Receptet är för 4 port
1 kg fläskkarré
1 gul lök
4 kryddnejlikor
2 lagerblad blad
2 msk smör
salt och peppar
1 dl grädde
2 tsk kalvfond
6 skivor rågbröd
1 äpple skuret i klyftor som du steker i smör
Rödkål
1 litet rödkålshuvud
2 msk smör
2 msk ättika
3 dl svart vinbärssaft
2 skalade och tärnade
äpplen
1 liten gul lök
Salt och peppar
2 kryddnejlikor
4 kryddpepparkorn
1 Gnugga in fläsksteken med salt och peppar och stick de 4 nejlikorna i steken. Värm 2 msk smör i en stor gryta, bryn steken runtom och sänk värmen.
2 Lägg i löken och lagerbladen. Fyll på med vatten så botten täcks. Lägg på locket på grytan och stek köttet i drygt 40 minuter. Se till att vätskan inte kokar in helt.
3 Lyft upp steken, vispa i 1 /2 dl vatten i grytan och sila skyn ner i en ren kastrull.
4 Häll på grädden och kalvbuljongen. Koka upp och koka ihop så skyn tjocknar lite och vispa i 1 matsked kallt smör.
5 Skiva steken i tunna skivor. Varva steken med stekta äppelskivor på smörade skivor av rågbröd.
6 Servera med sky och rödkål.
1 Tärna äpplena, hacka löken och strimla kålen.
2 Smält smöret i en tjockbottnad gryta och fräs kålen så den mjuknar och sjunker ihop.
Rör i löken och sedan äpplena. Rör om och späd med ättika. Krydda med salt och krossade nejlikor och kryddpepparkorn, häll i vinbärssaften.
3 Låt kålen sjuda i 40 minuter under lock.
4 Serveras till rågbröden med fläskstek.
Sökningar
