Recept

maträtter

Receptet är för 4 port

100 gram smör/margarin
1,5 dl rågsikt/vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl/grahamsmjöl
1 msk iskallt vatten
Fylllning
200 gram gravad lax
250 gram broccoli
4 st ägg
4 dl mjölk

Smula ihop mjölet med margarinet, häll i vattnet och tryck samman till en deg. Tryck ut i en pajform. Ställ in i kylen i ca 20-30 min. Sätt ugnen på 200 grader, nagga botten på skalet och förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min grader medan du förbereder fyllningen.

Fyllning:
Koka broccolin snabbt och låt svalna medan du vispar samman ägg och mjölk. Smaksätt äggvispet med salt och svartpeppar. Skär/bryt laxen i mindre bitar.
Föredela broccolin och laxen i pajskalet och häll på äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30-40 min, eller tills stanningen stelnat och pajen tagit lite färg.

Receptet är för 4 port

2 potatisar
1 morot
2 selleristjälkar
1/2 blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
rapsolja
1 tsk svarta senapsfrön
2 tsk hela spiskumminfrön
2 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk färsk riven ingefära
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl röda linser
1/2 dl sultanrussin
100 g babyspenat
salt

1 Skala potatisarna och moroten och skär i mindre bitar. Strimla sellerin. Dela blomkålshuvudet i buketter. Hacka lök och vitlök.
2 Fräs löken i olja i en gryta utan att det tar färg. Blanda i kryddorna och låt dem fräsa med några sekunder. Tillsätt vitlöken och grönsakerna och blanda om.
3 Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong och koka cirka 10 minuter under lock. Blanda i linser och russin och fortsätt koka 10 minuter.
4 Vänd ner spenaten och låt den sjunka ihop under ett par minuter. Smaka av med salt.

300 g oxfilé, i bit
1 st formfranska, skiva
2 tsk olivolja
150 g friséesallad
50 g rucola
2 msk pinjenötter
2 tsk flingsalt
4 krm svartpeppar, nymald
50 g parmesan, hyvlad
2 msk olivolja
4 st citronklyfta

1. Rulla in köttet i plastfolie. Forma till en smällkaramell. Lägg i frysen tills den är genomfryst. Låt tina i kylen 3–4 timmar före servering.
2. Skär brödet i små tärningar. Rosta dem gyllenbruna i olja.
3. Riv friséesallad och rucola i mindre bitar. Rosta pinjenötter i en het, torr stekpanna.
4. Skär det halvtinade köttet tunt. Lägg upp på tallrikar. Strö över salt, peppar, sallad, brödkrutonger, pinjenötter, parmesan och olivolja. Garnera med citronklyftorna.

ServeringsTips:
Fördela köttet på tallrikar. Lägg över plastfolie. Ställ i kylen 3–4 timmar före servering. Sallad och krutonger strös över strax före servering.

4 port

4-5 morötter, ca 500 g
1 bit(ar) kålrot, ca 350 g
1 palsternacka, ca 250 g
2-3 msk olja
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk paprika
1 tsk curry
0,5 tsk garam masala

Till servering:
yoghurt

1. Skala rotsakerna och skär dem i bitar. Blanda oljan med smulad buljongtärning och kryddor i en bunke. Vänd ner rotsakerna och låt marinera ca 10 minuter. (Hit kan rotsakerna förberedas redan dagen innan. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp.)
2. Bred ut rotsakerna på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Rosta i mitten av
ugnen ca 20 minuter. Rör om 1-2 gånger under tiden. Servera med yoghurt.

(Med inspiration frÃ¥n ”baji”, indisk rotsaksgryta)
Det går snabbt och lätt att rosta rotsakerna i ugn.

4 port

12 gröna sparrisstjälkar
12 vita sparrisstjälkar
2 msk pinjenötter
4 msk smör
0,5 lök
0,5 citron
olivolja
salt och svartpeppar
färska örter till garnering

Skär bort den nedersta biten på sparrisen, den kan vara lite träig.
Skala den vita sparrisen.

Koka upp vatten och salta rikligt. Koka all sparris i tre minuter.
Skölj den direkt i kallt vatten efteråt för att den ska behålla sin
spänst. Häll lite olivolja i en grillpanna och grilla sparrisen så
den får ett fint mönster. Ta ett tag med pepparkvarnen över.

