Tag Archives: mat i fjällen

Laxspett Med Shiitake

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

0,6 kg laxfilé
16 st shiitakesvamp
2 st lime
4 st röd chilifrukt
1 bit(ar) ingefära, färsk
1 msk svarta sesamfrön
grillspett
Marinad
2 msk fisksås
1 msk socker
1 msk saft av lime
1 msk chiliflingor, torkade
0,5 dl japansk soja
1 msk sirap
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrö

1. Putsa laxen och skär i kuber. Ansa svampen. Klyfta limen, dela och käa ur chilifrukten och skär ingefäran i tunna skivor.

2. Varva fisk med svamp, limeklyftor och ett par bitar av chilin och ingefäran på spett. Ett alteativ är att använda kraftiga kvistar av färsk mynta som grillspett.

3. Blanda ingrediensea till marinaden och pensla spetten. Marinera i 30 minuter.

4. Koka upp ingrediensea till sojasåsen.

5. Strö sesamfröna över spetten och grilla dem hastigt över hög värme. Servera med såsen och exempelvis jasminris.

Sökningar

Indiska Järpar

Posted on by
Reply

400 g Vegefärs Hälsans Kök Gourmet 2 msk lök finhackad 1 krm chilipeppar 05 msk ingefära riven 05 tsk garam masala 1 krm salt 1 msk matolja Sås 2 dl matlagningsyoghurt 1 krm spiskummin malen 05 krm chilipeppar 05 tsk salt 05 krm svartpeppar malen 1 krm koriander malen Sås:1.Blanda matlagningsyoghurten med alla kryddor.2.Smaka av och förvara kallt till servering.Indiska järpar3.Blanda Vegefärs med lök riven ingefära och kryddor.4.Forma färsen till järpar à 50 g och stek dem i matfett.5.Servera järparna med yoghurtsåsen ris och sallad.

Sökningar

Frikassé På Marulk

Posted on by
Reply

600
g
Filead marulk eller havskatt

Salt, Peppar

2
msk
Vetemjöl

2
msk
Smör eller margarin

4
msk
Finhackad rödlök

1
tsk
Mejram

1
tsk
Basilika

1/2
dl
Finhackad gräslök

3
Skalade o urkäade tomater

3
dl
Grädde

150
g
Räkor

1/2
dl
Finhackad persilja

Beskrivning
Marulk är en ful fisk med mycket gått kött. Frikassé på marulk är enfärgstark och smakrik anrättning.Skär fisken i mindre bitar. Torka dem i en handduk eller medhushållspapper. Salta och peppra och vänd dem i mjölet.Smält matfettet i stekpannan och fräs löken lätt utan att den tarfärg. Ta upp löken. Lägg i fiskbitaa och bryn dem runt om påmedelvärme. Strö över kryddor, lök och gräslök. Skär tomatea itäingar och lägg i dem. Häll på grädden. Låt småputtra i 10 minuter.Skala räkoa. I ursprungsreceptet har man 12 st räkor med huvudetkvar mest som gaering, men det är bättre att ta några fler och hamed dem i grytan. Lägg i dem alldeles före serveringen.Strö den finhackade persiljan över frikassén. Servera frikasséndirekt ur pannan med ris eller potatis och grönsallad.

Sökningar

Naan – Indiska Bröd

Posted on by
Reply

2 tsk Brun farin 2 tsk Torrjäst 1 1/2 dl Mjölk 7 1/2 dl Vetemjöl 1 tsk Salt 1 tsk Bakpulver 1 Ägg 2 msk Olja 1 1/2 dl Naturell yoghurt Rör ihop hälften av farinet med torrjästen. Värm mjölken fingervarmoch blanda med jästen. Ställ åt sidan i 15-20 minuter. Blanda mjöletmed saltet, bakpulvret och resten av farinet i en stor skål. Vispaupp ägget, rör ner det, oljan och yoghurten i mjölet. Tillsättjästblandningen. Arbeta degen så att den blir smidig och inte klbbar,enklast går det i matberedare med degkrokar, elelr gör det på mjölatbakbord. Häll lite olja i en stor skål, rulla degen i oljan. Täck meden fuktad duk och jäs på varm och dragfri plats i ca 2 tim, tillsdegen jäst till dubbel storlek. Värm ugnen till max temperatur. Knådaihop degen, dela den i bitar (enligt antalet ”servings”). Arbeta endel i taget, låt resten vila under duk. Tryck, dra och platta utdegen till en oval, dropplik form som är ca 30 cm lång och 15 cmbred. Lägg den under duk att jäsa ytterligare ca 20 minuter. Värm enkraftig ugnsplåt. Olja den lätt. Lägg på två bröd, pensla dem snabbtmed vatten. Grädda två minuter på varje sida. Lägg dem i en handdukoch servera bröden varma.

Sökningar

Jannes Franska Chokladkaka

Posted on by
Reply

50 g Jäst 150 g Mörk blockchoklad 125 g Smör 4 Ägg 1 1/2 dl Socker 100 g Mald mandel 1 msk Potatismjöl Florsocker till garnering (Vispad grädde, bär, -t ex konserverade körsbär) Smörj o bröa en rund bakform, 22 cm, Sätt ugnen på 175-200°.Smält smör och choklad försiktigt på svag värme. Låt svalna lite.Skilj äggulor och vitor. Vispa gulor och socker pösigt. Rör ichokladsmeten. Blanda mald mandel och potatismjöl och rör ner i smeten.Vispa vitorna till hårt skum och vänd till sist ner detta. Häll smeteni formen.Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 min tills en provsticka kännstorr. Låt kakan stå cirka 10 min innan den stjälps upp och får kallnapå galler. Sikta florsocker över och servera gärna med lättvispadgrädde och bär.