>50 min Receptet är för 4 port
4 st fläskkotlett
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl olivolja
efter smak salt och svartpeppar
3 dl råris
1 st gul lök(ar)
2 tsk salt
0,75 l vatten
4 st tomater
200 g grön sparris
0,5 st citronsaft
0,5 dl persilja, finhackad
2 krm svartpeppar
Pensla kotlettea med ca 2 msk olivolja och pressa på vitlöken. Ställ kallt i 2 timmar före tillagning. Hacka löken och fräs den i 1 msk olivolja tillsammans med råriset. Häll på vatten och 1 tsk salt. Koka sakta under lock i ca 50 minuter.
Skålla, skala och käa ur tomatea. Skär dem i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Spola dem kalla och dela dem mitt itu.
Rör ihop 0.5 dl olivolja, citronsaft, persilja, 1 tsk salt och peppar. Vänd ned tomat och sparris. Ställ åt sidan.
Stek eller grilla kotlettea 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Servera med råriset och den goda tomat- och sparrissalladen
Dryckestips till detta recept:Namn: Banda Azul
Art.nr: 2747 Pris: 75 kr
Kött
Fräs med chili
21-50 min Receptet är för 2 port
2 skiva(or) biff eller kycklingfilé
2 st chili i vinäger
1 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
1 st gul lök(ar)
1 st morot
3 dl broccolibuketter frysta
5 st färska champinjoner
1 dl vatten
2 msk mango chutney
2 msk kinesisk soja
0,5 msk maizena
Skär köttet i fina strimlor. Låt chilifrukten rinna av. Skala vitlöksklyftan. Hacka chili och vitlök tillsammans. Hetta upp en del av oljan i en stekpanna. Fräs köttstrimloa tills de är genomstekta. Lägg i chili och vitlök mot slutet och låt det fräsa med utan att det bränns.
Ta upp köttet. Gör ren stekpannan, om det behövs, innan grönsakea tillagas. Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och strimla fint.
Fräs detta i resten av oljan ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och sköljda klyftade champinjoner och låt dem fräsa med tills allt är mjukt men ändå har spänsten kvar.
Lägg nu tillbaka det stekta köttet med chilipeppa och låt alltsammans bli varmt. Blanda vatten, chutney, soja och majsena och häll ner i fräset under omröing. När såsen tjocknat är det bra att smaka av om någon extra krydda behövs.
Sökningar
Grillad Lammfilé Jubileumsmarinerad I Citronsnaps
1,2 kg lammfilé
Jubileumsmarinad
2,5 tsk svartpeppar
2,5 msk rosmarin, färsk, grovhackad
1 st citron(er), zest + saft
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 dl olivolja
3 cl brännvin, tex Aalborg Jubileum Citron
Pesto
100 g pinjenötter
200 g parmesanost, färsk, grovriven
2 kruka basilika, färsk
1,5 dl olivolja, jungfru
4 st vitlöksklyfta(or)
salt svartpeppar
Pestoslungad färskpotatis
3 kg färskpotatis(ar), kokad
1 paket sockerärtor
1 knippa(en)rädisor
4 st salladslök
18 st grön sparris
1. Stycka köttet i jämnstora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en frysplastpåse, spara lite i en separat skål till pensling efter grillningen.
2. Lägg i köttet, knyt ihop påsen och skaka så allt blir väl blandat. Låt köttet marinera i ett dygn i kylen.
3. Trä upp köttbitaa på grillpinnar. Grilla på ganska hög värme på grill eller i grillpanna, ca 1-2 min på varje sida.
4. Pensla köttet med marinaden efter grillning.
5. Blanchera (koka hastigt) sockerärtoa och sparrisen. Noppa och skiva rädisoa, skiva salladslöken och riv parmesanosten.
6. Gör peston: Mixa nötter, parmesan, basilika, olivolja och vitlök.
7. Slunga den varma potatisen med resten av grönsakea och peston tills det är väl blandat. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera lammet med vitlöksmör, citronklyftor, rosmarinkvistar och pestoslungad färskpotatis.
Sökningar
Kalvrostbiff Med Rosmarin, Rotmos Och Gräddkokta Murklor
Receptet är för 4 port
600 g kalvrostbiff
1 knippe rosmarin
6 st klyftor vitlök
smör och olivolja till stekning
500 g potatis, skalad
300 g morot, skalad
30 g smör
2 msk riven ingefära
0.5 dl apelsinjuice
100 g murklor
3 st schalottenlökar, hackade
2 dl vitt vin
3 dl grädde
0.5 dl persilja
salt och peppar
1. Stick hål i köttet med hjälp av en kniv, fyll med rosmarin och vitlök.
2. Stek köttet i en stekpanna så att det får färg, tillaga klart det i ugnen i 160C i ca 20 minuter eller till en innertemperatur på 58C, låt vila innan servering.
3. Skär moroten i mindre bitar och koka den tillsammans med potatisen i ca 20 minuter eller tills de är riktigt mjuka.
4. Mosa rotfrukterna med smör, ingefära och apelsinjuice, smaka av med salt och peppar.
5. Fräs murklorna i en stekpanna med lite smör och schalottenlök i ca 4 minuter.
6. Tillsätt vin och reducera något.
7. Häll på grädde och koka i ca 4 minuter eller tills det har tjocknat lite.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Strimla persilja och garnera den färdiga rätten vid servering.
Sökningar
Rårakor Med Fläsk
4 port
8 ea Potatis; medelstora
1 ts Salt
2 tb Smör Fläsk
Lingonsylt
1. Skala och riv potatisen grovt. Salta.
2. Smält smör i en stekpanna och bred ut 1/4 av potatisen så tunt som möjligt.
3. Stek på medelvärme. När undersidan fått fin färg håller rivet ihop, och man kan vända rårakan med hjälp av ett lock.
4. Stek fyra rårakor, skär fläsket i tunna skivor och stek i omgångar.
Servera direkt med lingonsylt.
Sökningar
Kåldolmar 2
Receptet är för 4 port
1 st medelstort vitkålshuvud
0,5 dl grötrisgryn
1 dl vatten
1 st gul lök
1 msk smör
150 g nötfärs
150 g fläskfärs
1,5 dl mjölk
2 st ägg
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
2 krm muskot, riven
Till såsen
2 msk strösocker eller sirap
3 msk smör, smält
0,5 l köttbuljong
1. Skär ut stocken ur vitkålshuvudet och koka det mjukt i saltat vatten. Lossa bladen 1 och 1 och skär bort den grova mittnerven. Det behövs 12-14 kålblad.
2. Koka ris och vatten under lock ca 20 min. Låt kallna.
Sätt ugnen på 225°.
3. Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör. Blanda ihop färserna med mjölk, ägg, lök och kokt ris. Krydda. Lägg ca 2 msk i varje kålblad, vik in sidorna och rulla ihop till en dolme.
4. Bryn dolmarna i en stekpanna och lägg dem med skarven nedåt i en smörad ugnssäker form. Skölj ur stekpannan med en del av buljong och häll i formen. Strö över socker eller sirap och häll på smält smör och resten av buljongen.
5. Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter tills de känns färdiga.