100 g Mandelmassa 3 msk Koncentrerad apelsinjuice 2 1/2 dl Mellangrädde Riv mandelmassan på rivjärn. Smaksätt med apelsinjuicen. Vispamellangrädden och blanda med mandelmassan. Serveras till färska bär,konserverad frukt eller fruktsallad.
4 port
8 ea Potatis; medelstora
1 ts Salt
2 tb Smör Fläsk
Lingonsylt
1. Skala och riv potatisen grovt. Salta.
2. Smält smör i en stekpanna och bred ut 1/4 av potatisen så tunt som möjligt.
3. Stek på medelvärme. När undersidan fått fin färg håller rivet ihop, och man kan vända rårakan med hjälp av ett lock.
4. Stek fyra rårakor, skär fläsket i tunna skivor och stek i omgångar.
Servera direkt med lingonsylt.
2 Morot 200 g Vitkål 1 Purjolök 4 dl Grönsaksbuljong 300 g Lätt falukorv 125 g Frysta ärter 500 g Potatis; kokt Skala morötterna och skär dem i slantar. Skölj och strimla vitkål ochpurjolök. Häll buljongen i en kastrull och koka grönsakerna tills deär nätt och jämnt mjuka, 5-10 minuter. Skär korven i skivor. Tillsättkorv och ärter och låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt potatisoch en god sallad.VV-info: 2 1/2 P, 1 1/4 B och ca 5 BK per portion
3 1/2 – 4 hg benfritt oxkött: filé eller utskuren biff 2 msk smör Salt vitpeppar 3 msk hackad gul lök 1 1/2 – 2 msk tomatpuré 1-2 msk madeira eller torr sherry eller några droppar citronsaft 1-2 dl grädde Doppa en duk i hett vatten och vrid ur den. Slå den heta duken om köttet och torka väl av det. Skär köttet i jämna strimlor. Hetta upp en stekpanna och fräs en liten del av smöret däri. Lägg i löken och låt den långsamt steka mjuk. Tag därefter upp den. Skölj ur pannan och hetta upp den på nytt. Bryn smöret däri lägg i köttet och bryn det hastigt under skakning. Minska värmen krydda lätt lägg i löken häll på tomatpurén och vinet eller citronsaften och späd med grädden. Lägg lock på pannan och låt det hela steka en stund eller tills såsen tjocknat. Häll upp rätten i varm karott och servera den med flottyrkokt eller stekt potatis skinnpotatis kokta grönsaker eller gratinerade tomater.
05 g saffran 075 l grönsaksbuljong 6 msk olivolja 2 st gul lök(ar) 3 st vitlöksklyftor 275 glångkornigt ris 175 g squash 175 g morötter 1 st gul paprika 4 st tomater 115 g ostronskivling Värm grönsaksbuljongen och häll i saffranet i 3-4 msk av grönsaksbuljongen. Låt stå i 5 minuter. Hetta upp oljan i en paellagryta eller stor gjutjärnsstekpanna. Skiva de gula lökarna och hacka vitlöken. Lägg i och stek på låg värme tills det mjuknat. Tillsätt de två rissorterna och skaka om i 2-3 minuter tills grynen täcks av oljan. Hacka squashen. Tillsätt grönsaksbuljongen squashen och saffransbuljongen. Rör om då det börjar koka och sänk sedan värmen till det lägsta. Lägg ett lock eller en bit folie på grytan och koka sakta i ungefär 15 minuter. (Rör inte i onödan då det inte släpper ut ånga och luft.) Skär morötterna i stavar skala och kärna ur tomaterna samt kärna ur paprikan och skiva den. Tillsätt salt och peppar efter behag. Lägg på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter eller tills riset är nästan färdigt. Skär ostronskivlingen i bitar. Tillsätt och låt koka utan lock tills svampen precis mjuknat. Servera med paprikastrimlor som garnering.