Tag Archives: Buffé

Oxrullader Med Gräddsås Och Färsk Inlagd Gurka

Posted on by
Reply

600 g innanlår i 8 tunna skivor Salt peppar 2 msk smör Fyllning: 4 skivor bacon 2 msk dijonsenap 1 dl finhackad lök 1 dl finhackad saltgurka Sås: 2 dl köttbuljong 1 dl rödvin eller rött matlagningsvin 2 dl grädde 1 msk svartvinbärsgelé 1 msk maizenamjöl + 3 msk vatten Salt peppar Färsk inlagd gurka: 200 g färsk gurka 2 msk socker 2 msk ättikssprit (12 %) 1 dl vatten 1 krm vitpeppar malen 1 krm senapsfrön krossade 1 tsk salt 05 dl finhackad persilja Skiva gurkan tunt t ex med en osthyvel. Blanda ingredienserna till lagen och häll den över gurkan. Låt stå kallt och dra i minst en timme.Blanda senap lök och hackad saltgurka. Lägg ut skivorna av innanlår. Salta peppra och lägg en halv skiva bacon samt en klick av senapsblandningen på varje skiva. Rulla ihop skivorna och fäst ev med en tandpetare.Bryn rulladerna gyllenbruna runt om i en stekpanna. Lägg över dem i en stekgryta och slå på buljong och vin. Efterstek under lock i ugnen i 150 graders värme c:a 30 minuter.Ta upp rulladerna och håll dem varma. Häll grädde maizenaredning och gelé i grytan och låt koka i c:a 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.Lägg tillbaka rulladerna i grytan och värm dem försiktigt.Servera med potatispuré och färsk inlagd gurka.

Sökningar

Grönsaksgratäng

Posted on by
Reply

2 st tomater 1 st zucchini grön 3 st ägg 3 dl vispgrädde efter smak smör 3 st potatis 1 st röd paprika 05 st gul lök(ar) 05 st aubergine Skala lök och potatis. Skär alla grönsaker i ½ cm tjocka skivor. Stek allt utom tomatskivorna i lite matfett. Potatisen behöver längst tid den ska bli nästan färdigstekt.Varva alla grönsaker på högkant i en smord ugnssäker form.Vispa samman grädde och ägg. Tillsätt salt och vitpeppar. Slå blandningen över grönsakerna i formen. Den ska inte täcka grönsakerna helt.Sätt in formen i 150° ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Gårdagssallad

Posted on by
Reply

10-12 färskpotatisar kokta och kalla 6 skivor inlagda rödbetor 1 äpple 6 salladslökar 2 dl gräddfil färsk dragon salt och peppar Dela potatisen i knubbiga bitar. Hacka rödbetorna. Kärna ur och tärna äpplet fint. Dela skölj och hacka salladslökarna.Blanda samman potatis rödbetor äpple och salladslök. Tillsätt gräddfilen och rör om försiktigt.Krydda med finhackad dragon salt och peppar efter smak.

Pain D’épice Med Kvittenmarmelad

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

1,5 dl vispgrädde
1 dl honung
0,5 dl farinsocker
1 msk brödkrydda
10 torkade aprikoser
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
4 dl vetemjöl special
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
2 tsk bikarbonat
1 tsk flingsalt
mandelspån (till formen)
smör (till formen)

Sätt ugnen på 150 grader.

Värm grädde, honung, farinsocker och brödkrydda till ljummet.

Hacka aprikoserna och blanda med resterande torra ingredienser.
Häll ner vätskan i blandningen och rör om. Smält smör och pensla en
sockerkaksform, bröa sedan med mandelspån. Häll degen i formen och
ställ i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Kvittenmarmelad:
2 kvittenfrukter
3 dl syltsocker
0,5 citron

Skala och tärna kvittenfrukterna och lägg i en kastrull. Tillsätt
syltsocker och citronjuice. Låt koka i ca 15 min. Häll på burk.
Servera tillsammans med en god ost.

Sökningar

Rostbiffmacka Med Relish

Posted on by
Reply

Receptet för 4 portioner

4 msk rapsolja
8 skiva(or) formbröd
salt
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
4 blad sallad
8 skiva(or) rostbiff
4 tsk ajvar relish på burk
0,5 st röd lök(ar)
1 st tomat(er)
1 paket mozzarella
4 msk rostad lök

. Klappa in rapsoljan och lite salt i brödskivorna. Skär av kanterna och grilla dem lätt på båda sidorna i en het grillpanna.

2. Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Sprid blandningen på hälften av brödskivorna. Lägg på salladsblad så att de inte sticker ut allt för mycket utanför brödskivornas kanter.

3. Vik ihop rostbiffskivorna så att de passar in i brödets dimensioner. Para ihop dem två och två med stark ajvar relish mellan. Placera rostbiff- och relishpaketen på mackorna.

4. Skala och skiva lök. Skölj och skiva tomat och sprid ut skivorna så att de ligger plant på rostbiffen. Skiva mozzarella och lägg på, strö över rostad lök. Avsluta med att lägga på locken, resten av de grillade bröden.

Servera med ett fruktsyrligt rött vin

1825
Övrigt
Pinchos med fylld pimento

8-10 pimento (inlagd paprika på burk)
2 tomater
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt och svartpeppar
1/2-1 msk honung
ca 1/2 baguette

Skär bort kärnhuset från tomaterna och skär ”tomatköttet” i tärningar.
Skär vårlöken tunt. Vispa crème fraichen till dess att den blir hård
och blanda därefter i philadelphiaosten, tomatköttet och löken.
Smaksätt med salt och peppar och lite honung.

Lägg allt i en spritspåse och spritsa lite av blandningen i varje
pimento. Skär baguetten i tunna skivor och lägg en fylld pimento på
varje brödskiva. Stick igenom en tandpetare och servera!

Sökningar