Recept

matkultur

Receptet är för 4 port

1 kg fläskkarré
1 gul lök
4 kryddnejlikor
2 lagerblad blad
2 msk smör
salt och peppar
1 dl grädde
2 tsk kalvfond
6 skivor rågbröd
1 äpple skuret i klyftor som du steker i smör

Rödkål

1 litet rödkålshuvud
2 msk smör
2 msk ättika
3 dl svart vinbärssaft
2 skalade och tärnade
äpplen
1 liten gul lök
Salt och peppar
2 kryddnejlikor
4 kryddpepparkorn

1 Gnugga in fläsksteken med salt och peppar och stick de 4 nejlikorna i steken. Värm 2 msk smör i en stor gryta, bryn steken runtom och sänk värmen.
2 Lägg i löken och lagerbladen. Fyll på med vatten så botten täcks. Lägg på locket på grytan och stek köttet i drygt 40 minuter. Se till att vätskan inte kokar in helt.
3 Lyft upp steken, vispa i 1 /2 dl vatten i grytan och sila skyn ner i en ren kastrull.
4 Häll på grädden och kalvbuljongen. Koka upp och koka ihop så skyn tjocknar lite och vispa i 1 matsked kallt smör.
5 Skiva steken i tunna skivor. Varva steken med stekta äppelskivor på smörade skivor av rågbröd.
6 Servera med sky och rödkål.

1 Tärna äpplena, hacka löken och strimla kålen.
2 Smält smöret i en tjockbottnad gryta och fräs kålen så den mjuknar och sjunker ihop.
Rör i löken och sedan äpplena. Rör om och späd med ättika. Krydda med salt och krossade nejlikor och kryddpepparkorn, häll i vinbärssaften.
3 Låt kålen sjuda i 40 minuter under lock.
4 Serveras till rågbröden med fläskstek.

2 drinkar

2 msk mörkt muscovadoråsocker
6 cl irländsk malt whiskey
2 dl kaffe, kokhett
1 dl vispgrädde

1. Fördela muscovadosocker och whisky i två glas och blanda med en skvätt av kaffet.

2. Häll på resterande kaffe och toppa med lättvispad grädde.

4 port

8 st ägg
4 msk vatten
salt
peppar
1 kg skivade råstekta potatisar
olivolja

Stek i lite olivolja i stekpanna med höga kanter.
Stek på låg temperatur, rör hela tiden tills äggen stelnat.
Vänd tortillan med hjälp av ett lock och stek 5-10 minuter till på andra sidan.

4 port

2 äpplen
smör till stekning
4 msk lönnsirap
färsk rosmarin

2 ägg
3 dl mjölk
1 dl mjöl
1 nypa socker
1 nypa salt

8 skivor bröd

Dela äpplena i klyftor och stek dem i smör. Tillsätt lönnsirap och
plockad rosmarin och koka tills det bubblar med stora bubblor.

Blanda sedan ägg, mjölk, mjöl, salt och socker till en slät smet.
Doppa brödet i smeten och stek skivorna i en panna. Servera skivorna
med äpplena över.

Ställ fram kanel och socker så att gästerna kan ta om de vill.

2 dl Rapsolja
2 2 msk färsk salvia + färsk timjan + svartpepparkorn
1 1 msk soja
3 3 st vitlöksklyftor
1.5 1.5 dl rödvin

1. Använd en mortel för att stöta samman den färska salvian, timjan, vitlöken och svartpepparn.

2. Blanda kryddblandningen med rapsoljan, sojan och slutligen rödvinet. Lägg kotletterna i marinaden.

3. Marinadtiden kan varieras, men förslagsvis åtminstone ett dygn för att köttet verkligen skall dra åt sig alla härliga smaker.

4. Grilla kotletterna och avnjut!

4 port

1 liten burk gröna oliver
4 klyftor vitlök
1 chilipepparfrukt
4 kvistar timjan
1 dl olivolja

Slå av spadet från oliverna. Lägg oliverna i en burk med lock och
pressa ner vitlök, hackad chili och timjan. Låt stå så länge du
orkar vänta

Receptet är för 4 port

3 tomater
1/4 gurka
1 gul lök
1/2–1 grön chilifrukt
2 msk pressad citron
1 dl hackad koriander
salt

1 Dela tomaterna och dela gurkan på längden. Skrapa bort tomat- och gurkkärnorna. Skär tomat och gurka i små tärningar. Skala och finhacka löken. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.
2 Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Låt smakerna mogna en stund före servering

Receptet är för 4 port

800 gr nötfärs
3 gula lökar
några vitlöksklyfter
2 burkar krossade tomater
salt
svartpeppar
sweet and hot chilisås
timjan, rosmarin, oreganoÂ…

Bryn,köttet, löken och vitlöken.
Lägg allt i en stor gryta, fyll på med tomatkrosset och en burk vatten.

Krydda enligt egen smak.

Chilin behövs för lite sötma och styrka.
Hemligheten är att det skall koka minst en timme.
Detta serveras med spagetti, morot i stavar sallad och gärna vitlöksbröd.

OM det blir nåt över är såsen
Utmärkt i tex tacos eller pitabröd.
Detta recept är inskickat av Heidi Kallström.

4 port

300 g falukorv
1 st röd paprika
200 g squash, ca, gärna grön
0,5 st purjolök(ar)
0,5 paket minimajs
1 st vitlöksklyfta(or)
25 g smör
2 msk honung
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

1. Ansa purjolöken och paprikan.
2. Skär korv, paprika, squash, purjolök och minimajs i små bitar. Hacka vitlöken grovt.
3. Hetta upp smöret i en teflonpanna. Lägg i vitlökshacket och fräs någon minut. Häll i korv- och grönsaksbitarna. Stek några minuter, tillsätt litet vatten om det ser ut att bli för brunt.
4. Blanda i salt, peppar, honung och ev litet vatten. Låt småputtra ett par minuter. Servera med couscous eller ris.

För lite extra hetta kan man tillsätta lite sweet chilisås.

4 port

ca 500 g torskrygg
ev. färska örter att garnera med

Marinad

½ dl olivolja
½ msk flingsalt
saft från 1 citron
1 krossad vitlöksklyfta
svartpeppar

Förbered dig med att frysa in fisken i minst 2 dagar innan, då försvinner ev. bakterier. Ta sedan ut fisken och låt den tina i kylen. Blanda alla ingredienser till marinaden och låt den stå och dra ett tag. Skiva fänkålen jättetunt och skölj av ordentligt. Låt fänkålen ligga på en ren handduk och torka innan du lägger ut den på ett serveringsfat. Skiva upp fisken medan den fortfarande är lite fryst, det blir lättare då. Lägg torskskivorna på fänkålen och ringla över marinaden. Låt stå och dra 1 timme i kylen men ta ut carpaccion lite innan servering så att den blir rumstempererad. Servera på julbordet eller som förrätt på nyårsmiddagen.