ca 800 g filéad piggvar eller hälleflundra 1 liter färsk spenat olivolja pressad citron salt nymald vitpeppar Sås: ca 1 kg mjuka solmogna tomater 10-12 st 3 msk olivolja 2-3 vitlöksklyftor 2 schalottenlökar 4 dl vitt vin 1 dl fin jungfruolja (olivolja av extra hög kvalitet) Ostflan: 75 g riven västerbottenost 25 g vetemjöl 1 äggula basilikablad ugn: 175 grader Börja med såsen. Hacka tomaterna och fräs i olivoljan. Hacka löken grovt och krossa vitlöken lätt. Rör ner löken i tomaterna. Häll på vinet och låt såsen koka ihop ca 30 minuter utan lock. Smaka av väl med salt och vitpeppar. Hit kan du förbereda. Kör sedan såsen i mixer och tillsätt jungfruoljan.Fortsätt med flanen. Riv osten och hacka basilikan fint. Blanda ost vetemjöl och basilika. Arbeta in äggulan till en smidig deg gärna i mixer. Platta ut till små rundlar och lyft med hjälp av en vass kniv över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna på plåten.Skölj spenaten och låt den rinna av väl. Fördela på fyra tallrikar och droppa lite olivolja och citron över. Salta och peppra lätt.Pensla portionsbitar fiskfilé med lite olja. Grilla fisken på het grillpanna eller utegrill knappt 4 minuter på var sida. Droppa lite citron över. Lägg upp fisken på spenatbädden och ringla såsen över. Garnera med ostflanen. Servera med mer sås nykokt dillpotatis och bröd.

Sökningar

• nyttig mat för barn recept