Tag Archives: laga god mat

Saffransgräddig Pasta Med Baconryttare

Posted on by
Reply

400 g Pastafjärilar SAFFRANSGRÄDDE 2 Vitlöksklyfta 2 msk Smör 1/2 g Saffran; ett kuvert är 1/2 g 1 1/2 dl Vispgrädde 1 1/2 dl Parmesan; färskriven, eller -en mild gräddost 1/2 dl Persilja; finhackad BACONRYTTARNA 1 krm Burk musslor i vatten 1 paket Bacon 1 Krm svartpeppar Förbered pastakoket. Sila av musslorna och rulla in en eller två i taget i halveradebaconskivor, stick i tandpetare eller trä upp på spett. Svartpeppraoch stek inför serveringen snabbt över hög värme. Skiva och fräs vitlöken i smöret över sakta värme, men låt den intefå färg. Tillsätt saffran, några skedar kokvatten från pastan ochgrädden. Koka upp och rör ner osten som får smälta i grädden. Sila av den nätt kokta pastan, häll den i saffransgrädden, rör omoch värm några minuter. Tillsätt hackad persilja och servera med musselspetten.Pris februari 1996; ca 80 kr för 4 portioner

Sökningar

Mandelkyckling

Posted on by
Reply

8 Kycklingfilé Salt Vitpeppar Smör; eller olja, till -stekning 4 dl Torrt vitt vin; ev något mer Soja 1/2 Bittermandel; riven 1 msk Maizena 100 g Mandel; flagad eller flisad 1 Liten klase gröna druvor Den här enkla och goda kycklingrätten passar bra att servera mångagäster. Kokt ris passar bra till.Sätt ugnen på 200-225°. Krydda kycklingfiléerna lätt med salt och peppar och bryn dem på bådasidor i en panna i smör eller olja. Lägg dem i en långpanna och hällpå vin och lite soja. Riv också ner lite bittermandel i skyn. Stekmitt i ugnen ca 20 minuter. Bryn eller rosta mandeln på torr panna. Halvera och kärna urdruvorna. Ta ut långpannan och lägg på druvorna. Vispa ut maizenan ilite kallt vatten och vispa ner i stekskyn. Sätt in i ugnen, ökavärmen till 225-250° och stek ytterligare 10 minuter eller tillskycklingfiléerna är genomstekta.TIPS: Man kan också vänta med att lägga på de halverade, urkärnadedruvorna förrän till allra sist, så att de inte steker med i ugnen -det ger en frisk smak.

Sökningar

Citronglass

Posted on by
Reply

½ liter yoghurt med honungssmak 1 brk lemoncurd 320 g 2 msk pressad citronsaft 3 dl vispgrädde 1 äggvita Servering: strimlat skal av 2 citroner 3 kiwifrukter Häll yoghurten i kaffefilter och låt den rinna av under 2 timmar.Ta yoghurten från kaffefiltret och vispa med elvisp ihop den med lemoncurden. Smaksätt med citronsaften. Vispa grädden och rör ner i citronsmeten. Vispa till sist äggvitan till hårt skum och vänd ner den. Häll smeten i en skål och ställ in i frysen i minst 8 timmar.Ta ut glassen från frysen ca 20 minuter innan den ska serveras. Skopa upp glassen i portionsglas och garnera med citronskal och skivor av kiwi.

Sökningar

Spetsad Tandoori

Posted on by
Reply

SPETT 500 g Kycklingkött; rått, i bitar 1/2 Citron; saften av 1/2 g Saffran Olja; till ugnsformen och -pensling av spetten MARINAD 2 dl Yoghurt 2 Vitlöksklyfta; pressad 2 msk Kummin 2 msk Koriander 2 msk Ingefära 1 Krm cayennepeppar; ev det -dubbla CHAPATI 4 dl Vetemjöl 2 Krm salt 1 1/2 dl Vatten YOGHURTSÅS 1/2 l Yoghurt 1 Vitlöksklyfta; pressad, ev -det dubbla 1 tsk Olja 1 tsk Citronsaft 1/2 tsk Paprikapulver 1/2 tsk Spiskummin 2 Krm koriander; ELLER 1 tsk Färsk koriander; hackad Salt Peppar Spett; Lägg kycklingköttet i en skål och häll över en blandning avcitronsaft och saffran. Rör samman alla ingredienserna till marinadenoch vänd ner den i kycklingskålen. Ställ i kylskåp ca 3 timmar, vändköttet någon gång under tiden. Häll bort marinaden som inte ska användas mer. Trä upp köttet påspett och lägg spetten i en smord ugnsform. Pensla med olja och steki 225° 12-15 minuter. Vänd spetten en gång under stektiden.Chapati; Blanda mjöl och salt, tillsätt vatten, lite i taget ochknåda en fast deg. Täck med fuktig handduk och låt degen vila ca 30minuter. Knåda degen igen och dela den i två bitar per portion. Kavlaut till runda tunna kakor på mjölat bakbord. Hetta upp en stekpannaav gjutjärn och grädda bröden utan matfett. Vänd när det börjarbildas bubblor och grädda andra sidan. Håll bröden varma i en handduk.Yoghurtsås; Låt yoghurten rinna av genom ett kaffefilter. Blandayoghurtmassan med vitlök, olja, citronsaft och övriga kryddor.Servera kycklingspetten med rå gul lök skuren i skivor, ris,yoghurtsås och chapatibröd.

Ceviche Med Pilgrimsmusslor Och Serranochili

Posted on by
Reply

200 färska
pilgrimsmusslor,
täade
1 avokado, skalad
och täad
3 salladslökar,
skivade
2 vitlöksklyftor,
rostade
1 plommontomat,
urkäad och täad
2 serranochili,
finhackade
8 kvistar koriander,
bladen av
1 lime, pressad juice
havssalt

Den avlånga plommontomaten kommer från Italien och
skiljer sig från den vanliga tomaten på så sätt att den har
tjockare fruktkött och mindre vätska. Detta ger den betydligt
mer smak och den är även den bästa sorten att torka
Blanda alla ingrediensea, ställ kallt någon timme före serveringen.
Lägg upp i salladsblad eller portionsskålarTill servering:
isbergssallad,
kupade blad

Sökningar