Recept

mat artiklar

Receptet är för 4 port

0,5 kg sparris , färsk
1 burk laxrom , eller stenbitsrom, kan uteslutas
1 st citron salt och peppar
1 msk rapsolja
1 krm wasabipasta
4 dl machesallad , rucola eller vattenkrasse

1. Skölj sparrisen och skär bort ca 2 cm av stjälkarna (är ofta lite hårda)
2. Koka sparrisen max 10 min.
3. Blanda olja med wasabi.
4. Lägg sparrisen på en bädd av machésallad eller vattenkrasse. Salta och peppra.
5. Lägg på en klick rom och ringla några droppar wasabiolja över.

6. Servera direkt.

21-50 min Receptet är för 4 port

200 g bondbönor
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyfta(or)
2 st lagerblad
0,5 tsk timjan
2 st purjolök(ar)
4 st ägg
6 msk färsk körvel
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
efter smak peppar
efter smak salt
1 msk dijonsenap

Koka bönorna i rikligt med saltat vatten, vitlök, lök i klyftor och kryddor tills de är mjuka men inte sönderkokta, ca 40 minuter. (De behöver inte läggas i blöt innan.)

Dressingen rörs samman, smakas av och blandas med bönorna medan de ännu är varma.

Gör så här: Först senapen, vinägern, eventuellt den kokta vitlöken och kryddorna och tillsist lite olja, lite i taget. Purjon skärs på snedden i tunna skivor. Skölj noga. Häll kokande vatten över och låt dem stå i tills de är spröda, ca tre minuter.

Äggen hårdkokas och hackas sedan grovt. Körveln hackas fint och blandas med bönorna, dressingen och purjolöken.

Salladen smakas av och läggs upp på ett fat. Garnera med resten av körveln och det hackade ägget.

4 port

4-5 morötter, ca 500 g
1 bit(ar) kålrot, ca 350 g
1 palsternacka, ca 250 g
2-3 msk olja
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk koriander
1 tsk paprika
1 tsk curry
0,5 tsk garam masala

Till servering:
yoghurt

1. Skala rotsakerna och skär dem i bitar. Blanda oljan med smulad buljongtärning och kryddor i en bunke. Vänd ner rotsakerna och låt marinera ca 10 minuter. (Hit kan rotsakerna förberedas redan dagen innan. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp.)
2. Bred ut rotsakerna på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Rosta i mitten av
ugnen ca 20 minuter. Rör om 1-2 gånger under tiden. Servera med yoghurt.

(Med inspiration frÃ¥n ”baji”, indisk rotsaksgryta)
Det går snabbt och lätt att rosta rotsakerna i ugn.

Receptet är för 4 port

1,3 kg färskpotatis, sköljd
5 st paprikor, i valfri färg, grovt strimlade
3 st rödlökar, grovt strimlade
10 st vitlök, klyftor, oskalade
1 knippe timjan
0,5 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
2 tsk strösocker
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Potatis och grönsaker läggs i långpanna och
får ugnsbaka med kryddor.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienser i en långpanna och krydda med socker, salt och peppar.
2. Ugnsbaka ca 40 min under omrörning, eller tills potatisen är mjuk.

Receptet för 4 portioner

1 kg räkor med skal
1 st morot
1 st lök, gul
1 st paprika, röd
250 g broccoli
1 msk rapsolja
1,5 msk currypasta, röd
0,75 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk, (400 ml)
8 dl vatten
1 burk vattenkastanjer, skivade (ca 225 g)

Tillsätt mer sambal oelek och röd currypasta om du vill ha starkare soppa. Räkorna kan bytas ut mot exempelvis kyckling eller surimi.
1. Skala räkorna och ställ dem kallt medan soppan tillagas. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i olja 2-3 min.
2. Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
3. Låt soppan koka upp. Sjud under lock tills grönsakerna blivit mjuka men fortfarande har spänst, ca 10 min. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
4. Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.

