>50 min Receptet är för 4 port
4 st fläskkotlett
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl olivolja
efter smak salt och svartpeppar
3 dl råris
1 st gul lök(ar)
2 tsk salt
0,75 l vatten
4 st tomater
200 g grön sparris
0,5 st citronsaft
0,5 dl persilja, finhackad
2 krm svartpeppar
Pensla kotlettea med ca 2 msk olivolja och pressa på vitlöken. Ställ kallt i 2 timmar före tillagning. Hacka löken och fräs den i 1 msk olivolja tillsammans med råriset. Häll på vatten och 1 tsk salt. Koka sakta under lock i ca 50 minuter.
Skålla, skala och käa ur tomatea. Skär dem i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Spola dem kalla och dela dem mitt itu.
Rör ihop 0.5 dl olivolja, citronsaft, persilja, 1 tsk salt och peppar. Vänd ned tomat och sparris. Ställ åt sidan.
Stek eller grilla kotlettea 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Servera med råriset och den goda tomat- och sparrissalladen
Dryckestips till detta recept:Namn: Banda Azul
Art.nr: 2747 Pris: 75 kr
Kött
Fräs med chili
21-50 min Receptet är för 2 port
2 skiva(or) biff eller kycklingfilé
2 st chili i vinäger
1 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
1 st gul lök(ar)
1 st morot
3 dl broccolibuketter frysta
5 st färska champinjoner
1 dl vatten
2 msk mango chutney
2 msk kinesisk soja
0,5 msk maizena
Skär köttet i fina strimlor. Låt chilifrukten rinna av. Skala vitlöksklyftan. Hacka chili och vitlök tillsammans. Hetta upp en del av oljan i en stekpanna. Fräs köttstrimloa tills de är genomstekta. Lägg i chili och vitlök mot slutet och låt det fräsa med utan att det bränns.
Ta upp köttet. Gör ren stekpannan, om det behövs, innan grönsakea tillagas. Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och strimla fint.
Fräs detta i resten av oljan ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och sköljda klyftade champinjoner och låt dem fräsa med tills allt är mjukt men ändå har spänsten kvar.
Lägg nu tillbaka det stekta köttet med chilipeppa och låt alltsammans bli varmt. Blanda vatten, chutney, soja och majsena och häll ner i fräset under omröing. När såsen tjocknat är det bra att smaka av om någon extra krydda behövs.
Sökningar
Champinjonfylld Fläskfilé
600 g fläskfilé 100 g champinjoner 20 gröna oliver utan kärnor 1 liten gul lök 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk finhackad persilja 2 skivor vitt bröd 2 msk olivolja 1 msk Colmans senap 2 tsk socker 1 msk soja Putsa fläskfilén från senor och hinnor. Skär upp filén i sidan och vik upp den.Finhacka champinjoner oliver lök vitlök och persilja.Stek brödskivorna gyllenbruna i olivoljan och skär skivorna i små tärningar. Hacka ihop bröd och grönsaker.Blanda senap socker och soja. Pensla insidan på köttet med blandningen.Fördela fyllningen på köttet och vik ihop filén. Bind ihop med ett bomullssnöre och grilla försiktigt i ca 30 minuter. Vänd fläskfilén ofta så den inte bränns.
Sökningar
Franska Sniglar
>50 min
48 st Sniglar
0,75 l vatten
1 flaska(or) vitt vin
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyftor
1 st morot
efter smak persiljestjälkar
200 g smör
3 st vitlöksklyftor, pressade
1 st Schalottenlök, hackad
1 msk tunnskivat späck
2 tsk citronsaft
2 msk persilja, finhackad
efter smak vitpeppar
efter smak salt
Tvätta sniglaa ordenligt i rinnande vatten och borsta dem noggrant för att få bort jord och sand. Låt dem sedan ligga ett par timmar i ättiksvatten (3 msk salt och 1 dl vinäger per liter vatten ) så att slemmet går att få bort. Byt vatten några gånger. Skölj dem väl tills de är riktigt rena.
Förväll sniglaa i 5-6 minuter. i kokande saltat vatten. Låt dem kallna och dra sedan ut sniglaa ur skalen med en nål. Skölj sniglaa i ett durkslagunder rinnande vatten och koka sedan i 2.5-3.5 timmar i lagen (vatten, vitt vin, gul lök, 3 krossade vitlöksklyftor, 1 skivad morot, några persiljestjälkar, timjan, lagerblad, späck )
Tvätta snäckskalen och låt dem torka. Blanda till vitlökssmöret ( smör, 3 st vitlöksklyftor, schalottenlök, 1 msk finhackat späck, citronsaft, 2 msk finhackad persilja, salt och vitpeppar). Lägg först lite vitlökssmör i varje snäcka, därefter en snigel och sist ytterligare en klick smör. Smeta igen öppningen väl.
Ställ snäckoa i grovt salt i en långpanna. Se till att de står stadigt så att smöret inte rinner ut. Låt dem stå i mycket god ugnsvärme, 275 grader, i 5-10 minuter eller tills smöret börjar koka, men ännu inte blivit brunt.
Servera sniglaa omedelbart med rostat vitt bröd (6-8 pers.)
Denna rätt kan också göras på konserverade sniglar. Köp kokta sniglar på burk med skalen i separat förpackning.
Sökningar
Chèvrefylld Lammfilé
600 g Lammfilé; i 4 bitar TILL FYLLNINGEN 100 g Chèvre; (getost, alltså) 1/2 Avokado 2 msk Basilika 2 Vitlöksklyfta 1 nypa Salt 1 nypa Svartpeppar TILL TOMATRöRAN 4 Tomat 1/2 Purjolök 1 msk Sesamolja 2 msk Sweet chili 1/2 nypa Spiskummin 1 nypa Salt 1 nypa Svartpeppar 1. Finhacka chèvre, avokado, basilika och vitlök. Blanda detta medövriga ingredienser till fyllningen. 2. Dela lammfiléerna på mitten,men skär inte igeonom helt. Fyll filéerna med ostblandningen. Fästmed tandpetare. 3. Tomatröran kan göras i förväg om man vill.Finhacka tomat och purjolök. Blanda med samtliga ingredienser. 4.Grilla lammfiléerna ca 2 minuter på vardera sidan tills de fått jämnoch fin färg. Servera tillsammans med tomatröran.
Sökningar
Kyckling På Kinavis
450 g Kycklingkött 2 Gula lökar 1 paket Bambuskott á 420g 2 Paprikor, gärna olka färg. Olja 4 msk Kinesisk soja 1 msk Malen ingefära Svartpeppar Gör så här:1. Skär kycklingköttet i cm-tjocka skivor. Skala och skiva löken.Häll av och strimla bambuskotten. Kärna ur och strimla paprikan.2. Hetta upp oljan i en Wok eller stor stekpanna. Fräs löken i c:a 1minut. Tillsätt paprika och bambuskott. Fräs i ett par minuter. Ta uppgrönsakerna.3. Bryn Kycklingstrimlorna så att de får fin färg. Tillsätt sojan,grönsakerna och smaka av med ingefära och peppar. Servera med ris.