600 g innanlår i 8 tunna skivor Salt peppar 2 msk smör Fyllning: 4 skivor bacon 2 msk dijonsenap 1 dl finhackad lök 1 dl finhackad saltgurka Sås: 2 dl köttbuljong 1 dl rödvin eller rött matlagningsvin 2 dl grädde 1 msk svartvinbärsgelé 1 msk maizenamjöl + 3 msk vatten Salt peppar Färsk inlagd gurka: 200 g färsk gurka 2 msk socker 2 msk ättikssprit (12 %) 1 dl vatten 1 krm vitpeppar malen 1 krm senapsfrön krossade 1 tsk salt 05 dl finhackad persilja Skiva gurkan tunt t ex med en osthyvel. Blanda ingredienserna till lagen och häll den över gurkan. Låt stå kallt och dra i minst en timme.Blanda senap lök och hackad saltgurka. Lägg ut skivorna av innanlår. Salta peppra och lägg en halv skiva bacon samt en klick av senapsblandningen på varje skiva. Rulla ihop skivorna och fäst ev med en tandpetare.Bryn rulladerna gyllenbruna runt om i en stekpanna. Lägg över dem i en stekgryta och slå på buljong och vin. Efterstek under lock i ugnen i 150 graders värme c:a 30 minuter.Ta upp rulladerna och håll dem varma. Häll grädde maizenaredning och gelé i grytan och låt koka i c:a 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.Lägg tillbaka rulladerna i grytan och värm dem försiktigt.Servera med potatispuré och färsk inlagd gurka.
Oxrullader Med Gräddsås Och Färsk Inlagd Gurka
Reply