Receptet är för 4 port
600 g kalvrostbiff
1 knippe rosmarin
6 st klyftor vitlök
smör och olivolja till stekning
500 g potatis, skalad
300 g morot, skalad
30 g smör
2 msk riven ingefära
0.5 dl apelsinjuice
100 g murklor
3 st schalottenlökar, hackade
2 dl vitt vin
3 dl grädde
0.5 dl persilja
salt och peppar
1. Stick hål i köttet med hjälp av en kniv, fyll med rosmarin och vitlök.
2. Stek köttet i en stekpanna så att det får färg, tillaga klart det i ugnen i 160C i ca 20 minuter eller till en innertemperatur på 58C, låt vila innan servering.
3. Skär moroten i mindre bitar och koka den tillsammans med potatisen i ca 20 minuter eller tills de är riktigt mjuka.
4. Mosa rotfrukterna med smör, ingefära och apelsinjuice, smaka av med salt och peppar.
5. Fräs murklorna i en stekpanna med lite smör och schalottenlök i ca 4 minuter.
6. Tillsätt vin och reducera något.
7. Häll på grädde och koka i ca 4 minuter eller tills det har tjocknat lite.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Strimla persilja och garnera den färdiga rätten vid servering.