Tag Archives: förrätt

Grillad Lammfilé Jubileumsmarinerad I Citronsnaps

Posted on by
Reply

1,2 kg lammfilé
Jubileumsmarinad
2,5 tsk svartpeppar
2,5 msk rosmarin, färsk, grovhackad
1 st citron(er), zest + saft
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 dl olivolja
3 cl brännvin, tex Aalborg Jubileum Citron
Pesto
100 g pinjenötter
200 g parmesanost, färsk, grovriven
2 kruka basilika, färsk
1,5 dl olivolja, jungfru
4 st vitlöksklyfta(or)
salt svartpeppar
Pestoslungad färskpotatis
3 kg färskpotatis(ar), kokad
1 paket sockerärtor
1 knippa(en)rädisor
4 st salladslök
18 st grön sparris

1. Stycka köttet i jämnstora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en frysplastpåse, spara lite i en separat skål till pensling efter grillningen.

2. Lägg i köttet, knyt ihop påsen och skaka så allt blir väl blandat. Låt köttet marinera i ett dygn i kylen.

3. Trä upp köttbitaa på grillpinnar. Grilla på ganska hög värme på grill eller i grillpanna, ca 1-2 min på varje sida.

4. Pensla köttet med marinaden efter grillning.

5. Blanchera (koka hastigt) sockerärtoa och sparrisen. Noppa och skiva rädisoa, skiva salladslöken och riv parmesanosten.

6. Gör peston: Mixa nötter, parmesan, basilika, olivolja och vitlök.

7. Slunga den varma potatisen med resten av grönsakea och peston tills det är väl blandat. Smaka av med salt och svartpeppar.

8. Servera lammet med vitlöksmör, citronklyftor, rosmarinkvistar och pestoslungad färskpotatis.

Sökningar

Grillad Marinerad Lax

Posted on by
1

4 laxfjärilskotletter 2 cm tjocka ½ dl olja 2 msk citronsaft ½ tsk citrontimjan salt peppar Rör samman olja citronsaft och timjan och smaka av med salt och peppar.Pensla laxkotletterna med marinaden och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.Låt laxen rinna av. Grilla laxen på oljat grillhalster i 3-4 minuter på varje sida. Vänd laxen bara en gång under grillningen.Servera med en god sås och kokt potatis.

Sökningar

Lasagne Med äggstanning

Posted on by
Reply

9 Lasagneplatta 1 burk Majskorn 3 dl Kryddig tomatsås; tex tomat- -salsa 3 dl Riven ost 100 g Keso KÖTTFÄRSRÖRA 1 Gul lök; finhackad 300 g Blandfärs 2 msk Olja 200 g Krossade tomater 1 msk Tomatpuré 2 Vitlöksklyfta; krossad Salt Örtpeppar GGSTANNING 2 Ägg 1 1/2 dl Grädde 1 1/2 dl Mjölk 1/2 tsk Salt 1 tsk Basilika SERVERING Paprikaringar Persilja Tidsåtgång ca 60 minuter.Sätt ugnen på 175°. Gör köttfärsröran: Fräs lök och blandfärs i oljan under ständigomrörning tills färsen är brynt och finfördela med en gaffel.Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och vitlöksklyftor och låtputtra tills det mesta av vätskan har avdunstat. Smaka av med saltoch örtpeppar. Vispa ihop äggstanningen. Täck botten av en ugnsfast form medmajskorn. Lägg på 1/3 av lasagneplattorna. Lägg på ett lagerköttfärsröra, keso, ost och tomatsås. Lägg på ytterligare 1/3 avlasagneplattorna. Lägg på resten av fyllningen och spara lite av denrivna osten. Lägg på de resterande lasagneplattorna. Häll överäggstanningen och strö över den resterande osten. Grädda i ca 45 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Serveragärna paprikaringar och persilja till.

Sökningar

Vårkyckling (4 Port.)

Posted on by
Reply

2 dl ris
1 kyckling ca 1 kg
3 gula lökar
1 vitlöksklyfta
3 msk margarin
½ tsk salt
½ krm peppar
1 dl hönsbuljong
2 burkar hela tomater(à 400 g)
½ dl finhackad dill
1 tsk basilika
1 pkt haricot verts, djupfrysta (250 g)

Koka riset enligt anvisningaa på paketet. Dela kycklingen
i 6 bitar. Skala löken och klyfta den. Hacka vitlöken. fräs lök
och vitlök i 1 msk margarin i en gryta. Bryn kycklingbitaa
i 2 msk margarin i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Lägg över kycklingbitaa i grytan. Häll på buljong, hela tomater och spad. Strö över dill och basilika. Koka grytan i 15 min
på svag värme. tillsätt haricot verts och koka ytterligare 5 min. tills de är mjuka och köttet är mört. Servera kycklingen med kokt ris.

Sökningar

Rökt Marulk Med Rödbetor, äpplen Och Kaviargrädde

Posted on by
Reply

4 port

800 g marulksfilé
2 msk alspån

4 rödbetor
3-4 kvistar rosmarin
salt och vitpeppar
2 msk olivolja
3 syrliga äpplen
1 schalottenlök

2 dl vispgrädde
0,5 dl finhackad dill
2-3 msk rökt kaviar på tub
vitpeppar

Skala och skiva rödbetoa. Lägg dem i en ugnsform och strö över
rosmarin. Salta och peppra. Ringla över olivolja. Baka i ugnen på 200
grader i ca 25 minuter. Dela äpplen med skal i klyftor och skär bort
kähuset. Lägg äpplena tillsammans med rödbetoa och baka ytter-
ligare 5-10 minuter så att äpplena mjuknar.

Ta ut formen ur ugnen. Finhacka löken och strö över.

Strö rökspån i botten på röken så att det täcker. Dela marulken i
portionsbitar om ca 200 g. Salta och peppra fisken och ringla
lite olja över. Lägg filéea på gallret. Ställ röklådan på avsedd
brännare eller ställ den på spisen*. Använd röken under en kraftig
spisfläkt eller utomhus. Rök i ca 10-15 minuter. Dra av och låt stå
på eftervärme. Det är viktigt är att behålla locket på så att inte
värmen och den goda röksmaken försvinner.

Vispa grädden och blanda ner dill och kaviar. Smaksätt med vitpeppar.

Servera den rökta fisken med den varma salladen och kaviargrädden.

Vid tillagning av marulksfilén krävs en röklåda samt alspån. OBS! Ställ INTE röklådan på glaskeramik- eller induktionshäll. Det kan skada ytan. Använ den istället på spis med gaslåga eller gjutjäsplattor.

150
Fisk och skaldjur
Brandade med rökt makrill

300 g skalad potatis
0,5 dl olivolja
2 dl mjölk
50 g smör
150 g rökt plockad makrill
3 skalade vitlöksklyftor
saften från 0,5 citron
1 dl finhackad dill
salt och peppar

Bröd:
5 skivor formfranska
olivolja
salt

Koka potatisen och vispa potatismos med olivolja, varm mjölk och smör.
Vispa riktigt fluffigt. Riv vitlöksklyftoa.Blanda ner makrill, vit-
löken och dillen och vispa lite till. Om moset är för fast, häll i
lite mer olivolja eller mjölk. Portionera ut det smaksatta moset i
små glas, till exempel whiskeyglas. Häll lite olivolja över och toppa
med hackad dill och pressad citron.

Bröd:
Skär brödet i tunna, långsmala skivor och lägg på galler. Ringla lite
olivolja över och salta. Grilla i ugnen i 200 grader, tills de är
gyllenbruna, ca 5 minuter. Stick brödet i purén och servera.

Sökningar