka eventuellt ut köttet en aning med handloven.Pensla ovansidan av köttet med 1.5 msk olivolja, salta och peppra. Strö över persilja och vitlök, och rulla ihop till rulader. Knyt om med hushållssnöre eller fäst med tandpetare.

2. Värm till tomatsåsen upp 3 msk olivolja i en traktörpanna. Tillsätt gul lök och vitlök, och fräs lökhacket utan att det tar färg. Lägg i ruladerna och bryn dem lite lätt runtom.

3. Häll i de passerade tomaterna, basilika, persilja, salt, peppar och socker. Tomatsåsen ska täcka köttet. Koka upp och smaka av. Tillsätt eventuellt extra salt och socker. Koka under lock på låg värme i cirka 1 timme. Tomatsåsen ska ha en ganska fyllig konsistens. Är den för tunn kan du lyfta av locket i slutet av koktiden. Känns den för tjock kan du späda med vatten.

4. Lyft upp ruladerna och ta bort hushållssnöre eller tandpetare. Lägg tillbaka ruladerna i pannan, där de kan hållas varma i tomatsåsen tills det är dags att servera dem som huvudrätt.

5. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och servera på napolitanskt sätt; nykokt, direkt på tallrikarna. Skeda försiktigt upp tomatsås över pastan, men låt ungefär en tredjedel vara kvar i pannan, tillsammans med ruladerna.

6. Riv över parmesanost, ät och njut. Och när faten är tomma är det bara att fortsätta festen med ruladerna.

skal och saft från 1 apelsin 1/2 dl riven morot 2 msk olivolja 1/2 msk sesamolja salt och svartpeppar 1/2 st huvud kinakål (kallas även salladskål) 1/2 st purjolök 1 st röd paprika salt och svartpeppar lite olja till stekning Riv/pressa apelsinen finriv moroten. Blanda med oliv- och sesamoljan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Skär kinakålen i breda strimlor och paprikan samt purjolöken i tunna skivor. Bryn lätt i en stekpanna smaksätt med salt och svartpeppar. Lägg upp i en skål och slå över vinägretten. Servera till bulgogin.