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna. Hacka löken och
svetta den i smöret. Pressa i citronjuice. Lägg upp sparrisen direkt
på fyra tallrikar och ringla nötblandningen över. Garnera med färska
örter och servera.

Receptet är för 4 port

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 dl tärnad stjälkselleri
1 potatis
2 tsk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 burk borlottibönor (410 g)
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1 tsk färsk oregano
2 msk hackad färsk bladpersilja
½ dl Kesella kvarg (1%)
TILLBEHÖR:
2 skivor formfranska (à 25 g)

De lata, stressade eller hungriga har fått en sann vän i bönor på burk. Bra bönor gör att en burkmiddag inte längre känns synonymt med något osmakligt.

Gör så här:
1. Skala och klyfta löken. Skala och finhacka vitlöken. Skala och tärna potatisen. Stek lök, vitlök, potatis och selleri i olja i en gryta ca 5 min. Salta och peppra.
2. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i grytan tillsammans med smulad buljongtärnig, vatten och oregano. Låt koka ca 15 min.
3. Blanda persilja och kvarg. Forma till ett ägg och lägg på soppan. Servera med rostat bröd. Avsluta gärna med ett äpple.
Ca 435 kcal/portion varav
ca 8 g fett
ca 69 g kolhydrater
ca 20 g protein

Receptet är för 4 port

3 salladslökar
0,5 röd chilifrukt
2 torkade limeblad
matolja
1 burk kokosmjölk
ca 3 cm ingefära
2 msk limejuice
2 msk fisksås
2 dl mjölk

2 dl färska böngroddar
0,5 röd chilifrukt
korianderblad

Dumplings:
400 g fläskfärs
1 msk fisksås
några droppar sesamolja
1 msk potatismjöl
1 salladslök
2 klyftor vitlök
1 msk färsk koriander
1 paket wontonplattor
1 ägg
salt och peppar

Hacka salladslök och chili och fräs tillsammans med limeblad i matolja.
Häll på kokosmjölken. Skala och riv en bit ingefära och pressa med handen
ner saften i kokosmjölken. Tillsätt även limejuice. Låt sjuda på svag
värme i ca 10 minuter.

Smaka av soppan med fisksås, häll i mjölk och mixa med stavmixer för att
få soppan skummig.

Dumplings:
Blanda fläskfärsen med fisksås, sesamolja och potatismjöl. Hacka sallads-
lök, vitlök och koriander och rör ner i färsblandningen. Salta, peppra.

Lägg ut wontonplattor på en skärbräda, ett par i sänder så att de inte
hinner bli torra. Lägg en klick färssmet i mitten på varje platta och
använd sedan äggula som ”lim” pÃ¥ kanterna för att vika ihop och forma
till dumplings. Koka knytena i vatten i ca 2 minuter.

Lägg de färdiga knytena i en skål och blanda ner lite matolja.

Vid servering:
Lägg böngroddar, hackad chili och korianderblad i botten på serverings-
skålarna. Lägg därefter 5-6 dumplings i varje skål och skeda sedan över
soppan.

4 port

2 st kycklingfilé(er), stekta eller grillade
0,8 l majskorn, fryst eller på burk
1 st gul lök(ar), finhackad
2 st vitlöksklyfta(or), finhackad
0,5 st röd chilifrukt, i skivor utan kärnor
2 l hönsbuljong, eller grönsaksbuljong
8 st tortillabröd, små
1 msk tigersås
4 msk riven ost
1 dl matlagningsgrädde, 5%

1. Häll av vattnet från majsen om det är burkmajs, eller tina majsen om den är fryst.

2. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja pÃ¥ medelstark värme i en vid kastrull. Tänk pÃ¥ att det inte ska ta färg utan bara ”svettas”.

3. Tillsätt hönsbuljongen och de avrunna majskornen. Låt puttra i ca 15 minuter. Häll över soppan i en glasmixer eller matberedare och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar.

4. Pensla tortillabrödet på en sida med tigersås och strö över riven ost. Lägg ihop två skivor till en klämma och stek gyllenbruna i en torr stekpanna. Skär i tårtbitar och servera till soppan som tillbehör.

5. Innan servering värms soppan upp med grädde. Skär kycklingen i skivor och lägg i varma skålar och häll soppan över.

Tips: Soppan passar som middagstips eftersom det är stora portioner. Det går också bra att servera soppan som förrätt och då räcker den till dubbla portioenr.Startsidan