Tag Archives: mat och dryck

Löjromsmousse

Posted on by
Reply

500 g Räkor, med skal 1 Rödlök 450 g Löjrom; ELLER stenbitsrom 3 dl Crème fraiche 3 msk Majonäs 1 msk Chilisås 1 1/2 dl Dill, finklippt 2 nypa Kajennpeppar 1 Citron, saften 12 Gelantinblad 2 1/2 dl Vitt vin, torrt 1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs(NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer).2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dillkajenpeppar och citronsaft.3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4.Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen.5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll iblandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten.Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälpsedan upp moussen.

Sökningar

Päroncarpaccio

Posted on by
Reply

4 fasta gröna päron 2 dl vitt vin 1 dl socker 1-2 msk hackad mynta ½ dl rostade pinjenötter Vaniljröra: 250 g Kesella 2 msk florsocker 1 tsk vaniljsocker Smaksätt Kesella med florsocker och vaniljsocker. Ställ i kylen.Koka upp vin och socker. Rör i myntan.Ta bort kärnhusen ur päronen. Skiva päronen med en osthyvel. Lägg ut skivorna på tallrikar eller ett större fat. Häll snabbt över den heta lagen och låt svalna.Strö över nötterna och servera med en klick av den kylda vaniljröran.

Sökningar

Laxspett Med Shiitake

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

0,6 kg laxfilé
16 st shiitakesvamp
2 st lime
4 st röd chilifrukt
1 bit(ar) ingefära, färsk
1 msk svarta sesamfrön
grillspett
Marinad
2 msk fisksås
1 msk socker
1 msk saft av lime
1 msk chiliflingor, torkade
0,5 dl japansk soja
1 msk sirap
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrö

1. Putsa laxen och skär i kuber. Ansa svampen. Klyfta limen, dela och käa ur chilifrukten och skär ingefäran i tunna skivor.

2. Varva fisk med svamp, limeklyftor och ett par bitar av chilin och ingefäran på spett. Ett alteativ är att använda kraftiga kvistar av färsk mynta som grillspett.

3. Blanda ingrediensea till marinaden och pensla spetten. Marinera i 30 minuter.

4. Koka upp ingrediensea till sojasåsen.

5. Strö sesamfröna över spetten och grilla dem hastigt över hög värme. Servera med såsen och exempelvis jasminris.

Sökningar

Räkgryta Från Tjörn

Posted on by
Reply

8-10 hg räkor som skalas 1 stor finhackad gul lök 1 msk smör eller margarin 1-2 tsk curry 1 tsk paprikapulver 1 stor strimlad purjolök 200-300 g skivade champinjoner 4 strimlade stjälkar blekselleri 1 röd strimlad paprika 2-3 msk vetemjöl 2 dl fiskbuljong (tärning) 3 dl vispgrädde 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk pressad citron hackad dill Fräs löken mjuk i fett utan att den tar färg. Strö över curry och paprikapulver.Lägg i purjolök svamp och blekselleri och fräs några minuter. Tillsätt paprikan. (Hit går att förbereda.)Strö ner mjöl rör om och späd med buljong och grädde. Sjud i några minuter och smaksätt med vitlök och citron.Blanda till sist ner räkor och dill och låt allt bli genomvarmt utan att koka. Bjud bröd eller kokt ris till.

Sökningar

Spenatpannkaka Med Skaldjurssufflé

Posted on by
Reply

PANNKAKOR 125 g Vetemjöl 1 dl Vatten 4 dl Mjölk 200 g Hackad fryst spenat 2 Ägg, stora 25 g Smör SKALDJURSFYLLNING 175 g (lätt)majonäs 1 tsk Dijonsenap 125 g Krabbkött 170 g Kräftstjärtar 2 Äggvitor Krabbköttet och kräftstjärtarna kan ersättas av räkor eller fisk, tex lax i små bitar. Pannkakor: Rör ihop mjöl, mjölk och vatten. Låtstå en timme. Pressa vätskan ur den tinade spenaten och blanda den ismeten. Krydda med salt och vitpeppar. Vispa äggen, rör ned dem ochdet smälta, avsvalnade smöret. (Spara lite till pensling.) Grädda 10tunna pannkakor. Fyllning: Blanda majonäs och senap. Pressa vätskanur krabbköttet och rensa om det behövs. Rör ned krabban och de välavrunna kräftstjärtarna i majonäsen. Vispa vitorna hårt och vänd neddem. Fördela fyllningen på pannkakorna, vik över från tre håll ochrulla ihop. Pensla pannkakorna med smält smör och gratinera 10 min i225-250°.

Sökningar