Recept

laga mat recept

Receptet är för 4 port

1/2 dl kokosflingor
1/2 färsk ananas
1/2–1 grön chilifrukt
pressad saft av 1 lime
salt

1 Rosta kokosflingorna i en torr och het panna tills de precis börjar få färg. Ta dem från värmen.
2 Skär ananasen i små tärningar. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.
3 Blanda ananas, chili, lime och smaka av med salt.
4 Strö över kokosflingorna, blanda om och servera genast.

4 port

10 isbitar
1 burk krossad ananas (stor)
1 krm kardemumma
2 dl yoghurt
2 msk socker

Mixa alla ingredienser i en kannmixer. Häll upp i fyra riktigt kalla
glas. Pudra med kardemumma över varje glas.

4 port

8 skiva(or) vit formfranska
1 stor squash
1 ägg
1 dl ricottaost
1 krm spiskummin
salt och peppar
olja för fritering

Till servering:
4 skiva(or) bröd
1 vitlöksklyfta

Skär bort kanterna på formfranskan och mixa brödet i en matberedare så att konsistensen blir som ströbröd. Riv squashen grovt med rivjärn och lägg i en bunke. Blanda ner ägg och ricottaost. Rör ner 1 dl av det hemmagjorda ströbrödet. Smaksätt med salt, peppar och spiskummin. Låt smeten svälla ett par minuter.

Forma till centimetertjocka plättar och panera i resten av ströbrödet. Fritera i en panna med varm olja, ca 1 cm djupt. Stek ca 3-4 minuter per sida och låt plättarna rinna av på hushållspapper.

Servering:
Rosta brödskivorna och gnid dem med en vitlöksklyfta.

Servera squash- och ricottaplättarna på brödet med sötpotatismarmelad till. Riv eventuellt lite färsk muskot över.

150 g sockerärter
1 st rödlök
1 st röd paprika
1 st gurka
0,5 dl koriander
0,5 dl mynta
250 g grillad rostbiff, i tunna skivor
SÃ¥s
2 msk fisksås
2 msk limesaft, pressad
2 msk vatten
1 msk strösocker
1 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad

En krispig och fräsch sallad som är full av saftiga och törstsläckande grönsaker och härlig hetta från chilin. Inte bara god att äta, utan även vacker att se på. Ursprunget är thailändskt. Det är koriander, mynta, chili och den för Thailand typiska fisksåsen som ger salladen dess karaktär. Till det här receptet har Malin använt färdiggrillad rostbiff, men det går även bra att steka biff och skära i tunna skivor.

Gör så här
1. Koka upp vatten och lägg i sockerärterna, låt stå i 1 minut, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Skala rödlöken. Dela och kärna ur paprikan.
2. Strimla alla grönsaker och grovhacka örterna, blanda allting i en skål.
3. Blanda ihop alla ingredienser till såsen, rör tills sockret smält och slå den över grönsaksblandningen.
4. Strimla rostbiffen och vänd ner med de övriga ingredienserna till salladen.

Receptet är för 4 port

500 g laxfilé
1 liter fiskbuljong
2 dl grädde
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibitar
2 dl svarta linser
olivolja
1.5 tsk curry
1 ½ tsk torkad oregano
salt och peppar
Färsk hackad bladpersilja

1. Skiva champinjoner. Hacka paprika fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.

2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök svarta linser och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibitarna. Låt sjuda i ca: 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Strö på hackad bladpersilja innan servering.

3. Kommentar:

4. Lax innehåller en bra blandning av protein och nyttigt, s k omättat fett, som ger bra mättnadskänsla, förbättrar relationen mellan bra och dåligt kolesterol och delvis ökar fettförbränningen i kroppen.

5. Puy-linserna hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker eller hälsofackhandeln, och har liksom andra linser relativt lågt GI (ca 30) eftersom de även innehåller proteiner som ger bra mättnadskänsla. Om du inte hittar puy-linser kan du välja någon annan variant.

6. Vad gäller grädden väljer vi i första hand matlagningsgrädde (15%) för att hålla nere mängden av det mättade fettet som förekommer i mejeriprodukter.

7. Löken, paprikan och broccolin ger ett bra tillskott på vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Receptet är för 4 port

1 st gul lök(ar), hackad
4 st jordärtskocka(or), tärnade
2 stjälk(ar) blekselleri, tärnad
1 st zucchini, tärnad
1 st paprika, tärnad
150 g bogfläsk rimmat
0,5 dl olivolja
1 l hönsbuljong
4 msk pesto, grön
1 dl vitt vin, torrt
2 msk tomatpuré
2 st lagerblad
2 msk örtkryddor, färska
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk farinsocker
1 burk(ar) kronärtskocka/or, hjärtan
4 msk pesto, grön

1. Förbered grönsakerna genom att skala och skära dem i mindre bitar.

2. Tärna och knaperstek fläsket.

3. Fräs alla grönsakerna i omgångar i olivoljan. Slå på buljong och vin. Tillsätt också tomatpuré, lagerblad, örtkryddor, vinäger och farinsocker.

4. Låt soppan småkoka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela kronärtsskockorna i fyra delar. Lägg ner dem tillsammans med fläsket i varje soppskål. Slå på soppan och toppa med en klick pesto.

Receptet är för 4 port

2 gula lökar, 1 msk olja eller flytande margarin, 4 paprikor i olika färger, 1 lagerblad, 1 squash, 2 tsk torkad oregano, 1 burk krossade tomater, salt, svartpeppar, 2 klyftor vitlök, pressad citron

Skala och skiva löken, skär paprika och squash i bitar. Fräs först lök och paprika i några minuter. Tillsätt squash, krossade tomater, pressad vitlök och lagerblad. Smula ned oregano, salta och peppra.

Småkoka under lock ca 15 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar och pressa en halv citron över.

passar både till fisk- och kötträtterStartsidan