Tag Archives: hembakat

Löjromsmousse

Posted on by
Reply

500 g Räkor, med skal 1 Rödlök 450 g Löjrom; ELLER stenbitsrom 3 dl Crème fraiche 3 msk Majonäs 1 msk Chilisås 1 1/2 dl Dill, finklippt 2 nypa Kajennpeppar 1 Citron, saften 12 Gelantinblad 2 1/2 dl Vitt vin, torrt 1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs(NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer).2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dillkajenpeppar och citronsaft.3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4.Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen.5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll iblandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten.Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälpsedan upp moussen.

Sökningar

Grädde Supreme

Posted on by
Reply

100 g Mandelmassa 3 msk Koncentrerad apelsinjuice 2 1/2 dl Mellangrädde Riv mandelmassan på rivjärn. Smaksätt med apelsinjuicen. Vispamellangrädden och blanda med mandelmassan. Serveras till färska bär,konserverad frukt eller fruktsallad.

Sökningar

Stekt Norsk Hälleflundra Med Gröna Bönor

Posted on by
Reply

4 port

800 g Norsk hälleflundra i skivor
5 dl saltlg, ½ l vatten och 40 g salt
olja till stekning
peppar

örtbakade plommontomater

8 medelstora plommontomater
1 scharlottenlök
4 vitlöksklyftor i tunna skivor
4 timjankvistar
6 msk olivolja
1 msk hallonvinäger

Potatismos

1,2 kg potatis i bitar
6 dl mjölk
50 g smält smör
salt och peppar
Gröna bönor
300 g Gröna bönor
saltvatten till blanchering
2 msk smör

Lägg hälleflundreskivoa i saltlake i 10 minuter.
Torka av dem med hushållspapper. Sätt ugnen på 100 grader.

Örtbakade plommontomater
Skär ett litet kryss högst upp på plommontomatea. Koka upp vatten och lägg i ett par tomater åt gången. Lägg genast över tomatea i isvatten när skinnet börjar lossna. Dra av skinnet mot stjälkfästet, ”snurra” skinnet runt fästet, skär av det och en liten del av tomaten så att den står upp. Ställ tomatea i en eldfast form. Lägg resten av ingrediensea över tomatea. Ställ formen i ugnen och baka tomatea i 10–20 minuter på 100 grader.

Potatismos:
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Värm mjölken. Mosa potatisen, tillsätt smöret och mjölken lite i taget tills det blir lagom tjockt. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp vatten, tillsätt haricots verts och koka dem tills de är mjuka, 5–10 minuter. Häll av vattnet och tillsätt smöret.
Strö nymalen peppar över hälleflundroa. Stek dem i 3–5 minuter på vardera sida.

Sökningar

Västerbottenpotatis

Posted on by
Reply

4 port

800 g mandelpotatis
1 rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl riven västerbottenost
0,5 msk olivolja
0,5 citron
salt och peppar

Koka mandelpotatisen i saltat vatten. Finhacka rödlöken. Stöt
potatisen grovt och blanda ner créme fraiche, västerbottenost, lök
och olivolja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar efter smak.

Sökningar

Krämig Räksoppa

Posted on by
Reply

SOPPAN 1 1/4 kg Oskalade räkor 1 Gul lök 1 Bit rotselleri 8 dl Vatten 50 g Smör eller margarin 5 msk Vetemjöl 2 dl Vitt vin 3 msk Tomatpuré 3 dl Vispgrädde 2 msk Konjak eller sherry GARNITYR 1 1/2 dl Vispgrädde Lite färskriven pepparrot 8 Räkor per portion Dillkvistar Rensa räkorna, spar de finaste till uppläggningen och mixa resten(eller hacka mycket fint). Koka räkskalen tillsammans med skuren lökoch selleri i 8 dl vatten i c:a 10 minuter. Låt spadet dra under locki ytterligare 15 minuter och sila sedan upp det. Fräs samman smör ochmjöl och späd under vispning med räkspadet lite i sänder.Blanda i tomatpuré, vin och grädde och koka sakta under lock c:a 10minuter. Blanda i de finfördelade räkorna och spetsa av med konjakeller sherry. Smaka av. Häll upp soppan och garnera.