Tag Archives: Fisk och skaldjur

Per Morberg Lagar Gös På Glöd

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

800 g gös, gäa hel
2 st tomater
1 st röd lök
6 st champinjoner
1 st citron
1 knippa blandade örter (t ex: basilika, timjan, dill
nymalen peppar
citronpeppar
2 tsk salt
2 msk olivolja
3 msk smör

1. Skölj ur gösen väl. Gnid in den med 1 tsk salt och nymalen vitpeppar. Skär tomatea, löken, citronen och champinjonea i bitar.

2. Blanda i en skål med olivolja örter, peppar, citronpeppar och resten av saltet.

3. Lägg gösen på ugnsfolie och fyll buken med fyllningen. Det är inte supeoga om allt inte får plats. Klicka smöret på gösen lägg på citronskivor.

4. Slå in gösen i folie (cirka 3-4 lager). Lägg paketet på glöden 25-30 minuter, alteativt sätt paketet i ugnen i 200 grader.

5. Veckla upp paketet. Om ni lagar du fisken på glöden kan du även potatisen bakas i foliepaket. Det tar cirka 40-45 minuter innan de är klara.

Sökningar

Eldig Musselpasta

Posted on by
Reply

4 port

1 burk(ar) musslor, ca 320 g
0,5 st purjolök(ar), strimlad
2 tsk curry
1,5 tsk smör
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
1,5 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk sambal oelek
1 st grön paprika, täad
2 st tomat(er), urkäade, täade

salt och peppar

1. Låt mussloa rinna av. Fräs purjolök och curry med fett i en gryta. Tillsätt vin och buljong, låt koka ca 10 minuter.
Vispa ut mjölet i lite av grädden.

2. Häll redningen i grytan under omröing. Tillsätt resten av grädden och sambal oelek. Låt koka 3-5 minuter

3. Tillsätt paprika, tomat och musslor. Låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

4. Servera till nykokt pasta.

Sökningar

Tomat- Och Sherryströmming

Posted on by
Reply

4 personer

12-15 st strömmingsflundror, ca 600 g
1,5 dl tomatpuré
2 msk socker
1 msk ättika (12%)
1 dl avrunnen syltlök
0,5 dl torr sherry eller vatten
0,5 dl vatten
1 dl grovhackad persilja
salt och peppar

Till dekoration:
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 180 grader.
Salta och peppra strömmingen. Rulla strömmingaa med köttet inåt och
lägg i en smörad ugnsfast form. Blanda tomatpurén med sockret, ättikan,
syltlöken, sherryn, vattnet och persiljan. Salta och peppra. Häll
blandningen över strömmingen och baka i ugnen i 20-30 minuter.

Dekoration:
Knaperstek bacon i mikrovågsugnen eller på spisen. Strö baconet över
strömmingen före servering.

Sökningar

Melkers Sjömanstorsk

Posted on by
Reply

4 port

4 stTorskfiléer med skin á 180 g3 stGul lök12 stPotatis, medelstora1 stFlaska ljus lager öl 33 cl1 stGrönsaksbuljongtäingLagerblad, salt och svartpepparSaltlag1 literVatten1 dlSaltTill servering:2 mskBladpersilja, finhackad

Sätt ugnen på 200 gr

Sjömanspotatis: Skala löken och skiva potatisen tunt. Bryn löken i smöret. Koka upp vatten och öl med buljongtäing, krydda med salt, lagerblad och svartpeppar.
Varva lök och potatisen i en ugnsform, häll över ölbuljongen. Bakas i ugn i ca 45 min.

Rimmad torsk: Rimma fiskfiléea i saltlagen i 15 min. Torka fiskfiléea och krydda med vitpeppar och slå över lite rapsolja. Ugnsbaka fisken när det är 10 min kvar av potatisen.

Servera torsken med sjömanspotatisen och hackad persilja.

Sökningar

Franska Sniglar

Posted on by
Reply

>50 min

48 st Sniglar
0,75 l vatten
1 flaska(or) vitt vin
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyftor
1 st morot
efter smak persiljestjälkar
200 g smör
3 st vitlöksklyftor, pressade
1 st Schalottenlök, hackad
1 msk tunnskivat späck
2 tsk citronsaft
2 msk persilja, finhackad
efter smak vitpeppar
efter smak salt

Tvätta sniglaa ordenligt i rinnande vatten och borsta dem noggrant för att få bort jord och sand. Låt dem sedan ligga ett par timmar i ättiksvatten (3 msk salt och 1 dl vinäger per liter vatten ) så att slemmet går att få bort. Byt vatten några gånger. Skölj dem väl tills de är riktigt rena.

Förväll sniglaa i 5-6 minuter. i kokande saltat vatten. Låt dem kallna och dra sedan ut sniglaa ur skalen med en nål. Skölj sniglaa i ett durkslagunder rinnande vatten och koka sedan i 2.5-3.5 timmar i lagen (vatten, vitt vin, gul lök, 3 krossade vitlöksklyftor, 1 skivad morot, några persiljestjälkar, timjan, lagerblad, späck )

Tvätta snäckskalen och låt dem torka. Blanda till vitlökssmöret ( smör, 3 st vitlöksklyftor, schalottenlök, 1 msk finhackat späck, citronsaft, 2 msk finhackad persilja, salt och vitpeppar). Lägg först lite vitlökssmör i varje snäcka, därefter en snigel och sist ytterligare en klick smör. Smeta igen öppningen väl.

Ställ snäckoa i grovt salt i en långpanna. Se till att de står stadigt så att smöret inte rinner ut. Låt dem stå i mycket god ugnsvärme, 275 grader, i 5-10 minuter eller tills smöret börjar koka, men ännu inte blivit brunt.

Servera sniglaa omedelbart med rostat vitt bröd (6-8 pers.)
Denna rätt kan också göras på konserverade sniglar. Köp kokta sniglar på burk med skalen i separat förpackning.

Sökningar