Recept

frukost

500 g laxfilé
0,5 st gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st ägg
1 msk smör
Skagenröra:
500 g räkor, oskalade
0,5 dl lättmajonnäs
1 dl lätt crème fraiche
2 msk dill, hackad
Servering:
10 st mörkt bröd, skivor
20 st gurkskivor
10 st citronbitar

1. Ta bort skinn och ben och hacka eller mixa laxen grovt. Skala och finhacka löken.
2. Blanda lax, lök, salt, peppar och ägg.
3. Forma 10 små laxburgare eller 4 stora.
4. Skala och grovhacka räkorna till skagenröran. Blanda dem med majonnäs, lätt creme fraiche och dill.
5. Smörstek små burgare ca 2 min på varje sida och stora ca 4 min. Servera dem på bröd med gurka. Toppa med skagenröra, citron och dill.

4 port

200 g grön sparris, skivad
1 st gul lök(ar), finhackad
0,5 l vatten
1 st kycklingbuljongtärning(ar)
3 dl vispgrädde
3 msk Fjällbrynt Original Messmör
8 skiva(or) formfranska
1 dl rucolasallad, hackad
2 msk färsk basilika, hackad
6 msk färskost

smör
salt
peppar

Fräs sparrisen och löken i lite smör utan att grönsakerna får färg. Tillsätt vatten, messmör, buljongtärning och vispgrädde. Låt koka i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och mixa soppan.

Blanda färskost, basilika och ruccolasallad. Bred ruccolakrämen på 4 av brödskivorna och lägg de återstående 4 ovanpå. Grilla i smörgåsgrill eller smörstek gyllenbruna i stekpanna. Servera toasten till soppan.

Receptet är för 4 port

2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
1 paket cocktailtomater
1 paket bacon, (140 g)
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
0,5 st citron, skal från
salt och peppar
2 paket färsk tortellini, (250 g)
0,5 paket färsk bladspenat

1 Hacka vitlöken fint och skär löken i båtar. Fräs detta hastigt i en het kastrull med rapsolja. Slå på vatten, vin och hönsbuljongtärning och koka upp tillsammans med cocktailtomaterna. Låt koka i cirka 5 minuter.

2 Stek baconet knaprigt och låt rinna av mellan hushållspapper. Smaka av soppan med salt, svartpeppar samt citronskal. Lägg ner tortellinin och koka i cirka 2 minuter eller enligt anvisningar. Lägg ner bladspenaten strax innan servering och låt den bli varm. Riv eventuellt lite parmesan på toppen vid servering.

Receptet är för 4 port

300 g glasnudlar
rapsolja att steka i
4 st citrongräs, finhackade
6 st limeblad, finstrimlade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st spansk peppar, finhackad
2 msk färsk ingefära, finriven
2 msk fisksås
6 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk strösocker
1 burk kokosmjölk, (400 g)
1 st lime, skal och saft från
250 g räkor
0,5 st kruka mynta
5 st salladslökar
75 g sockerärtor
50 g böngroddar

En len och smakrik soppa där man lika gärna kan byta ut räkorna mot fisk eller kyckling.

Gör så här
1 Koka nudlarna enligt anvisningar. LÃ¥t dem sedan ligga i kallt vatten tills servering.
2 Hetta upp en stor kastrull med rapsolja och fräs citrongräs, limeblad, vitlök, ingefära och spansk peppar tills blandningen börjar få färg. Tillsätt vatten, fisksås och buljongtärning och låt koka under lock i 10 minuter. Smaka av med socker, eventuellt lite mer salt samt saft och skal från lime.
3 Tillsätt kokosmjölken och koka upp soppan igen. Låt sjuda i cirka 10 minuter men var noga med att röra om då och då under tiden.
2 Strimla salladslöken grovt och skär eventuellt sockerärtorna på längden. Lägg sockerärtor, salladslök, böngroddar och de kokta glasnudlarna i skålar. Slå på den heta soppan och servera genast.

