Tag Archives: matkultur

Löjromsmousse

Posted on by
Reply

500 g Räkor, med skal 1 Rödlök 450 g Löjrom; ELLER stenbitsrom 3 dl Crème fraiche 3 msk Majonäs 1 msk Chilisås 1 1/2 dl Dill, finklippt 2 nypa Kajennpeppar 1 Citron, saften 12 Gelantinblad 2 1/2 dl Vitt vin, torrt 1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs(NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer).2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dillkajenpeppar och citronsaft.3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4.Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen.5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll iblandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten.Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälpsedan upp moussen.

Sökningar

Jambalaya

Posted on by
Reply

1 kyckling
TILL
BULJONGEN:
1 bit purjo
1 lök
vatten
salt, peppar, timjan

TILL GRYTAN:
300 g rökt skinka
2 gula lökar
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
4-5 skalade tomater
salt, peppar
kajennpeppar efter
smak
timjan
oregano
1 lagerblad
1 liten burk ananas
2 dl långkoigt ris
½ l buljong
250 g rensade räkor
hackad persilja

Börja med att stycka kycklingen och
lägg den i en gryta med vatten så det
täcker. Lägg i en bit purjo, morot, lök,
örtkrydda, salt och peppar. Låt
kycklingen koka cirka 40 minuter.
Sila ifrån buljongen. Tag upp kycklingen
och rensa den från ben. Skär köttet i
täingar. Skär också den rökta skinkan i
täingar. Hacka löken och strimla
paprikoa.
Börja med att fräsa skinkan och lök,
samt vitlök i oljan. Lägg i kyckling och
paprika samt de skalade och hackade
tomatea. Krydda och låt alltsammans
puttra ihop. Skär ananasen i bitar och häll
i den samt spadet ur burken. Häll på ½
liter buljong och lägg i riset. Krydda. Var
försiktig med kajennpeppa!
Låt alltsammans koka under lock ca 20
minuter. Rör i räkoa och strö över
persilja just före serveringen.

Sökningar

Paella Vegetariana

Posted on by
Reply

2 st gul lök(ar) 3 st vitlöksklyftor 2 st röd paprika 2 msk olivolja 1 msk curry 1 tsk gurkmeja 1 tsk svartpeppar 05 l avorioris 12 l buljong 1 st squash 250 g champinjoner 1 msk olja 100 g sockerärtor 250 g gröna ärtor efter smak svarta oliver urkärnade efter smak färsk basilika Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär paprikorna i bitar. Fräs detta i 2 msk olja i gryta. Tillsätt kryddor rör om tillsätt ris och rör om. Häll över buljong och låt småkoka under lock i 20 minuter. Rör om ibland. Tillsätt under de sista minuterna putsade sockerärter och gröna ärter. Putsa och dela champinjoner och skär squashen i bitar. Fräs dem mjuka i lite olja. Blanda ned dem i den färdiga paellan och låt allt bli genomvarmt. Garnera med svarta oliver och finklippt basilika.

Grillad Tonfisk Med Asiatisk Potatissallad

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 45 min
Färdigt på: 1 tim
Ingredienser
600 g färsk tonfisk
400 g sötpotatis
2 st avokado
1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
2 st röd chili
50 g bladspenat
1 msk ingefära
3 msk honung
0.5 dl limejuice
2 dl olivolja
salt och peppar

1. Rosta potatisen tillsammans med lite olivolja och vitlök i ca 25 minuter i 180C.

2. Vispa ihop ingefära med honung, lime och olivolja, smaka av med salt och peppar. Skiva chilin tunt.

3. Blanda avokado, rödlök, chili & potatisen i limonetten.

4. Grilla tonfisken medium rare.

5. Servera tillsammans med potatissalladen och bladspenat.

Sökningar

Bröd Fyllt Med Getost Paprika Och Oliver

Posted on by
Reply

1 st stort runt bröd 500 g getost 2 dl röda pimentos 2 dl svarta oliver 1 dl dill 1/2 dl ajvar relish 1 dl flytande honung 1 tsk rosmarin salt och svartpeppar Skär av locket på brödet och gröp ur inkråmet. Hacka pimentos oliver och dill. Blanda med ajvar relish i en skål.Salta och peppra.Skär av kanterna på getosten och dela den i stora bitar. Finhacka rosmarin och värm med honung försiktigt i en kastrull på svag värme. Lägg hälften av pimentoblandningen i botten på det urgröpta brödet. Tryck ner för att göra fyllningen kompakt. Pressa ner ordentligt med ost och ringla honung över. Toppa med ännu ett lager av pimento-blandningen och jämna ut.Lägg på brödlocket och låt stå i ca 30 minuter innan servering.