Recept

laga nyttig mat

Receptet är för 4 port

0,5 kg sparris , färsk
1 burk laxrom , eller stenbitsrom, kan uteslutas
1 st citron salt och peppar
1 msk rapsolja
1 krm wasabipasta
4 dl machesallad , rucola eller vattenkrasse

1. Skölj sparrisen och skär bort ca 2 cm av stjälkarna (är ofta lite hårda)
2. Koka sparrisen max 10 min.
3. Blanda olja med wasabi.
4. Lägg sparrisen på en bädd av machésallad eller vattenkrasse. Salta och peppra.
5. Lägg på en klick rom och ringla några droppar wasabiolja över.

6. Servera direkt.

600 g laxfilé

Till paneringen
2 ägg
50 g mjöl
100 g ströbröd

Brynt smör
200 g smör
lite citronsaft
peppar

400 g frysta gröna ärtor
50 g smör
50 g bacon
salt och peppar

Skär laxen i fyra bitar på snedden längs med filén så tunt som möjligt. Salta och peppra. Vänd laxbitarna i mjöl, uppvispat ägg och skorpmjöl. Stek i klarat smör eller olja tills fisken har fått en gyllene färg.

Använd smöret som laxen stektes i om det inte är bränt. Bryn annars nytt smör och tillsätt lite citronsaft och peppar.

Koka upp ärtorna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt smör och lite knaperstekt bacon i tärningar.

Servera med kokt potatis och citronskivor.

500 g laxfilé
0,5 st gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st ägg
1 msk smör
Skagenröra:
500 g räkor, oskalade
0,5 dl lättmajonnäs
1 dl lätt crème fraiche
2 msk dill, hackad
Servering:
10 st mörkt bröd, skivor
20 st gurkskivor
10 st citronbitar

1. Ta bort skinn och ben och hacka eller mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken.
2. Blanda lax, lök, salt, peppar och ägg.
3. Forma 10 små laxburgare eller 4 stora.
4. Skala och grovhacka räkorna till skagenröran. Blanda dem med majonnäs, lätt creme fraiche och dill.
5. Smörstek små burgare ca 2 min på varje sida och stora ca 4 min. Servera dem på bröd med gurka. Toppa med skagenröra, citron och dill.

4 port

0,25 fänkålshuvud
1 granatäpple
ruccolasallat
grönmögelost
olivolja
svartpeppar

Skiva fänkålen så tunt som möjligt och lägg i botten på en skål. Gröp ur granatäpplet och lägg i skålen tillsammans med ruccolan. Ringla olivolja, och dra ett tag med pepparkvarnen över.

4 port

2 msk soja, ljus
2 msk sherry, torr
1 tsk socker
1 förpackning

Quorn™ Bitar
3 dl risnudlar, kokta
2 tsk sesamolja
2 msk solrosolja
1 tsk ingefära, pressad
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
0,25 dl salladslök, skivad
1 st röd paprika, skivad
1 st grön paprika, skivad
1,5 dl svamp, skivad
2 msk hoisinsås

1. Lägg Quorn Bitar i en stor skål. Häll över soja, sherry och socker. Rör om. Täck över och placera svalt för att marinera.

2. Slå runt nudlarna i sesamoljan, ställ åt sidan.

3. Hetta upp solrosoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Lägg i ingefära och vitlök. Fräs i 1 minut. Tillsätt Quorn Bitar (spara marinaden). Stek tills allt är genomvarmt, cirka 3 minuter.

4. Tillsätt salladslök, paprika och svamp. Fortsätt steka i 3-4 minuter till grönsakerna mjuknat.

5. Häll över marinaden och hoisin sås. Låt sjuda i 2-3 minuter. Lägg i nudlarna och fortsätt sjuda i en minut, eller tills allt är genomvarmt.

Servera omedelbart

21-50 min Receptet är för 4 port.

50 g ruccola
0,6 kg färskpotatis
200 g sockerärtor
200 g minisparris
1 knippa(en) vårlök(ar)
0,5 dl vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
1 dl pinjenötter
efter smak salt
25 g dill
efter smak peppar

1. Förväll sockerärtorna och koka potatisen.

2. Lägg rostade pinjenötter, ruccola, dill, vinäger och rapsolja i en mixer.

3. Mixa till en krämig konsistens.

4. Smaka av med salt och peppar.

5. Blanda samman alla ingredienser med dressingen.

Tips! Om man vill minska på fettmängden kan man ta en dl olja och 0.5 dl vatten i stället för 2 dl olja.Startsidan