21-50 min
2 st kycklingbröst
0,25 dl olivolja
0,5 st pressad citron
0,5 st vitlöksklyfta(or)
8 st färskpotatis
1 st lagerblad
2 st morötter
100 g gröna bönor
1. Blanda olivolja, citronjuice, svartpeppar, grovsalt, persilja och vitlök och marinera kycklingbrösten.
2. Koka färskpotatisen tillsammans med några svartpepparko, lagerblad och grovsalt, Koka tills de är nästan färdiga.
3. Lägg potatisaa i en ugnsfast form med olivolja, mycket färsk rosmarin och grovsalt. Rulla potatisen i detta. Ugnsbaka i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
4. Skala moröttea och skär i din favoritform. Stek i lite smör och lite olivolja på låg värme tills de är gyllenbruna och krispiga.
5. Skär bort de fula ändaa från de gröna bönoa och koka i fem minuter i saltat vatten.Sås:
(för 4 portioner)
1 + 1,5 msk smör
0,5 gul lök
0,5 tsk krossad vitpeppar
2,5 msk mjöl
0,5 msk tomatpuré
4 dl kycklingbuljong
1,5 dl + 1/3 dl rödvin
2 msk kinesisk soya
1. Skala och hacka löken och fräs den i smör, krydda med vitpeppar. Tillsätt tomatpuré och mjöl. Rör om ordentligt.
2. Späd med buljong och 1,5 dl vin. Låt koka i 10 minuter. Sila och tillsätt eventuellt ytterligare 1/3 dl vin och lite salt. Tillsätt slutligen 2 msk kallt smör för att runda av.