Tag Archives: laga mat restaurang

Kaviarkrustader

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

1 dl vispgrädde
2 tsk lök, riven
3 msk kaviar, typ Kalles
24 st krustader, små
24 st räkor, skalade
1 knippa dill

Fyllda krustader går lätt och snabbt att göra men de blir snabbt fuktiga i botten. Ett tips är att pensla dem på insidan med smält smör och låt det stelna i kylen. Därefter kan de fyllas och förvaras minst 1 timme i kylen tills de ska serveras. Fyll dem annars strax före serveringen.

Gör så här
Vispa vispgrädden och blanda ner den rivna löken och
kaviarn. Fyll krustaderna. Garnera med skalade räkor och små dillvippor.

Sökningar

Mint Julep Med Citron

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

5 st myntablad
0,5 msk strösocker
1 msk vatten
1 st liten citronklyfta
3 msk bourbon, amerikansk whiskey
2,5 dl krossad is

Blanda myntablad, socker, vatten och citronklyftan i ett högt glas.
Stöt lätt med en träslev så sockret löser sig. Lägg istärningarna i en plastpåse, örngott eller kökshandduk och krossa isen mot skärbrädan med en kastrull. Häll is och bourbon glaset och servera med en lång sked.

Sökningar

Harstuvning

Posted on by
Reply

1 – 1 ½ kg harkött (el kanin, kalv el kyckling), 450 g purjolök skuren i tjocka skivor,
4 finhackade vitlöksklyftor,
175 g krossat ko,
9 dl vatten,
3 msk röd el vitvinsvinäger,
2 lagerblad, salt, peppar, 15 färska grovhackade salviablad el 1 msk torkad salvia

Smält smöret i en tjockbottnad gryta och fräs köttet tillsammans med purjolöken och vitlöken tills grönsakea börjar mjukna och köttet är lätt brynt. Tillsätt kogryn, vatten, vinäger, lagerblad och kryddor. Låt grytan koka upp, lägg på lock och låt den småkoka i 1 – 1 ½ tim el tills köttet är riktigt mört och faller av benen. Tillsätt salvian och låt grytan koka några minuter till. Smaka av med mer kryddor om det behövs och servera rätten i skålar – kogrynen får utgöra grönsakea i denna rätt.

Sökningar

Snabba Kycklinggrytan

Posted on by
Reply

1 grillad kyckling ½ purjolök 2 paprikor 3 ananasringar 1 liten burk skivade champinjoner 2 msk matolja ½ msk potatismjöl 2 tsk Knorr Grand Bouillon Kyckling 2 dl vatten 1 msk kinesisk soja Servering: kokt ris med jordnötter Rensa kycklingen och ta bort skinn och ben. Skölj purjolöken och strimla den fint. Ta ur kärnhuset på paprikan skölj och strimla fint. Skär ananasen i mindre bitar.Värm oljan använd gärna en teflongryta. Stek hastigt paprika purjolök ananas och de skivade champinjonerna.Dra grytan från värmen. Strö över potatismjöl och buljong tillsätt vatten och soja. Tillsätt kycklingköttet och värm grytan under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Sökningar

Naan – Indiska Bröd

Posted on by
Reply

2 tsk Brun farin 2 tsk Torrjäst 1 1/2 dl Mjölk 7 1/2 dl Vetemjöl 1 tsk Salt 1 tsk Bakpulver 1 Ägg 2 msk Olja 1 1/2 dl Naturell yoghurt Rör ihop hälften av farinet med torrjästen. Värm mjölken fingervarmoch blanda med jästen. Ställ åt sidan i 15-20 minuter. Blanda mjöletmed saltet, bakpulvret och resten av farinet i en stor skål. Vispaupp ägget, rör ner det, oljan och yoghurten i mjölet. Tillsättjästblandningen. Arbeta degen så att den blir smidig och inte klbbar,enklast går det i matberedare med degkrokar, elelr gör det på mjölatbakbord. Häll lite olja i en stor skål, rulla degen i oljan. Täck meden fuktad duk och jäs på varm och dragfri plats i ca 2 tim, tillsdegen jäst till dubbel storlek. Värm ugnen till max temperatur. Knådaihop degen, dela den i bitar (enligt antalet ”servings”). Arbeta endel i taget, låt resten vila under duk. Tryck, dra och platta utdegen till en oval, dropplik form som är ca 30 cm lång och 15 cmbred. Lägg den under duk att jäsa ytterligare ca 20 minuter. Värm enkraftig ugnsplåt. Olja den lätt. Lägg på två bröd, pensla dem snabbtmed vatten. Grädda två minuter på varje sida. Lägg dem i en handdukoch servera bröden varma.

Sökningar