Recept

Buffé

4 port

ruccolasallat
färsk spenat
1 gurka
sockerärtor
1 knippe rädisor
3 dl kokt rossini (ett slags pasta)

1 msk honung
1 msk dijonsenap
0,5 dl olivolja
0,5 citron
torkade örter, t ex basilika, salvia eller rosmarin
2 msk krutonger

Skölj ruccolan och spenaten väl. Skala, kärna ur och skiva gurkan. Blanda
rossinin med grönsakerna.

Blanda honung och senap. Vispa ner oljan långsamt tills det tjocknar.
Pressa i citronjuice. Slå på dressingen precis innan salladen ska
serveras. Lägg sist på krutongerna.

1 gul paprika 1 rödlök 1 Burk Championer 150 g Rimmat sidfläsk 1/2 dl Riven ost (gärna starkare) 1 Burk Krossade tomater Skär upp paprika och lök i grova bitar och stek tillsammans med svampen och fläsket i olivolja tills det fått färg. Häll i tomatburken, vänta tills det blivit ordentligt varmt och sätt sedan i osten. Avvakta med saltning tills du smakat av hur mycket fläsket bidragit. krydda med svartpeppar (gärna grovhackad), oregano och lite cayenne. Vitlök passar också om det faller i smaken. Låt allt puttra åtminstone i 30 minuter, servera med spaghetti.

025 st gul lök(ar) 15 dl sojamjölk 075 msk maizena 75 g margarin mjölkfritt 05 tsk dragon 025 dl persilja finhackad 05 msk rödvinsvinäger efter smak salt och peppar 1.Hacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten.2.Vispa i margarinet klickvis på inte alltför stark värme. Koka inte såsen för häftigt då skär den sig.3.Tillsätt dragon persilja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Om du utesluter det kryddgröna och smaksätter med presad citron i stället för vinäger så får du en hollandaisesås som passar utmärkt till fisk.

1 vitlöksklyfta 4 dl torrt vitt vin 500 g Grevéost 200 g Emmerntaler 1/2 msk citronsaft 2 tsk maizenamjöl 1/2 dl Kirssch eller brännvin riven muskotnöt Tillbehör: vitt bröd Gnid en gryta med vitlöksklyftan och häll i vinet. Låt det bli ljummet. Riv osten på grövsta sidan på råkostjärnet. Blanda ner osten och citronsaften i vinet och låt osten smälta på svag värme under omrörning. Rör ut maizenamöjlet i Kirsch eller brännvin och rör ner blandingen i grytan när osten är smält. Låt blandningen koka upp. Skär brödet i tärningar och stek det ev i lite vitlökssmör eller gör vitlöksbröd i ugn. Sätt en brödtärning i taget på en fonduegafflar och doppa den i ostmassan. Bon apetit!

1/4 st rödkålshuvud 3 st vitlöksklyftor 4 st färska rödbetor 1 st liten ingefärsrot 1 dl ljus sirap 4 dl rödvin 2 msk vitvinsvinäger smör och olja till stekning salt och vitpeppar Skär rödkålen i fina strimlor. Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och riv rödbetorna grovt. Fräs rödkål vitlök och rödbetor i en djup panna.Skala och riv ingefärsroten. Pressa den så att du får ur ca 1 msk saft släng det trådiga köttet. Häll ingefärssaft sirap och rödvin i pannan med rödkåls-blandningen. Låt koka under lock i ca 15 min. Tillsätt eventuellt mer rödvin och koka lite till om rödbetorna inte är mjuka. Häll i vinäger smaksätt med salt och vitpeppar och eventuellt mer sirap.

8 skivor torrt vetebröd 2 ägg 1 dl mjölk 2 dl socker 1 msk kanel 1/2 msk torkad ingefära smör till stekning Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda sockret med kanelen och ingefäran.Vänd bröden i äggblandningen och lÃ¥t dem ligga kvar i ett par minutersÃ¥ att de mjuknar.Stek ”riddarna” pÃ¥ bÃ¥da sidor i lite smör. Ta upp dem och vänd dem isockerblandningen. Servera med glass eller vispad grädde.

8 dl jasminris kokt med saffran 1 dl frysta ärtor 1 dl burkmajs 1 gul lök 1 dl torkade aprikoser 400 g tunt skivad chorizo 2 msk olivolja salt och peppar några kvistar persilja Blanda det kokta riset med ärtor majs hackad lök och olivolja i en plastskål. Rör om och värm i mikron på full effekt i ca 2 min. Ta ut riset och smaka av med salt och peppar. Blanda ner skivade aprikoser och chorizo. Garnera med skuren persilja.

1 pkt fryst bladspenat ca 200 g 1 pkt skivad bacon 1 strimlad gul lök 1 skalad vitlöksklyfta salt peppar och socker 4 ägg svartpeppar 4 kokottformar Sätt ugnen pÃ¥ 200 grader.Tina spenaten. Krossa och hacka vitlöken. Strimla bacon och bryn den med lök och vitlök i en stekpanna. Blanda ner spenaten och smaksätt med salt peppar och lite socker. Fördela spenat- och baconblandningen i formarna. Knäck ett ägg i varjeform. Grädda i ugnen i ca 12 minuter. Man ser att ägget är färdigt närdet har stannat. Dra över med svartpepparkvarnen innan servering.Tips! Skall kokotterna inte serverast genast är det bra att plasta formarna för annars ”skrumpnar” ägget.

1 huvud isbergssallad 5 tomater 5 hackade sardellfiléer 1 finhackad rödlök 1 dl dill 1 msk olivolja eller citronolja 1 msk sweet chili 1/2 msk sesamolja 1/2 – 1 msk balsamvinäger salt och peppar 1/2 dl rostade pinjenötter 1/2 dl solrosfrön 1 1/2 dl rostade brödkrutonger Bryt salladshuvudet i mindre bitar. Skär tomaterna i klyftor och tabort kärnhusen och skalen. Lägg salladen tomaterna sardellernarödlöken och dillen i en skÃ¥l. Ringla över olivolja sweet chilisesamolja och balsamvinäger och smaksätt med salt och peppar. Blanda ide rostade pinjenötterna solrosfröna samt de rostade brödkrutongerna.

1/2 kg plommon 3 msk honung 2 dl apelsinjuice (färdigblandad) 1 tsk mald kardemumma 1 skårad vaniljstång Skär ett litet snitt i plommonen och lägg ner dem i kokande vatten. Taupp dem igen efter bara några sekunder och dra av skalen. Dela dem imindre bitar och ta ur kärnorna.Lägg alla ingredienserna i en kastrull sätt på locket och låt detsmåkoka i 10 minuter. Rör sönder plommonen med en visp. Smaksätteventuellt med ytterligare honung.Servera tillsammans med t ex mandelbiskvier och gräddmjölk.