400 g Färdig älgstek 2 dl Buljong 200 g Rimmat fläsk 300 g Brysselkål Smör Salt och peppar Skär steken i tunna skivor och värm dem i buljongen. Stek fläsket ochhäll av fettet. Värm brysselkålen i lite smör i en stekpanna.Smaksätt med salt och peppar.
16 Lika stora strömmingsfiléer 1/2 dl Olja 1 Citron 3 msk Kapris 3 Vitlöksklyftor Salt Peppar 1/2 kg Potatis Purjolök 5 msk Lingonsylt Lite smör Köp filéerna färska och försök få dom lika stora. Lägg upp hälften avfisken med köttsidan uppåt i en form med låga kanter. Saltaordentligt och peppra på filéerna. Skiva vitlöken tunt och lägg påden. Strö över kaprisen på filéerna och riv citronskalet över. Pressacitronen ner i oljan. Lägg på resten av fisken över de andra filéernamed köttsida mot köttsida. Salta och peppra ovanpå. Häll över oljanoch citronen och låt stå i 4 timmar, helst ett helt dygn. Stekströmmingen hårt på rätt hög värme.POTATISMOSET Koka potatisen mjuk och mosa den med smör och lite mjölk.Vispa med en elvisp så att moset blir pösigt. Blanda i finhackadpurjolök och lingonsylten. Servera till strömmingen.
250 g Couscous 1 krm Fänkål 20 Cm purjolök 1/2 Zucchini 2 tsk Pepparfrukt; finhackad 2 Vitlöksklyfta 2 msk Smör 1/2 Röd paprika 3 dl Kycklingkött; finskuret, -tillagat 1 tsk Salt TILLBEHÖR Japansk soja Tillaga couscousgrynen enligt anvisningen på paketet. Skär itufänkålen och skär bort den håra mittstammen, skär resten i strimlor.Finstrimla purjo, och dela zucchinin på längden och skär i tunnaskivor. Finhacka pepparfrukt och vitlöksklyftor. Hetta upp smör i enstor stekpanna och lägg i allt det skurna. Stek under omrörning ca 5minuter. Strimla paprika och skär köttet i bitar. Blanda ner det samt denkokta couscousen och salt. Blanda om och låt allt bli varmt. Serveramed japansk soja.Pris februari 1996; ca 50 kr för 4 portioner.
>50 min
0,33 kg nötkött, högrev
50 g rimmat sidfläsk
0,33 st gul lök(ar)
0,33 st morot
0,33 msk vetemjöl
1,25 dl matlagningsvin, rött
0,33 msk tomatpuré
1 st vitlöksklyfta(or)
0,33 tsk salt
0,17 tsk timjan
0,67 st lagerblad
0,33 krm svartpeppar, malen
4 st smålökar
66,67 g champinjoner
Skär köttet i bitar. Strimla fläsket. Hacka lök och morot. Bryn köttet, lite i taget i smör i en gryta. Fräs fläsket i smör i en gryta. Tillsätt lök och morot och låt fräsa med en stund.
Lägg köttet i grytan. Strö över mjölet och rör om så det fördelar sig. Späd med vinet. Tillsätt tomatpure, vitlök, salt och kryddor. Koka upp och sjud under lock ca 1,5 timme.
Skala under tiden smålöken. Bryn dem och champinjoner i smör. Tillsätt smålöken och champinjonerna i grytan när 20 min av koktiden återstår. Smaka av med mera salt om det behövs.
Servera grytan med kokt eller pressad potatis.
2 ägg 1½ dl socker 100 g smält smör eller margarin 1½ dl filmjölk 1 kuvert saffran 05 g 1 tsk mald kardemumma 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner avsvalnat smör fil finstött saffran och kardemumma. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i välsmord bröad form 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter. Låt kakan svalna innan den stjälps ur formen.