Receptet är för 4 port

300 g vit ?sk?lé, t ex torsk, sej, kolja, spätta
1 st purjolök
2 st morötter
1 st fänkål (liten)
2 st tomater
250 g räkor med skal
0,5 pkt (0,5 g) saffran
1 msk olja
7 dl fiskbuljong (från tärning, fond eller hemkokt)
100 g sockerärter

1. Skär ?sk?lén i mindre bitar. Strimla purjolöken.

2. Skala och skär morötterna i stavar. Skär fänkålen i tunna klyftor.

3. Skär tomaterna i bitar. Skala räkorna.

4. Fräs saffran i oljan. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa några minuter.

5. Häll på ?skbuljongen och låt koka upp. Sjud 5–7 minuter tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka.

6. Lägg i ?sken och låt soppan sjuda några minuter tills ?sken har vitnat.

7. Skär sockerärterna i strimlor på längden. Lägg i sockerärterna och räkorna.

8. Smaka av med salt och peppar. Servera!

1 grapefrukt
1 endiv
1/2 dl pinjenötter
1 msk olivolja
salt och vitpeppar

Filéa grapefrukten. Skölj och strimla endiven, lägg den i isvatten. Då
försvinner lite av beskan och endiven blir krispig. Rosta
pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
LÃ¥t endiven ”landa” pÃ¥ lite hushÃ¥llspapper. Blanda endiven med
grapefrukten, pinjenötterna och lite olivolja. Smaksätt med salt och
peppar

4 personer

3 dl bulgurvete
5 dl vatten
2 msk flytande buljong

1 aubergine
1/2 mangoldhuvud
1 endivesallad
1 huvud crestasallad
1 dl plockad dill
1 dl plockad persilja
1/2 purjolök
200 g getost
lite olivolja
1 msk smör

Vinägrett:
1 dl olivolja
3 msk balsamvinäger
1 1/2 msk honung
1 1/2 msk finhackad spansk peppar

Koka upp vattnet och buljongen. Häll i bulgurvetet och låt stå i ca 30
minuter. Smaka på bulgurvetet så att du vet att det är färdigt. Ställ
Ã¥t sidan.

Skala auberginen och dela den på hälften, skär därefter ner den i
mindre bitar. Skölj purjolöken och salladen. Skär purjolöken på
sniskan i 1 cm stora bitar och bryt ner salladen i stora bitar. Skala
getosten och smula ner den.

Sätt en wokgryta på spisen, låt den bli riktigt varm. Ringla ner lite
olivolja och lägg i en klick smör. Bryn auberginen och purjolöken
tills de är möra och mjuka. Vänd därefter ner bulgurvetet. Blanda till
sist ner salladen, getosten och örterna. Smaksätt med salt och peppar.
Servera genast så att inte salladen tappar sin sprödhet.

Vinägrett:
Skär pepparen i små tärningar, eller hacka den fint. Koka pepparen med
balsamvinägern och honungen i en kastrull. Låt det koka ner till en
simmig konsistens. Låt svalna något och häll sedan i olivoljan
försiktigt. Servera till den varma salladen.

4 port

500 g nötfärs
1 gul lök
4 msk smulad fetaost
4 msk hackad basilika
salt, svartpeppar
Dressing:
1 dl lätt creme fraiche
1 dl mild yoghurt naturell
4 msk tomatpuré
salt, peppar
Tillbehör:
skivade tomater, sallad, morötter, gurkbitar, groddar, pfeferoni, hackad rödlök, inlagd vitlök mm

1. Riv löken och blanda den med färs, fetaost, basilika, salt och peppar. Forma smeten till burgare. Stek eller grilla dem.
2. Gör i ordning burgarna så långt att du lägger dem i bröd och fyller dem med tillbehör som tomat, sallad och lök. Svep in i folie. Tag med ytterligare tillbehör samt dressing.
3. Vill du ha allting krispigt och fräscht kan du lägga burgare för sig i folie och resten av tillbehören i brukar och påsar.

15 cl Monin Jordgubbs sirap 4 cl Havana Club Silver Dry 1 st pressad lime juice 10-12 st jordgubbar Blanda ner alla ingridienserna i en mixer ha den på tills det har blivit vätska av allt. Då tillsätter du is och kör en gång till så att det blir en krossad isblandning. Denna drink är fantastiskt god och passar utmärkt som en cocktail på kvällen eller en skön dag i solen.