Recept

maträtter

4 port

ca 500 g torskrygg
ev. färska örter att garnera med

Marinad

½ dl olivolja
½ msk flingsalt
saft från 1 citron
1 krossad vitlöksklyfta
svartpeppar

Förbered dig med att frysa in fisken i minst 2 dagar innan, då försvinner ev. bakterier. Ta sedan ut fisken och låt den tina i kylen. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt den stå och dra ett tag. Skiva fänkålen jättetunt och skölj av ordentligt. Låt fänkålen ligga på en ren handduk och torka innan du lägger ut den på ett serveringsfat. Skiva upp fisken medan den fortfarande är lite fryst, det blir lättare då. Lägg torskskivorna på fänkålen och ringla över marinaden. Låt stå och dra 1 timme i kylen men ta ut carpaccion lite innan servering så att den blir rumstempererad. Servera på julbordet eller som förrätt på nyårsmiddagen.

4 port

1 knippa(en) grön sparris
0,5 dl pinjenötter

parmesanost
2 msk balsamvinäger
1 msk vatten
1 st röd paprika

salt

peppar
0,5 dl olja

Dressing:
Blanda samman balsamvinäger, vatten, 1 dl fint tärnad röd paprika, salt peppar och olja.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 5 minuter. Lägg upp sparrisen på tallrikar eller på ett stort fat. Tillsätt dressing.
Strö över rostade pinjenötter och hyvlad parmesanost.

Servera som förrätt med sprödvärmt bröd.

4 port

1 aubergine
3 paprikor, gula och röda
2 zucchini
olivolja
salt och svartpeppar

Vinägrett:
2 msk rårörda lingon
1 äpple av syrlig sort
0,5 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
salt och peppar

0,5 dl hyvlad parmesanost
några blad färsk basilika

Skiva auberginen i ca 5 mm tunna skivor. Salta skivorna och låt stå
och dra ur vätska i ca 20 minuter. Halvera paprikorna på längden.
Låt stjälken sitta kvar men skär bort kärnhuset. Lägg paprikahalvorna
på en plåt med bakplåtspapper. Skiva zucchinin och lägg på plåten.
Skölj av saltet från auberginskivorna och torka dem torra med
hushållspapper. Lägg aubergineskivorna på plåten och ringla olivolja
över grönsakerna. Smaksätt med salt och peppar. Ställ in plåten i
ugnen på 225 grader i 25-30 minuter.

Vinägrett:
Finhacka äpplet och rör ihop med de rårörda lingonen. Blanda ner
vinäger och olja och smaksätt med salt och peppar.

Vid servering:
Ringla vinägretten över de rostade grönsakerna och toppa med hackad
basilika och hyvlad parmesan.

Receptet är för 4 port

1 st smördegsrulle, kyld
1 st ägg, uppvispat
grovkornigt salt
Fyllning:
150 g getost hårdost, gärna extralagrad holländsk
1 dl valnötter, hackade

Ugn: 200 grader

1 Rulla ut smördegsrullen. Pensla ytan med uppvispat ägg.
2 Fördela ost och valnötter över ytan och tryck till med handflatan. Rulla ihop en rulle.
3 Skär rullen i fingertjocka skivor och lägg rullarna med snittytan uppåt på plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med ägg och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, cirka 12 minuter. Låt svalna på galler och servera som drinktilltugg.

Receptet är för 4 port

1 1/2 tsk svarta senapsfrön
4 morötter
pressad saft av 2 lime
2–3 msk hackad mynta
salt

1 Rosta senapsfröna i en torr och het panna tills de börjar sprätta, täck med ett lock eller aluminiumfolie så de inte ”hoppar” ur pannan. Låt senapsfröna kallna.
2 Skala morötterna och riv dem på rivjärnets grova sida.
3 Blanda alla ingredienser till salladen och smaka av med salt.

ca 20 stycken

200 g smör (rumstemperatur)
1 dl socker
3 dl mjöl (ev. mer)
1 tsk bakpulver
20 dumlekolor

