Tag Archives: matlagningskurser

Svamp- Och Skaldjursrisotto

Posted on by
Reply

200 g Champinjoner; konserv 100 g Lök, gul 2 tsk Olja 2 nypa Saffran 80 g Ris; cirka 1 dl 1 tsk Salt 2 1/2 dl Vatten 500 g Räkor, med skal 60 g Kycklingkött; rent 1 burk Bambuskott, strimlor; 200g 2 tsk Margarin, flytande Chilipulver En variant av viktväktarnas svamprisotto. En BRA teflonpanna är ettmåste.Skala räkorna, spara skalen. Öppna svampen och spara spadet. Hällräkskal och svampspad i en kastrull och reducera ca 15 min.Hacka löken. Fräs bambuskotten i oljan. Salta lätt och ta upp.Tillsätt inget fett utan fräs på räkor och kyckling hastigt. Pudraöver chilipulver. Ta upp.Tillsätt margarinet och fräs lök och svamp. Strö över riset och hällsedan på ”buljongen” + lite vatten. Låt småputtra tills riset ärklart. Späd med vatten då det behövs.Tillsätt räkor, kyckling och bambuskott och låt allt bli varmt.Servera med Louisiana Hot-sås och soja.VV-info: 1 1/2B, 2G, 2MF, 2P

Sökningar

Örtagårdssill

Posted on by
Reply

2 burkar matjessill à 200 g 2 dl creme fraiche franska örter 1 pressad vitlöksklyfta Låt sillen rinna av. Blanda försiktigt creme fraiche franska örter och vitlök. Vänd ner sillen.

Sökningar

Rabarberskum

Posted on by
Reply

300 g Rabarber 3/4 dl Canderel 1/2 dl Vatten 1 Äggvita 1 dl Vispgrädde Skölj och skiva rabarbern. Koka upp vattnet och lägg i rabrbern, låtden kokas mjuk. Låt massan svalna och tillsätt Canderel. Vispaäggvitan till hårt skum och vispa grädden hårt. Rör först ner gräddenoch sen den vispade äggvitan. Häll upp i portionsskålar. Frysdesserten i en timme före servering.

Sökningar

Gazpacho (kall Grönsakssoppa Från Spanien)

Posted on by
Reply

1 Paprika, grön (75g) 1/4 Purjolök (ca 50g) 2 Tomater, eller 1/2 burk 1 Vitlöksklyfta 4 dl Buljong, kall 1 msk Olivolja 1 msk Citronsaft Salt Peppar Tabasco Persilja Hacka vitlök, paprika, tomater och purjolök fint (med matberedare).Blanda grönsakea i den kalla buljongen. Tillsätt olja och pressadcitron. Hacka gurkan ej alltför fint och blanda i. Smaka av med salt,peppar och tabascosås. Strö hackad persilja ovanpå.Låt stå kallt någon timma före servering.

Sökningar

Vitlöksknutar

Posted on by
Reply

4 dl Mjölk; ljummen (37°) 50 g Jäst 15 dl Vetemjöl; ev lite till 2 tsk Salt 2 tsk Socker 1 dl Olja 2 Ägg 1 1/2 dl Persilja; finhackad 2 Vitlöksklyfta; finhackad (EJ -pressad!) TILL PENSLING Ägg Grovt salt; ELLER Cheddarost; riven Värm mjölken till 37°. Smula jästen i en liten skål, häll i ca 1/4 avmjölken och rör ut jästen. Blanda i resten av mjölken. Mät upp mjöletoch häll i en stor degbunke. Blanda i salt, socker, persilja ochvitlök. Blanda i degspadet, olja och ägg. Arbeta väl. Degen blirförst kladdig, men klappa sedan in lite mjöl på ytan och låt jäsaövertäckt i bunken ca 1 timme. Arbeta degen på bakbordet. Dela den i bitar och rulla ut tilllängder på ca 10-15 cm. Slå en knut på varje längd. Lägg dem påplåtar med bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla knutarna med ägg och strö över grovt salt eller riven cheddar.Grädda i 200° ugnsvärme, i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalnapå galler under bakduk.