Receptet för 4 portioner

1 kg räkor med skal
1 st morot
1 st lök, gul
1 st paprika, röd
250 g broccoli
1 msk rapsolja
1,5 msk currypasta, röd
0,75 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk, (400 ml)
8 dl vatten
1 burk vattenkastanjer, skivade (ca 225 g)

Tillsätt mer sambal oelek och röd currypasta om du vill ha starkare soppa. Räkorna kan bytas ut mot exempelvis kyckling eller surimi.
1. Skala räkorna och ställ dem kallt medan soppan tillagas. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i olja 2-3 min.
2. Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
3. Låt soppan koka upp. Sjud under lock tills grönsakerna blivit mjuka men fortfarande har spänst, ca 10 min. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
4. Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.

Receptet är för 10 port

600 g gula, torkade ärter
2 l vatten
500 g rimmat fläsk, i tärningar
1 st gul lök, medelstor, hackad
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk mejram
0,5 tsk ingefära

12 timmars blötläggning+ 60 min koktid
Hemligheten bakom en lyckad ärtsoppa är att laga den i en riktigt stor sats. Den kan sedan frysas in i mindre portioner.

Gör så här
1. Blötlägg ärterna i vatten. Låt stå ca 12 timmar. Häll bort vattnet.
2. Häll ärter, vatten, fläsk, lök, salt och buljongtärning i en stor kastrull. Låt koka utan lock ca 1 timme tills ärterna är mjuka.
3. Smaksätt med salt, timjan, mejram och ingefära. Späd med vatten vid behov.

Receptet är för 4 port

1 st gul lök(ar), hackad
4 st jordärtskocka(or), tärnade
2 stjälk(ar) blekselleri, tärnad
1 st zucchini, tärnad
1 st paprika, tärnad
150 g bogfläsk rimmat
0,5 dl olivolja
1 l hönsbuljong
4 msk pesto, grön
1 dl vitt vin, torrt
2 msk tomatpuré
2 st lagerblad
2 msk örtkryddor, färska
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk farinsocker
1 burk(ar) kronärtskocka/or, hjärtan
4 msk pesto, grön

1. Förbered grönsakerna genom att skala och skära dem i mindre bitar.

2. Tärna och knaperstek fläsket.

3. Fräs alla grönsakerna i omgångar i olivoljan. Slå på buljong och vin. Tillsätt också tomatpuré, lagerblad, örtkryddor, vinäger och farinsocker.

4. Låt soppan småkoka ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dela kronärtsskockorna i fyra delar. Lägg ner dem tillsammans med fläsket i varje soppskål. Slå på soppan och toppa med en klick pesto.

1 st röd paprika 1 st gul lök 1 pkt bacon 1/2 msk jalapenòs salt och peppar 2.5 dl crème fraiche 1 msk olivolja Hacka lök, paprika och jalapenòs i små bitar. Stek i olivoljan i någon minut. Tillsätt bacon som du klippt i mindre bitar. Krydda och sedan crème fraiche, låt puttra en liten stunt! Gott till pasta!

Tryffel: 250 g mörk choklad 2 dl vispgrädde 05 msk smör kakao Balsamvinäger: 15 dl balsamvinäger 2 msk honung parmesanost Tryffel:Hacka chokladen och koka upp grädden. Häll den kokande grädden över chokladen rör tills chokladen smält blanda ner smöret. Ställ åt sidanoch svalna tills smeten blivit formbar ca 3 timmar. Rulla små bollar av chokladen och rulla dem sedan i kakao. Lägg på en tallrik och ställ in i kylen.Balsamvinäger:Blanda balsamvinäger och honung i en kastrull och koka ihop till en tjock sirap. Servera tryffeln med bitar av parmesanosten och en litenklick sirap.

100 g laxrom 1 aubergine 1 dl finhackad plockad dill 1/2 finhackad rödlök salt och peppar Sätt ugnen på 200 grader. Häll laxrommen i en sil och låt den rinnaav. Skala auberginen dela den på mitten och skär den i skivor. Brynbitarna i olivolja salta och peppra. Baka dem i ugnen tills de ärmjuka (ca 10-15 minuter). Låt sedan bitarna svalna och hacka dem tillen massa. Blanda massan med rommen dillen och rödlöken. Smaksätt medpeppar. Servera som aptitretare i snygga skedar eller som förrätt pårostat bröd.