Sätt ugnen på 200°c .
Blanda allt utom kolorna.
Rulla till en lång korv, dela den i 20 lika stora delar.
Lägg bitarna i aliminium folie, lägg en kola i varje.
Grädda i 10 min.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 30 min
Färdigt på: 40 min
Ingredienser
800 g quornbitar
1 burk krossade tomater
1 st gul lök
rapsolja till stekning
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomaturé
1 dl grönsaksbuljong
salt
malen svartpeppar
0.5 kruka färsk basilika
2 dl kokt durumpasta per person

1. Koka durumpastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka löken fint. Skala vitlöksklyftorna. Fräs löken i olja och lägg över i en kastrull.

2. Häll på tomaterna och pressa ner vitlöken. Klicka i tomatpuré och tillsätt buljong. Krydda med salt och malen svartpeppar. Koka upp.

3. Sänk sedan värmen och låt såsen sjuda på medelvärme utan lock tills den kokat ihop något.

4. Repa av basilkabladen från stjälkarna och hacka bladen fint. Rör ner dem i såsen tillsammans med quornbitarna. Ge rätten ett uppkok före servering och servera med kokt durumpasta.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 30 min
Färdigt på: 45 min
Ingredienser
4 st medelstora zucchinis
5 st salladslökar
250 g fetaost
1 knippe persilja
1 knippe mynta
1 msk torkad mynta
1 tsk paprikapulver
2 dl vetemjöl
3 st ägg
3 st lime
2 msk olivolja till stekning
peppar
salt

1. Riv zucchinin grovt och bred ut den på en handduk i 20 minuter för att överskottsvätskan ska dras ur.

2. Hacka salladslöken fint, lägg i en bunke och smula över fetaosten. Hacka persiljan och myntan och lägg i tillsammans med den torkade myntan och paprikapulvret.

3. Tillsätt mjölet, salta och peppra ordentligt och rör runt. Rör ner äggen ett i taget och blanda ordentligt. Tillsätt till slut zucchinin. Smeten kommer att bli klumpig och det är ingen fara – det ska vara sÃ¥!

4. Värm en stor stekpanna, häll i lite olja och klicka i smeten (en rågad matsked brukar vara lagom). Platta till smeten lite och stek cirka två minuter på varje sida tills plättarna blivit gyllenbruna. Lägg de färdiga plättarna på ett fat.

5. Tvätta limefrukterna noga och skär dem i klyftor. Dekorera fatet med klyftorna och pressa lite limesaft över plättarna till servering.

Receptet är för 4 port

4 st pitabröd
2 st gul lök(ar), medelstora, skivade
1 msk matfett
4 st katrinplommon, i små bitar
0,5 st äpple(n), syrligt, tärnat
400 gram nötkött, bog, skav av
1 msk matfett
1,5 tsk spiskummin, ca
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar, ca
sallad, efter eget tycke
körsbärstomater, efter eget tycke
SÃ¥s
0,75 dl medelhavsyoghurt, 10 %
1,5 msk chilisås

1. Mjukstek löken i matfett. Tillsätt plommon och äpple. Ställ åt sidan.

2. Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen. Hetta upp en stekpanna och lägg i matfett. Stek skavet hastigt.

3. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Öppna bröden och fyll dem med sallat, skav, lökfräs och tomater.

Servera såsen till. Enklast är att servera pitabröd i en servett

Receptet är för 4 port

1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk pressad lime
150 gram färska jordgubbar
6 cl vodka

1. Koka ihop socker, vatten och limejuice utan lock i 3-4 minuter till en simmig lag. Det ska bli 1 dl lag kvar. LÃ¥t den svalna i kallt vatten i t.ex. diskhon.

2. Skölj, snoppa och mixa jordgubbarna till en puré. 3. Mixa i lagen och häll i shaker tillsammans med vodka och is och skaka. Sila upp i de kylda glasen och servera genast.